毛血旺是有名的菜譜之一,很多人都比較喜歡吃,尤其是南方人的最愛,一般四川飯店都有,筆者就比較喜歡吃,吃起來又辣有麻,湯更過癮,回味無窮。
準備的材料:鴨血(豬血)片、鱔魚段、火腿片、牛百葉條、黃豆芽、萵筍片、土豆片、金針菇、黑木耳、薑末、蒜末各適量。
調料:麻辣味汁60克,大料3個,桂皮1個,花椒、幹辣椒、豆瓣醬適中。
做法:
1、黑木耳和金針菇用冷水泡發,擇洗乾淨,幹辣椒切成段,切好的食物分別放入開水鍋中氽燙,備用。
2、鍋置火上,放入豆瓣醬炒出紅油,再放入麻辣味汁以中火熬香。
3、將土豆片放入鍋中,煮1至2分鐘,再放入黑木耳煮約2分鐘,接著依次放入鱔魚段、牛百葉條、火腿片、黃豆芽、萵筍片、金針菇,最後放入鴨血片煮至沸騰,連湯盛入盤中。
4、油鍋燒熱,下花椒炒香後撈出花椒不用,再放入薑末,蒜末,幹辣椒段,大料、桂皮,以小火炒香,連通熱油倒入菜盤中既可。
一道好吃,又入味的毛血旺,喜歡吃的朋友不妨試著去做,所有教程都在這裡。