愛美食的人的人內心都是積極向上的，這裡是美食重置，每天分享不一樣的美食小技巧，快速又方便，很適合上班族喲。
今天我們來用一塊五花肉，還有土豆跟大家分享一道非常受歡迎的家常菜，土豆、紅燒肉下面。開始製作。把五花肉先來改刀切成粗條。再來改刀，切成大塊，這樣吃起來比較過癮，鍋內加入冷水，把五花肉塊冷水下鍋，再來加入薑片，花椒酒去腥，把五花肉先來焯一下水，去除一下腥味，土豆先來清洗一下，然後去掉皮，把土豆改刀切成滾刀塊，儘量切的小一點，這樣待會再下鍋的時候容易成熟。
大火燒開之後把上面的浮沫打一下，用漏勺撈出來控幹水分備用，切好的土豆塊再來用清水清洗一下，洗掉表面的土豆澱粉，洗乾淨，準備一點生薑切片，大蒜也來切片，再來加入一小塊桂皮和8角，鍋中加油，把油燒至4成熱，差不多可以了，把土豆塊下入鍋中。把土豆過一下油，這樣吃起來更香。把土豆塊炸至微微發黃就可以了。給大家來看一下，就是這種狀態，時間也不要炸得太長，然後用漏勺把土豆給撈出來。對。瀝乾油備用。把五花肉塊下入鍋中，把肉來炸一下。
更好一些。把五花肉過一下油，這樣能夠去除肥肉裡面的豬油吃起來會比較香，不會肥膩。如果不喜歡油炸的朋友，大家可以用油來煸炒一下，炒至微微發黃也是一樣的。我們在炸肉的過程中要小心一點，防止郵報全程用勺子不停的攪動，讓肉塊受熱均勻，也防止粘鍋底，把豬肉外皮炸至金黃就可以了。然後我們用漏勺把五花肉給撈出來，控幹油備用，鍋內留少許底油，加入一把冰糖，我們來炒一個糖色，用手指敲打一下冰糖，加快冰糖融化。我們炒糖色最好使用小夥不要用大火，大火的話那也不容易掌握，用勺子不停地攪動。
讓冰糖受熱均勻。我們做紅燒肉最好使用搪塞，這樣做出來的紅燒肉色澤會比較洪亮。如果說你只用老抽的話，那麼做出來的紅燒肉顏色容易發黑髮暗，我們在炒糖色的過程中一定要注意顏色變化的情況，不能炒過了。我們現在注意來看一下，開始起黃色密集的大炮了，這種狀態用勺子攪動，然後倒入五花肉，研討一下，讓肉塊上色，下入姜、蒜和八角、桂皮。一起來檢討一下，炒香，加入花雕酒聚精，再來加入清水，清水要多加一點，大火燒開之後加入一點生抽醬油，調味一點點鹽，再來加入好友，加入幾顆冰糖提鮮，然後我們轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，五花肉差不多要熟了，我們開蓋把剛剛炸好的土豆塊下入鍋中一起來燉煮一下，蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮10分鐘。五花肉和土豆已經差不多燉好了，我們開蓋。
再來開大火，把湯汁給收了一下，收龍頭，出鍋裝盤即可。今天的土豆紅燒肉就做好了，土豆非常的軟爛入味，五花肉沒有一點腥味，入口激化，顏色洪亮，大家喜歡可以試著一起做一下。
今天的分享就到此結束了，歡迎大家的觀看，喜歡美食重置的可以點讚評論+關注，這樣就可以第一時間看到我哦，期待和大家的再次見面。