十大河源客家名菜

2021-02-17 萬綠河源

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河源地區的菜餚主要都是客家菜，客家菜偏重「肥、鹹、熟」，有不少菜餚都具有滋陰降火、清肝明目、壯腰補氣、養顏益氣等功效。

曾經被評出的十大河源客家名菜是：東江鹽焗雞、東江釀豆腐和紅炆肉、鹹香鴨、水晶雞、上湯桂花魚、清煲草魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、薯絲煲。除上述菜餚外，較具特色的還有：水蒸雞、全豬套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鮮、五指毛桃湯。

名稱： 東江鹽雞


皮爽肉滑，骨香味濃，高級宴席，及家庭便餐，皆宜上席，歷來被視為粵菜中的上品

名稱： 紅燜肉


色澤紅潤、口味蒜仔飄香、甜鹹適中、肥而不膩。。

名稱： 東江釀豆腐


客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等

名稱： 上湯桂花魚


選用萬綠湖特產桂花魚精心製作，刀工精細，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。

名稱： 水晶雞


將三黃雞切成若干小塊放入瓦缽內，然後加入調料用猛火蒸15分鐘左右。特點:色澤光滑，原汁味，肉嫩味鮮。

名稱： 鹹香鴨


選用本地特產土鴨精心製作，色澤金黃，香味濃鬱，是一味獨特的下酒好菜

名稱： 娘酒醉河蝦


娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口，營養豐富，原是客家婦女坐月子的主要補品，擺上筵席，別有一番風味。

名稱： 客家釀三寶


釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特

名稱： 薯絲煲


選出用本地特產紅薯絲配以多種佐料精製，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。

來源：網絡




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