減脂完全戒碳水？你可能食入誤區了

「減糖」這個概念相信關注減肥的人們都不陌生，的確，這可能是健康減肥的第一步，也是至關重要的一步。然而，你真的知道什麼是「糖」，我們究竟該如何「減糖」嗎？其實很簡單，我們一起來看看吧！

「糖」是什麼？

從化學的角度，糖是碳水化合物的統稱（碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，故稱為碳水化合物）。在營養師眼中碳水化合物也分&34;，那我們該杜絕哪類碳水，選擇哪種碳水呢？

在天然的食物中，碳水化合物是和其他營養成分共同存在的，以稻穀為例：

碳水化合物主要存在胚乳中，胚乳被富含蛋白質、不飽和脂肪、B族維生素和微量元素的糊粉層包裹，再外一層是富含膳食纖維、B族維生素和微量元素的麩皮，最外面是穀殼。

在現代碾米機發明之前，通常是用石臼或者石碾去除穀殼的，糊粉層、穀皮和谷胚都能得到保留，因此膳食纖維、B族維生素和礦物質也能倖存下來，這樣的全穀物中因為富含膳食纖維，在胃腸道內被消化成葡萄糖的速度比較慢，這樣的好處就是飽腹感強，餐後血糖比較穩定，有利於減脂。

而我們所吃的白色的精製大米，其實只是穀粒的胚乳部分，失去了膳食纖維的參與，煮成的白米飯在胃腸道內就很容易被消化葡萄糖，更容易導致脂肪的堆積。

精緻米麵做成的快餐要少吃呀

所以營養師會建議大家多吃保留了穀皮、糊粉層和谷胚的全穀物，它們被定義為&34;，它們提供能量的同時，也提供了不飽和脂肪、礦物質、維生素，特別是參與能量代謝的B族維生素。而精製穀物則是&34;。

其實，減糖並不意味著完全杜絕碳水化合物，不吃主食，減糖的真正含義在於選擇「好碳水」，減少「壞碳水」。

壞碳水化合物是什麼？

在現代加工食品中，精製糖（白砂糖、果葡糖漿、蔗糖、玉米糖漿等）早就被營養界定義為&34;，在選擇食品時，看看包裝上的配料表，有這些糖的，儘量避免。

很多人也有意識去限制這些添加糖的攝入，喝奶茶時不加糖、飲料選擇無糖飲料、選擇代糖作為甜味調味品等等，但是，也有研究證明，代糖依然有增加肥胖、「三高」的風險，因此，減糖很重要的措施之一是遠離甜飲料！

從此刻起，跟飲料說拜拜吧

假如，我們食用過多的甜飲料、精製麵包、甜甜圈等這些高能量而低營養的壞碳水，就會影響我們的身體機能，導致基礎代謝降低、肥胖、甚至是慢性病的產生。因為我們的身體需要的不僅僅是卡路裡，也需要參與體內各種生化反應的維生素、礦物質、植物多酚等化學物質，而這些物質我們可以通過好碳水來獲得，壞碳水並不能提供。

好碳水化合物有哪些？

穀物：糙米、黑米、紫米、紅米、玉米、高粱、小米、薏苡、燕麥、蕎麥等

薯類：富含花青素和膳食纖維的紫薯、富含胡蘿蔔素的甘薯（地瓜）和南瓜、山藥等

雜豆類：紅豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、芸豆等

多吃全穀物，減脂更快哦

好的碳水化合物來源，不僅能提供碳水，還能提供膳食纖維、維生素、礦物質、植物多酚等有益物質

我們應該怎麼做？

選擇好碳水，拒絕壞碳水，關鍵做到以下幾點：

1、把白米白面換成顏色豐富的主食，比如加了粗糧和雜豆的雜糧飯、玉米饅頭、蕎麥麵等。

2、儘量少吃甜食甜飲料，識別包裝上寫有白砂糖、果葡糖漿、蔗糖、玉米糖漿的食物，儘量不要選擇它們。

3、多利用天然的甜味滿足對甜的喜好，例如水果、一些粗糧（山芋、紫薯）、一些蔬菜（蘿蔔、番茄）等。

戒掉什麼類型的糖，你現在知道了嗎？