在近期舉辦的天津開發區企事業單位職工食堂廚師技能比賽中，飛思卡爾公司的王忠超師傅以一道農家炒八帶成功晉級。明天就是周末啦，還在為不知道吃什麼發愁的你，可以試試做一下這道菜哦。
主料：八帶（最好是活的）、杏鮑菇、蒜苔少許、紅椒少許
輔料：幹紅辣椒（4—5個），豆瓣醬（剁碎），蔥花、蒜末、甜麵醬、耗油、一品鮮醬油、鹽、糖、胡椒粉、老抽、澱粉
做法步驟：
1、鍋中燒水，燒水的過程中把杏鮑菇、蒜苔和紅椒切成4釐米左右的長段；
2、水燒開後，把活八帶放入水中焯水1分鐘（膽子小的親們最 好買的時候讓商家給處理好，但口感肯定就要打折了），時間千萬不要長了，不然八帶就咬不動了，然後撈出來將八帶的皮扒掉，去除內臟。好血腥的說，但為了美食，還是練練膽吧；
3、將處理好的八帶切成4釐米左右的長段，放在漏勺上在開水中再飛一下水，迅速拿出；
4、起鍋放油，油熱後將杏鮑菇炸至金黃撈出，然後把八帶放在漏勺中，放進熱油中過油，迅速拿出，注意，一定不能時間久了，不然八帶就變成猴皮筋了；
5、鍋中留少許油，將蒜苔、紅椒翻炒至斷生後盛出備用；
6、鍋中放油將辣椒爆香，放蔥花蒜末，放入豆瓣醬、甜麵醬、一品鮮醬油、糖、耗油進行翻炒，放少許水澱粉勾薄芡；
7、將處理好的杏鮑菇、八帶、蒜苔、紅椒放入鍋中進行翻炒至均勻，加少許鹽及老抽調味後盛出；
8、下一步就是開吃啦！
看似簡單的一道炒菜，真是比酸辣土豆絲複雜多了，要不怎麼能獲獎呢。但對於愛美食的我們來說，麻煩又算什麼呢，美食是不可辜負的。
祝您周末愉快！
天津開發區工會致力於服務職工、服務企業、服務基層。我們每天都會發布原創的微信內容：包括【陽光心靈】、【政策直通車】、【文化泰達】、【雜談】、【會員服務】、【人物•泰達】等欄目。關注我，關心你！