目 錄
歡迎詞
競賽方案
一、競賽項目
二、競賽時間和地點
三、組織機構
四、競賽方式
五、競賽內容
六、競賽說明及相關規定
七、競賽細則
八、競賽日程安排
九、競賽場地示意圖
十、各部門聯繫電話
十一、閉幕式流程
十二、競賽通知單、聲明書、說明書
歡迎詞
為全面貫徹黨的十九大精神，大力弘揚勞模精神和工匠精神,進一步推動我國餐飲行業高技能人才隊伍建設，充分發揮職業技能競賽工作在高技能人才培養、選拔和激勵等方面的作用，全面貫徹落實黨的十九大報告「實現人民群眾對美好生活的嚮往」指導精神，以提高餐飲業人員學習新知識，新技能的本領。現定於2019年7月在內蒙古·包頭香格裡拉大酒店舉辦「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽（內蒙古賽區）。
本屆大賽由中國烹飪協會、中國財貿輕紡菸草工會全國委員會、內蒙古自治區職業技能鑑定管理中心、內蒙古自治區財貿輕紡農牧林水工會、內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會主辦。包頭市職業技能鑑定管理中心、包頭市文化餐飲產業協會、包頭香格裡拉大酒店承辦。聯合利華飲食策劃獨家冠名。比賽項目設有中餐熱菜、創意涼菜、中式面點 3個項目。競賽分為專業組和青年組，專業組參賽人員應為獲得相應工種國家職業等級四級（中級工）及以上的餐飲企業、餐飲類職業院校或研究機構在職員工；青年組參賽人員須為 2019 年6月1日年滿16周歲，且不超過22周歲的在校就讀學生。
此次大賽在主辦方以及社會各界的大力支持下，來自百餘名烹飪精英齊聚於此，將為烹飪工作者、美食愛好者帶來了一場精美的美食盛宴。
非常感謝您對「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽（內蒙古賽區）的傾力支持，在接下來的時間裡，讓我們一起領略美食中蘊含的「生活味道」！如有考慮不周，請您多多包涵並予以指正。
第八屆全國烹飪技能競賽組織委員會
2019年7月
競賽方案
一、舉辦目的
為了貫徹落實黨的十九大精神，按照《中烹協聯發【2018】4號）關於舉辦「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽》通知要求，推動餐飲業和旅遊業的健康發展，為內蒙古餐飲從業人員提供切磋技藝、提升技能、展示風採的平臺，發現培養高技能領軍人才，弘揚勞模精神和工匠精神。
二、競賽時間地點
（一）競賽日期:2019年7月 24 日上午報到,下午比賽，7月 25日全天競賽，7月26日頒獎。
（二）地點：包頭香格裡拉大酒店（包頭市青山區民族東路66號）
三、組織機構
（一）主辦單位：
中國烹飪協會
中國財貿輕紡菸草工會全國委員會
內蒙古自治區職業技能鑑定管理中心
內蒙古自治區財貿輕紡農牧林水工會
內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會
（二）承辦單位：
包頭市職業技能鑑定管理中心
包頭市文化餐飲協會
包頭香格裡拉大酒店
四、競賽項目與選手組別
（一）競賽項目
比賽項目設中餐熱菜、創意涼菜、中式面點 3 個項目。
（二）選手組別
競賽設專業組和青年組，專業組參賽人員應為獲得相應工種國家職
業等級四級（中級工）及以上的餐飲企業、餐飲類職業院校或研究機構在職員工；青年組參賽人員須為 2019 年 6 月 1 日年滿 16 周歲，且不超過 22 周歲的在校就讀學生。
競賽方式
「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽(內蒙古賽區）
一、選手組別及參賽條件
競賽設專業組和青年組，專業組參賽人員應為餐飲企業、餐飲類職業院校或研究機構在職員工；青年組參賽人員須為2019年6月1日年滿16周歲，且不超過22周歲的在校就讀學生。
二、獎項設置
（一）內蒙古選拔賽設個人獎。
1.各項目參賽人數30人及以上的設立以下獎項：
（1）各賽項按參賽選手所得分數90-100分頒發金獎，80-89.99分頒發銀獎，70-79.99分頒發銅獎,獎牌全部由「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽組委會頒發。各賽項金獎選手將獲得參加總決賽資格。
（2）獲得中餐熱菜、中式面點，創意涼菜項目理論和實操成績均在60分以上的，各賽項第一名的選手，由內蒙古自治區人力資源和社會保障廳為其頒發國家職業資格二級證書，選手在賽前已取得國家職業資格二級證書的，為其頒發國家職業資格一級證書。同時由內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會授予「內蒙古烹飪大師」稱號。
（3）獲得中餐熱菜、中式面點，創意涼菜項目理論和實操成績均在60分以上的，各賽項第二、三名選手為其頒發國家職業資格二級證書，選手在賽前已取得國家職業資格二級證書的，為其頒發國家職業資格一級證書。同時由內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會授予「內蒙古烹飪名師」稱號。
（4）獲得中餐熱菜、中式面點，創意涼菜項目理論和實操成績均在60分以上的，各賽項第4-6名的選手，由內蒙古自治區人力資源和社會保障廳頒發國家職業資格三級證書。選手在賽前已取得國家職業資格三級證書的，為其頒發國家職業資格二級證書。
（5）獲得中餐熱菜、中式面點，創意涼菜項目前三名的選手，由競賽組委會優先推薦參加「自治區五一勞動獎章」、「全區烹飪工匠」、「全區技術能手」等榮譽稱號的申報。
參加創意涼菜競賽的選手，若需獲得國家職業資格證書，需兼報中餐熱菜工種。同時，各項目獲獎選手需晉級頒發國家職業資格證書的選手，原證書頒發時間應滿一年。
2.各項目參賽30人以下的由競賽組委會另行確定獎勵辦法。
（二）在「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽內蒙古選拔賽各項目青年組中取得金、銀、銅獎的院校學生主辦單位為其指導老師進行單獨表彰，由主辦單位為其頒發「優秀指導教師」榮譽證書，並希望各位教師繼續培養出更多優秀學生、為社會做出更大貢獻。
競賽內容
「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽(內蒙古賽區）
一、單項賽比賽內容
（一）中餐熱菜
1.專業組：每名選手現場製作規定作品五彩牛肉絲、自選作品各1 款，每款製作數量為 6 份（位吃，每份重量 160-180 克，展示作品可為六人量），時間為 90 分鐘；
2.青年組：每名選手現場製作規定作品宮保牛柳粒、自選作品各1 款，每款製作數量為 2 份（位吃，每份重量 160-180 克），時間為 60 分鐘。
（二）創意涼菜
1.專業組：每名選手現場製作規定作品花色冷拼1款、自選作品各1 款，每款製作數量為 6份，（每份重量 120-140 克）時間為 90 分鐘；
2.青年組：每名選手現場製作規定作品蓑衣黃瓜、自選作品各1 款，每款製作數量為 2 份（每份重量 120-140 克），時間為 60 分鐘。
（三）中式面點
1.專業組：每名選手現場製作規定作品提褶包子、自選作品各1 款，每款製作數量為 6 份（位吃，每份重量 60-80 克），時間為 90 分鐘；
2.青年組：每名選手現場製作規定作品提褶包子、自選作品各1 款，每款製作數量為 2 份（位吃，每份重量 60-80 克），時間為 60 分鐘二、個人賽烹飪類賽項說明及相關規定。
競賽說明及相關規定
「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽(內蒙古賽區）
為了使「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽（內蒙古賽區）圓滿成功，體現公平、公正。特制定以下評判細則。
一、賽項說明
（一）各賽項選手自備參賽作品所使用原料、餐具器皿，其中創意涼菜、中式面點餐盤以 10-12 英寸為宜，中餐熱菜餐盤以 12-14 英寸為宜。
（二）中餐熱菜餐盤要熱（除需要冷凍的特殊原料外）。
（三）各賽項規定作品和自選作品需技法不同、風味各異。
（四）各賽項每款參賽作品需份量一致（誤差為±5 克）。
（五）中式面點項目麵團為現場製作。
（六）創意涼菜每款作品要起到開胃和增進食慾作用。
二、相關規定
（一）各賽項調料必須使用賽會提供的贊助調料，特殊調料需提前報請分賽區組委會批准。
（二）參賽作品用料嚴格實行「三不」原則，即不使用燕窩、幹鮑、魚翅等高檔原料，不使用國家明令保護的動植物，不違規使用添加劑。
（三）自帶食材需符合以下規定：
1.蔬菜：可洗淨，剝皮，不能切割，未經制熟；
2.魚類：可去除內臟和鱗片，但不可改刀；
3.貝類：可洗淨，需連殼，未經制熟；
4.甲殼類：生鮮或煮熟，但不可剝開；
5.鮮肉類或家禽肉：肉可去骨，但不可切割；骨頭可以切割成小塊；
6.湯底：基本湯底，未經濃縮和調味，原味，未加配料和調味品；
7.餅乾、果乾、調和蛋白可以帶入,但麵團不能帶入；
8.果肉：可以帶入果泥，但必須現場加工，不能直接用作醬汁；
9.乾貨食材：可漲發好，但必須在比賽現場加調味及烹煮；
10.面點餡心可以制茸但不能調製；
競賽細則
一、個人賽評判內容
（一）烹飪類賽項評判內容按準備工作、專業烹飪、作品呈現、口味質感四個方面進行評判。
1.準備工作（10 分）
（1）自帶食材符合比賽規則；
（2）自帶物品專用整理箱分類收納；
（3）整理箱擺放整齊統一運輸進入比賽工位；
（4）自帶食材貯藏及運輸溫度符合國家食品安全規定；
（5）所有須保鮮的食材均存放在冷櫃或冰箱內；
（6）冰箱或冷櫃中的食材有覆蓋，不同食材相互獨立；
（7）操作工位物品擺放就位，分類合理、整潔有序；
（8）身著乾淨、整潔的廚服（廚帽、廚衣、西褲、皮鞋），身上無任何配飾；
（9）完整的作品說明書；
（10）提供可品嘗的高湯的冷熱樣品；
（11）沒有提前加工行為；
2.專業烹飪（30 分）
（1）食品安全部分
①開始加工之前和操作過程中按照專業要求洗手；
②原材料加工過程，使用的設備、器皿符合食品安全操作規範；
③正確使用和更換手套；
④及時清潔工作檯和廚房設備、用具，專業更換砧板；
⑤對溫度敏感的食材加工後及時存放回冰箱內，無長時間裸露現象；
⑥加工過程中，以及品嘗食物時無交叉感染行為；
⑦主輔料加工過程符合餐飲服務食品安全操作規範；
⑧正確使用廚房用紙，及時更換髒圍裙和毛巾；
（2）技能/技藝部分
①加工時正確、安全、專業使用工具、設備、盛放容器；
②熟悉原料特性，充分利用，無浪費現象；
③操作過程中食材、半成品及時冷藏存儲；
④加工、烹調過程規範有序，動作協調適當，體現傳統或現代技法；
⑤不同操作使用恰當的工具和設備（如刀具、鍋等）；
⑥加工過程中對魚、肉、海鮮、家禽等主食材的處理恰當；
⑦合理利用骨頭和邊角料將湯底做成調味汁；
⑧加工過程中對蔬菜、沙拉和香料的處理恰當；
⑨剩餘食材及時包好後保存在冰箱或冰櫃中，並標註日期；
（3）廚房管理部分
①合理分配工作內容、時間；
②加工過程中垃圾及時處理，廢棄物處理妥當；
③加工過程工作檯、操作位整潔有序，無雜、亂、差現象；
④合理使用水、電、氣，無能源消耗浪費；
⑤在規定的時間內完成供餐準備；
⑥上餐結束後，及時進行廚房清潔，操作位公用設備、設施及用具清洗乾淨；
3.作品呈現（10 分）
（1）擺盤實用（不允許使用盤中盤），裝飾或點綴物可食用，便於服務人員傳送；
（2）作品造型、規格、份量一致；
（3）合理的份量大小；
（4）主料和配料搭配比例協調、平衡，主題突出；
（5）菜餚在餐具中的構圖比例、布局關係和諧；
（6）菜餚色澤明亮，色彩鮮明，各種色彩搭配和諧；
（7）具有現代藝術觀賞性，富有食慾和視覺衝擊力；
（8）菜餚具有地域文化、烹飪技藝特徵；
4.口味質感（50 分）
（1）口味質感與作品說明書說明一致；
（2）色、香、味統一、協調；
（3）調味適當，主味突出，風味特別，富有層次感；
（4）火候得當，無焦煳、腥羶等異味，或過生不能食用；
（5）食材質感鮮明，符合應有的口感特點；
（6）主輔料搭配營養均衡；
二、計分方式
（一）個人賽單項賽
1.選手作品成績：每款作品裁判員評分的平均值（保留小數點後兩位）為該款作品成績。
2.選手成績：由規定作品成績（40%）、自選作品成績（60%）兩個成績之和組成。
比賽流程
一、報到：報到時領取參賽證、場次通知單、作品說明表、智慧財產權聲明書等。
二、檢錄：選手身著廚師服，持參賽證、場次通知單和自備的原輔料、用具、餐具，按參賽時間提前30分鐘到檢錄處檢錄，現場發放菜牌和盤貼。
三、賽場：選手進入賽場，對號就位，核定所需的用品、用具，由裁判員現場驗料。
四、送評：作品完成後，附作品說明表，由現場服務人員送評。
五、賽場提供物品：包括蒸烤箱、灶具、炒鍋、手勺、漏勺、砧板（菜墩）、料碗（馬鬥）等用具類，色拉油、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、麵粉、雞粉等聯合利華調料類。
「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽(內蒙古賽區）日程安排表
「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽(內蒙古賽區） 2019/7/24
「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽(內蒙古賽區）競賽場地示意圖
各部門聯繫電話
領導小組組長：
雲利平 Tel：13500696056
車玉軍 Tel：13644884441
朝克圖 Tel：13214720080
牛銀祥 Tel：13214713336
秦 勇 Tel：15044968888
競賽領導小組副組長:
張桂芳 Tel：15389824556
杜麗娟 Tel：15904896464
接待組組長：
趙 琦 Tel：15047237200
趙 英 Tel：13337109101
競賽辦公室主任：
周 科 Tel：18586002352
李建強 Tel：13804726172
郭建明 Tel：13684741440
競 賽 組 組 長：
牛銀祥 Tel：13214713336
秦 勇 Tel：15044968888
韓 楠 Tel：13948311053
會 務 組 組 長：
秦 勇 Tel：15044968888
會務組副組長：
李建強 Tel：13804726172
趙 琦 Tel：15047237200
賀勤寶 Tel：13514722903
邢 丹 Tel：15049386111
樊書羽（客房部分）
Tel：14747233099
李娜（宴會部分）
Tel：15024725312
宣傳組組 組 長：
葉 飛 Tel：18604720243
場地工作組組長：
趙 琦 Tel：15047237200
場地工作組副組長：
郝振濤 Tel：13664272317
賈蒙堯 Tel：
高俊峰 Tel：18047278619
宋志洋 Tel：18347829926
醫療保健中心：李娜（宴會部分）
Tel：15024725312
地址：包頭香格裡拉大酒店（包頭青山區民族大街66號）
閉幕式流程
「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽(內蒙古賽區）閉幕式流程
時 間：2019年7月26日
上午10:30-12：00
地 點：包頭國際會展中心
參加人員：中國烹飪協會領導、內蒙古賽區領導、聯合利華飲食策劃領導、裁判委員會成員、全體參賽選手
主要議程：
一、主持人介紹主要領導；
二、領導講話；
三、行業協會領導致辭；
四、大賽總裁判長進行總結點評；
五、聯合利華致辭（聯合利華飲食策劃內蒙古區域銷售經理：王利霞女士）；
六、宣讀獲獎名單；
七、頒發獎項；
八、為甄選包頭市文化餐飲行業評選獎項頒獎；
九、宣布「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽(內蒙古賽區）內蒙古選拔賽閉幕；
「聯合利華飲食策劃杯」
第八屆全國烹飪技能競賽 （內蒙古賽區）
作品說明表
作品編號：
作品名稱：
主
輔
料
1、主料：
2、輔料：
3、小料：
4、調料:
5、醬汁配方：
制
作
步
驟
1、
2、
3、
技術要點：
「聯合利華飲食策劃杯」
第八屆全國烹飪技能競賽 （內蒙古賽區）
作品說明表
作品編號：
作品名稱：
主
輔
料
1、主料：
2、輔料：
3、小料：
4、調料:
5、醬汁配方：
制
作
步
驟
1、
2、
3、
技術要點：
裁判員守則
一、遵循公平、公正的評判原則，以高度的責任感，向競賽組委會負責，向參賽選手負責，向裁判員的身份負責。
二、認真學習與領會競賽評判規則和評判標準，提高自身的評判水平，以認真負責的態度進行評判，以始終如一的標準進行打分，杜絕抬分、壓分及隨意打分。
三、服從評判委員會的工作安排，遵守評判紀律與職業道德，報到後統一行動，統一著裝，佩戴裁判員證，關閉一切通訊工具，不遲到，不早退，不串場，不私自外出就餐、住宿及參加其他活動，清正廉潔，不循私情，不收財禮，不擅自向外透露打分結果與比賽成績。
四、獨立完成評判打分工作，評判時不議論、不商量、不暗示，不以任何形式影響其他裁判員或受其他裁判員影響。如遇技術問題需要討論，需徵得裁判長同意。打分時按評判標準逐項填寫，做到實事求是、判斷準確，填寫時字跡工整、簡明扼要。打分後如有改動，需籤名註明。
五、自覺接受監審委員會與評判委員會的監督和檢查。監審委員會有權針對大賽裁判員失誤行為給予結果否決，並重新打分，對於情節嚴重的，停止其本次比賽評判資格，並記錄備案，今後不再安排其擔任評判工作。
聯合利華產品目錄
家樂雞粉
產品惠益點:
臻選原料，保持經典純正的雞鮮味，提升原材料本味，帶出食材鮮香味。
產品使用:
20克家樂雞粉兌1公斤沸水可製成美味上湯,每公斤肉類或蔬菜放6克雞粉醃製，可使原料更鮮美入味。
家樂雞精
產品惠益點:
精選優質雞肉原料，經嚴格工藝精製而成，保留純正雞鮮，自然領「鮮」出眾。
產品使用:
家樂雞精在炒、煮、燴、燉等方面皆有出色發揮炒：家樂雞精的自然雞鮮風味在快速翻炒的菜餚中能夠迅速釋放，奠定菜餚鮮香均衡的基礎底味，帶出自然好滋味；煮：在湯水菜中，家樂雞精的純正雞肉滋味能與食材充分融合，賦予湯底醇厚飽滿的肉質口感；溶解充分不易渾湯，不影響菜餚自然清澈的湯色，令湯汁美味誘人。
家樂薄鹽勁鮮雞精
產品惠益點:
降低鹽分融入更多雞鮮，強勁提鮮，令菜餚美味立現。
產品使用:
家樂薄鹽勁鮮雞精在炒、燒、拌、乾鍋等方面皆有出色發揮。
家樂濃縮雞汁
產品惠益點:
精選原料，經先進工藝精製而成。具有清新的自然鮮味，物超所值。
產品使用:
湯水菜：令湯水菜色澤金黃，湯汁醇厚，汁味鮮香。調汁：自然純正的複合鮮味。
快炒：炒菜中能夠快速溶解。
家樂辣鮮露
產品惠益點:
獨特配方讓新鮮的辣味和鮮味達到完美平衡。
產品使用:
用途廣泛，烹飪、點蘸、醃製皆宜，效果極佳。熱菜起鍋前噴入，可增鮮添香；可與其他汁醬隨心搭配。
家樂鮮麻辣鮮露
產品惠益點:
濃縮上等青花椒、小米椒，輕鬆做出正宗好吃的鮮麻辣菜式。
產品使用:
該產品冷熱皆宜，使用在涼拌，淋汁，燒，炒，醃製等烹飪手法中效果極佳。是川菜廚師的時尚之選。
家樂酸辣鮮露
產品惠益點:
濃縮野山椒與海南黃燈籠辣椒醬精華，快速帶來地道厚實的酸辣風味。
產品使用:
清爽酸，醇厚辣，足鮮味，完美複合，層層釋放。較少用量就能快速增添菜餚的酸辣風味和回味。
家樂紅湯醬
產品惠益點:
正宗川廚配方，精選川式地道原料，純正香辣風味。
產品使用:
家樂香辣紅湯醬可用於炒、拌、燜、燒等多種烹飪方式，紅湯菜式尤為適用。
家樂火辣乾鍋醬
產品惠益點:
精選調料，精心調配，適合多種烹飪方式，易於搭配，香辣純正。
產品使用:
家樂火辣乾鍋醬可用於烹飪乾鍋雞等傳統乾鍋，輕鬆製作純正地道的香辣美味。
家樂海皇爆炒醬
產品惠益點:
特選優等鳳尾魚與上品蝦幹精製而成，色澤紅亮誘人，辛香濃鬱，無論炒、蒸、煮、煎或燜燒皆可。
產品使用:
家樂海皇爆炒醬直接使用便捷高效，可用於烹調海鮮、肉類、蔬菜（菌菇或根莖類效果更佳）、炒飯等，適合炒、蒸、煮、煎、燜，拌等多種烹飪手法。
家樂海鮮醬
產品惠益點:
選用南乳汁等原材料，為菜餚帶來自然紅潤色澤。
產品使用:
適用於燒烤及醃製中，為食材帶來自然紅潤的色澤及鮮甜口感, 適用於調醬及炒爆中，為菜餚提鮮，帶來複合醬香及鮮甜口味。
家樂煲仔醬
產品惠益點:
精選15種原料，輕鬆快速調出好味道。
產品使用:
可作為煲仔醬直接使用，適用廣泛，可作醬底，燜燒調汁皆可。
家樂雙蠔蠔油
產品惠益點:
甄選南海東海交界、三江匯聚指定水域的優質鮮蠔，手工剝殼取肉。鮮蠔從採摘到入鍋嚴格控制在2小時以內，再8倍濃縮成蠔汁，鎖住原料的鮮香。優選幹蠔（蠔豉），原產地取肉風乾，顏色金黃鮮香味足。
產品使用:
油燜中加入雙蠔蠔油，可快速激發濃鬱鮮香風味，更能增加菜式光澤度。 小炒中加入雙蠔油，可為菜式增加濃鬱海鮮味，提升菜式香氣。
家樂蒸魚豉油
產品惠益點:
複合豉香，為菜餚帶來多層次的香氣與味道。
產品使用:
特別適用河海鮮等多類菜餚的烹飪，有效提升鮮味，同時也可配合廚師不同的烹飪方法使用。
家樂黑胡椒汁
產品惠益點:
萃選印度優質黑胡椒， 搭配香濃肉汁，達致肉質感與黑胡椒的上佳平衡。
產品使用:
直接使用，快速烹製，亦可混調出其他風味醬料，適用廣泛。
家樂和味燒汁
產品惠益點:
百搭燒汁,上佳和味
產品使用:
家樂和味燒汁，用途廣泛，方便快捷，適用於燜燒、炒、淋汁以及調製底醬適合醃製各式海鮮、肉類，也可用於蔬菜蘸醬等。可烹製各種創新菜式：如燒汁龍蝦豆腐、鐵板燒汁鱸魚、炒醬四季豆、烤鱈魚，燒汁煙肉卷等。
家樂醇香一品湯
產品惠益點:
肉香濃味 持久加溫，風味依舊家樂醇香一品湯， 甄選多種風味肉料，賦予靚湯複合濃鬱香味，長時間加溫風味依舊。
產品使用:
燉湯：燉湯開始前添加調味各類悶燉為主的長時間烹煮菜餚，以燜、燉為主調製湯底：把20克乾粉溶於1千克沸水，即可製成醇香肉味濃鬱的湯底。
家樂鷹粟粉
產品惠益點:
精選100%玉米澱粉家樂粟粉，百分百玉米澱粉製造，粉質細膩柔滑，使菜餚擁有出色的色、香、味、形。
產品使用:
主要用於製作點心、調製芡汁和醃製肉類等。在蒸、炸、燜等方面皆有出色發揮。粉質細膩柔滑，令食材完整成型，增加光澤度，蒸出好口感；調製的芡汁濃稠、細膩有光澤，賣相更誘人；粉粘性足。
家樂安多夫醃粉
產品惠益點:
由木瓜蛋白酶及其他上等原料精製而成。自然，品質純，效果好。使用後，肉類不但變得鮮嫩多汁，且能保存肉類本身的風味。
產品使用:
嫩化牛肉、蝦等不易咀嚼的肉類，也可與生粉、雞蛋混合上漿製作滑炒類菜式。
家樂番茄沙司
產品惠益點:
酸甜風味,創造開胃感覺
產品使用:
家樂番茄沙司適用於各種具有酸甜風味的菜餚，輕鬆創造「開胃」感覺；可直接蘸食或用於調製各種複合汁醬，如蘸食薯條、匹薩，調糖醋汁等
家樂濃縮滷水汁
產品惠益點:
精選優質香辛料, 濃縮配方, 隨取隨用
產品使用:
1瓶濃縮滷水汁+9升熱水隨取隨用，即時添加，補充滷水的複合香辛風味。
家樂濃縮瑤柱汁
產品惠益點:
精選上等瑤柱，採用先進濃縮提純工藝，帶來純正自然的瑤柱鮮甜味，提升菜餚品質。
產品使用:
風味添加：各類菜餚中瑤柱風味添加，以湯水菜 為主，保證菜式的清澈度，湯汁色澤飽滿，提升菜餚的層次感和複合口味。調製醬料和湯底添加：快速溶解更加容易和其他調味品調和。
好樂門專業烹調沙拉醬
產品惠益點:
穩定，包裹性出眾。奶香風味純正濃鬱。
產品使用:
熱應用——在烤、炒、焗、蘸碟、裹餡以及淋醬 等應用中都有上佳表現；冷應用——在中餐中的冷菜，如各式沙拉中， 可直接使用。
羅拔臣明膠
產品惠益點:
使用方便，表現穩定
產品使用:
在不同原料中都可快速凝結，無需調整配方。