人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
它是「廚中之王」，黃瓜和它拌一拌，清涼爽口營養足，才3元一盤。何種食材能夠有如此高的評價？估計很多人想像不到。在我的老家贛北山區，盛產這一食材，每年特定的幾個月份，都會有浩浩蕩蕩的人尋找它，這種食材可以煮湯、炒食或者是涼拌，而我喜歡把它和黃瓜一起拌，清涼爽口，價格也不貴。
被譽之為廚中之王的不是別的蔬菜，正是香菇，因為它味道清香鮮美，加上營養價值高，富含大量的蛋白質和維生素，有著營養寶庫的美譽，自此被之為「廚中之王」。老家山多，野生菌的種類也很多，雖然每年都有人為此付出代價，可是喜歡它們的人並不在少數，比起其它的野生菌，香菇要低調得多，至少大家的認識，吃了不至於出現中毒。
香菇又名冬菇、香信、香蕈，看似比較平常的食材，可是在中國的古書典籍中它卻是常客，比如《本草綱目》中就有：「香菇，益氣、不飢、治風破血」；《本經逢源》中記載：香菇 「大益胃氣 」。既然有這麼好的功效，那該如何吃才好呢？主流的做法可能是燉湯，實則把它涼拌吃味道也相當的不錯，感興趣的話可以試試這道香菇拌黃瓜絲。
天熱，吃肉不如吃它，3塊錢一盤，有它消暑開胃，身體棒毛病少。此道菜雖是素菜，可是營養價值是不輸大魚大肉的，剛才已經提到過香菇的營養價值還有食療作用，它的另一搭檔，黃瓜是夏天的時令蔬菜，補水效果堪稱夏天第一，不管是愛美的女性還是想要減肥的朋友，對黃瓜的好感都要遠勝於吃肉。
把這兩者搭配炒一炒，暑熱減少了，身體更好毛病少，夏天人很容易缺水，另外就是食慾下降，這些都可以多吃一些蔬菜水果來應對，香菇拌黃瓜絲，黃瓜價格低廉1塊錢就足夠了，香菇雖然要5塊錢一斤，但是一頓壓根就用不完，所以這盤菜最終的成本，可能也就3塊錢，喜歡的話記得試一試。
01【香菇拌黃瓜絲】
食材準備：香菇4個、黃瓜1根、蒜瓣3個
輔料：花生油、鹽、味極鮮2勺、香醋1勺、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的黃瓜把它衝洗乾淨切成段，香菇4個洗淨，清洗好的黃瓜把它切成細絲，放入少許的鹽先醃製一下。
2、香菇同樣切成細絲，鍋裡注入適量的清水，大火把它煮沸，放入鹽少許的是花生油，再把香菇放進去，焯熟擠幹水分。
3、找一個小碟子，把去皮的蒜瓣清洗乾淨，切成蒜末，放入到碟子中，加入鹽、味極鮮2勺、香醋1勺，再放入雞粉2克把它攪拌入味。
4、醃製好的黃瓜倒掉裡面的水，把擠幹水分的香菇絲放進去，香菇放進去的時候儘可能地把水分擠幹，這樣容易入味。
5、把料汁倒入碗中，用筷子不斷的進行攪拌，拌勻以後稍微的靜置幾分鐘，或者是放入冰箱中稍微降降溫。
6、接著放入盤子中，一道營養美味的下飯菜，香菇拌黃瓜絲就製作完成了，清涼爽口，特別的適合三伏天吃。
食刻tip：
1、香菇在清洗的時候，記得要保留它的菌柄，這個地方的營養成分，絲毫不輸菌蓋，你可以把它切下來撕成絲。
2、黃瓜絲提前用鹽醃製一下，把它的水分逼出來，一會加入香菇來拌的時候，就會變得比較的入味，口感也更好一些。
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