來源：一財網
原標題：瑞幸咖啡再切入無人零售概念，CEO稱布點暫無上限
在門店布局初步完成後，瑞幸咖啡又盯上了無人零售領域。
1月8日，瑞幸咖啡公布了新的無人新零售戰略，並公布了兩款終端設備——無人咖啡機和售貨機。瑞幸咖啡希望藉助無人零售實現和現有門店形成互補，進一步提升網點布局密度，同時更接近用戶把咖啡消費需求攔截在源頭。而無人零售戰略的推出，瑞幸從咖啡新零售企業轉向新零售平臺的戰略也隨之明確。
在當天的戰略發布會上，瑞幸咖啡執行長錢治亞公布了2019年的部分運營數據，截至2019年底瑞幸咖啡直營門店達到4507家，成為中國最大的連鎖咖啡，用戶數超過4000萬，其中四季度新增用戶1000萬。而這一數據比三季度的790萬又有明顯增長，開店數四季度為827家，比2019年二、三季度的717和593家更快。
而當天最重頭的，則是新公布的瑞幸咖啡無人零售戰略，以及兩款終端無人咖啡機「瑞即購」和無人售貨機「瑞划算」，後者主要出售瑞幸咖啡的自有產品和採購的第三方產品，前者的無人咖啡機則備受市場關注。
從外形上看，瑞幸的無人咖啡機採用黑色的立櫃式整體式設計，用戶通過app下單，掃碼製作和自取咖啡，整個製作過程在1分鐘左右，口味與瑞幸咖啡店的口味一致，產品價格也相同。
瑞幸咖啡布局無人零售早有風聲，2019年第二季度的業績說明會上，錢治亞表示無人零售項目已經在測試，但還沒有具體的時間表。
第一財經記者了解到，瑞幸咖啡對於無人咖啡機頗為重視，將其定義為無限場景戰略的延伸，並指出相比於開店，無人零售終端不受場地限制，而且距離消費者更近，不受營業執照限制，可以應用於辦公室、社區、加油站、學校、醫院等多種消費場景。
在錢治亞看來，無人零售終端可以和瑞幸的門店網絡形成相互補充，門店成為終端的前置倉，而瑞幸可以同樣通過優惠券策略影響和培育用戶。而對於無人零售終端的布點數，錢治亞則表示不設上限，越多越好，更希望成為現代企業辦公室的標配。
不過據現場工作人員介紹，瑞幸咖啡的無人咖啡機成本為十幾萬元/臺，遠高於傳統的自動咖啡機設備，因此鋪點還需要考慮一系列條件。
一直以來，快速增長的開店數也是瑞幸咖啡高速增長的原因之一，目前門店布局小成，瑞幸咖啡要進一步快速增加收入，則需要更多的門店和新消費者，或更高的消費頻次和客單價，而無人新零售模式無疑是有效補充。
此前有機構曾預測瑞幸快取店的單店成本在48.73萬元左右，後續運營中單店運營費用在25萬每年，其中租金佔到營業費用的20%到30%。雖然瑞幸咖啡無人零售終端的成本也並不低，但遠低於門店投入。
中國品牌研究院研究員朱丹蓬告訴第一財經記者，瑞幸布局無人零售意撐大市場規模，無人新零售可以實現低成本的擴張，比如省去租金等；同時在目前瑞幸咖啡門店布局已經有相當規模的基礎上，多業態的布局有助於提升其市場佔有率和滲透率。
另一方面，瑞幸也可以通過無人咖啡機在消費場景中提前攔截用戶需求。
比如瑞幸無人零售瞄準的辦公場所，就是咖啡消費的重要場景之一。此前雀巢、瑪氏等專業餐飲業務中一直包括辦公室飲品項目，但此前主要作為企業採購提供給員工的福利，而國內有能力和意願提供這一福利的企業並不多，而不斷升級的咖啡消費也讓這一市場充滿機會。
根據鯨準研究院公布的2018咖啡行業研究報告顯示，國內市場速溶咖啡、即飲咖啡和現磨咖啡的市場份額分別為71.8%、10.1%18.1%，速溶咖啡以便利性和廉價佔據主導。但近年來，隨著咖啡消費的不斷普及，現磨咖啡的增長更可觀。根據Frost Sullivan 提供的數據， 預計2023年，現磨咖啡在咖啡消費量中的佔比將從2018年的25%提升到51.1%。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴第一財經記者，針對辦公室的自動咖啡機必然會搶食一部分其他品牌的消費者，尤其是追求性價比或便利性的人群。
值得注意的是，由於模式較輕，概念較好，無人咖啡機目前也受到資本和業界關注，比如友飲咖啡等無人咖啡品牌也相繼入市；2019年初國內速溶咖啡的老大——雀巢也推出了辦公室咖啡館項目，滿足規模條件的企業向雀巢提出申請後，經過現場審核，雀巢將免費為企業建立一個咖啡站，並提供維護，員工通過掃碼付費按杯購買。但由於雀巢採用咖啡站是開放式設計，因此受制於食品經營牌照而推進並不算快。
相比於其他無人零售咖啡項目，瑞幸咖啡的無人咖啡機顯然更「高大上」和易操作，但其盈利能力也受到市場關注。
海通證券最新研報顯示，按照某品牌無人咖啡機的數據測算，一臺咖啡機機器每月折舊1200元，運營費600元，場地費400元，即設備每月成本2200元；咖啡平均售價11.2元，假設原材料成本4元，則每月大概出售約300杯咖啡可覆蓋成本。而且無人咖啡機的原料新鮮程度對經營情況和運營水平提出較大要求。
第一財經記者注意到，當天瑞幸咖啡並未公布相關的預測數據，不過瑞幸咖啡的無人咖啡機終端和運營成本比常規項目更高，要實現單機盈利，銷售杯數理應更高，但瑞幸咖啡的品牌和導流更強，這一方面仍有待觀察。
在業內看來，瑞幸無人零售戰略的推出除了提升市場覆蓋和滲透率之外，也是個咖啡之外的新的資本故事，就像在瑞幸的無人售貨機上，也包含了此前資本密切關注的共享充電寶模塊；同時瑞幸也提出了在無人售貨機銷售的第三方爆款產品將有更低的「電商價格」以及對部分產品進行補貼。
這也讓瑞幸咖啡越來越不像一家咖啡或飲品新零售企業，實現企業願景——從咖啡開始，讓瑞幸成為人們日常生活的一部分，或才是瑞幸咖啡的最終目的，從飲品切入，在寡頭化的網際網路流量格局中贏得一席之地。當天，錢治亞在演講中也表示，瑞幸App有千萬級粉絲，品牌則帶來溢價，瑞幸咖啡正構建一個自有流量+自有產品的智慧零售平臺。