春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤。」清代的《燕京歲時記》也有：「打春，是日富家多食春餅。」可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如「一卷不成春」，「隆盛堂的春卷——裡外不是人」等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
春卷在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。那時叫「春盤」。當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸遊的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤
隨著烹調技術的發展和提高，「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的「滿漢全席」128種菜點中，春卷是九道主要點心之一。
南昌春卷用精製麵粉、瘦肉泥、韭菜、少許鹽和味精為原料。 將麵粉加適量水攪拌後，打出一張張麵皮，放入肉泥和韭菜餡蕊、裹成二寸長，八九分寬的長卷，後放到油鍋炸成金黃色。具有外酥內香、美味可口的特點。