特殊時期犯嘴癮？教你怎麼做煎鍋貼，外脆裡嫩，兒子連吃5個解饞。今年的特殊情況，整個春節都猶如坐月子般三餐兩倒，現在談起小吃，甚至能幻想出夜市大排檔各種熱氣香口的精美小吃，只是聯想就已經垂涎三尺。特殊情況不能外出的這段時間裡，嘗試著做各種風味小吃，香脆解饞的風味小吃——牛肉煎鍋貼。鍋貼是北方的一種傳統小吃，屬於烙煎餅的一種另類做法，製作手法和包餃子相似，只是鍋巴的包裹手法更簡單便捷，通過燜煎與油煎混搭，讓煎鍋貼具有溼韌香脆鮮美味感，外皮韌脆內餡嫩爽，非常好吃，真的非常美味哦。
牛肉鍋貼
By 炫色鸞樹
配料：
金龍魚餃子粉 200克、水 100克、牛肉餡 300克、白蘿蔔 1個、胡蘿蔔 1個
烹飪步驟：
1.1材料都在這咯
2. 2將金龍魚餃子專用麥芯粉加水溫水和成麵團靜置30分鐘以上
3. 3蘿蔔們擦成細絲，用開水焯燙，撈出瀝乾備用
4. 4瀝乾的蘿蔔絲切碎和牛肉泥加鹽，老抽，蠔油，香油，香蔥末調味
5. 5麵團取出揉成條並切成合適大小均勻的劑
6. 6將麵團擀成圓形薄皮
7. 7包製成水餃形狀
8. 8座鍋放油，燒至6成熱下入鍋貼，稍煎出黃底
9. 9加入清水至鍋貼的3分之二處，蓋上鍋蓋大火，直至水全部收幹，即可裝盤。
烹飪小貼士：
麵粉選購小技巧：1、普通家用推薦首選100%小麥粉，無添加，是真正的麵粉；2、很大程度上，有勁道的麵食，用筋度比較高的麵粉；柔軟的麵食，就用筋度低的麵粉；3、筋度越高，蛋白質和麵筋含量越高；4、英國麵粉的筋度相較於中國的麵粉可能會稍微低一點；5、有品牌保證的麵粉包裝都有成分標註，要儘量選購有質量保證的大廠品牌；6、有些麵粉會在裡面添加澱粉，一定要注意看配料表；7、有些進口的麵粉沒有直接標註蛋白質含量百分比，但有寫明每100克麵粉中蛋白質為8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白質含量百分比。
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