再過一個多星期就到國慶節了，不過今年的國慶節與往年不同，因為這一天也是中秋節，實在太巧了，祖國母親的生日和團圓節一起過，簡直太有意義了！而且這也應該是今年的最後一個法定長假，走親訪友自然是少不了，不過還是建議大家別去外面人多的地方聚餐，自己買來食材在家做一桌，其實比去飯店舒服的多，花錢少還吃得好！
現在天氣已經轉涼，大家的食慾也提上來了，自然要好好的貼個「秋膘」、開開葷啦！我覺得豬肉中還數排骨最好吃，所以就用排骨搭配年糕來做一道美味佳餚！排骨肉質香嫩，年糕軟糯入味，兩者相得益彰，濃濃的湯汁被年糕吸入，這簡直就是神仙搭配，就算沒有米飯也不會影響這道菜光碟兒的節奏，做法很簡單，趕快學會好在中秋家宴上露一手吧！
【紅燒排骨燉年糕】
所需食材：排骨500克 年糕150克 大蒜30克 姜8克八角1個 紅幹椒4個 桂皮2克 冰糖10克 生抽12克 老抽10克 料酒10克 鹽1.5克 食用油30克 清水1200毫升 香菜1根
烹飪步驟：
1.年糕掰開清洗乾淨，放進水中浸泡約半個小時。
2.將排骨冷水下鍋，大火煮沸後撇去表面浮沫。
3.撈出控幹水分或者用廚房紙擦乾表面水分，避免在烹飪過程中濺油。
4.大蔥切成小段、姜切片，準備好其他所需輔料。
5.鍋中倒入食用油燒熱，下排骨翻炒至變色斷生狀態，然後放蔥、姜、八角、桂皮、紅幹椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
6.接著調入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。
7.添入清水沒過排骨，大火煮沸後改成中小火燉煮一小時左右，再將年糕放進去。水量最好一次加夠，中途再添水會影響口感。
8.繼續燉煮5-10分鐘，待年糕的口感軟糯後調入鹽，改大火翻炒收汁。
9.出鍋前可以撒適量香菜段或蔥花點綴，關火盛出即可。
10.美味的紅燒排骨燉年糕就做好了，排骨香嫩、年糕入味，實在太好吃啦！
小貼士：
年糕經過浸泡後再燉製口感會更加軟糯，燉煮時間也不需要太久，下入年糕後注意要翻動，防止年糕粘到鍋底上。
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