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🔗2018年SCA咖啡標準：生豆標準更新
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杯測標準
烘焙標準
為杯測而烘焙的咖啡豆應當（shall be）用時8～12分鐘。烘焙後8～24小時方可進行杯測。
烘焙度標準
杯測用豆的烘焙度應當（shall be）在烘焙完成以後，30分鐘～24小時之間進行測量。參照《SCA杯測研磨標準》將熟豆磨成粉，並在室溫環境下進行測量。杯測用咖啡粉應當（shall）符合以下測量參數，正負不能超過1個單位：
Agtron "Gourmet" : 63.0
Agtron "Commercial" : 48.0
Colortrack: 62.0
Probat Coloratte 3b: 96.0
Javalytics: 與Agtron的 「Gourmet」 和 「commercial」設置相同
Lightells: 與Agtron的 「Gourmet」 設置相同
RoastRite：與Agtron的 「Gourmet」 設置相同
杯測室空間大小標準
—杯測室的最小空間維度要求（假設只能放下一張杯測桌的話）面積應當（shall be）不能小於110平方英尺（10.22平方公尺）。
—杯測室內空間需足夠大能容下所有學員同時進行杯測。杯測室中的每一張杯測桌的環繞空間至少36英吋的寬度（0.91公尺）而為人員圍繞走動騰出空間。
—杯測室中的其他設備或物品的擺放距離杯測桌不能小於36英吋（0.91公尺）。
—若杯測桌數量在兩張或兩張以上，桌與桌之間需要留出半徑為60英寸（1.52公尺）的空間。
杯測勺
杯測勺的容積應可裝（shall）0.135～0.169盎司（4-5ml）的杯測溶液，且需非活性金屬材質。
杯測桌（臺）
杯測桌（6人）的桌面表面積至少10平方英尺（0.93平方公尺）。杯測桌的高度應該適合各類學員，無論高矮胖瘦、殘疾不殘疾的都要感到舒適。杯測桌必須保持平穩堅固，以便於學員們繞著它移動。旋轉臺的功能接受度不高，復發滿足所有學員的杯測體驗，只能應付極端狀況，如學員中有無法移動的殘疾人。
水標準
SCA下屬的標統委員會確立了咖啡專用水的以下準繩。為了萃取出高品質咖啡可溶性固體，沖煮用水應符合以下特點：
Oder 1：（嗅覺）乾淨、新鮮、無異味
Oder 2：（視覺）清澈
含氯量：色澤純淨
TDS（基於4-4-2轉換）：目標值0mg/L, 範圍在75-250mg/L
TDS（基於4-4-2轉換）：目標值150mg/L, 範圍在75-250mg/L
鈣：目標值150mg/L，範圍在1-5或喱/17mg/L～85mg/L
硬度：4或喱/68mg/L
總鹼度：目標值40mg/L，範圍在或接近40mg/L
pH值：7，範圍在6.5～7.5之間
鈉：目標值10mg/L 可接受範圍在或接近10mg/L
目標值是可接受範圍內最理想的數值，但只要落在可接受範圍內便認為是符合標準的了。畢竟現實中存在差異，而目標值是力爭水中各物質的最優度量值。
更多關於水質測試設備和相關條例的詳細信息，請參考《SCA咖啡用水手冊》。
金杯標準
咖啡溶液的沖泡強度（Brewing strength）以溶液中可溶性固體含量多少進行劑量，TDS理想範圍在11.5～13.5克/升，相當於SCA沖煮管控圖中的1.15%～1.35%，從而得出從咖啡粉中萃取出來的可溶性物質提取率為18%～22%之間。