在市場上，我們經常能看到豬肉，牛肉、羊肉、雞肉等肉，甚至狗肉也不少見，但我們也發現，我們很少見到馬肉，在農民口中，我們經常能聽到肉牛、肉仔雞肉狗等字眼，但我們很少聽到「肉馬」這個詞。據說牛是農民的命根子，現在牛也沒有逃避被端上餐桌的命運，那麼，與牛地位相同的馬為什麼不吃呢？
從馬肉的營養價值看，馬肉脂肪中含有大量不飽和脂肪酸，能預防動脈硬化，此外，馬肉還有補氣活血、促進血液循環的功能。由於馬是草食動物，農民給馬餵食時，馬飼料中基本沒有濃縮物和添加劑，這更符合人們的綠色食品標準。事實上我們不吃馬肉是有原因的。
一、肉質原因。
馬經常奔跑，也幫助農民犁地和拉車，高強度體力勞動使馬的肌肉纖維變粗，脂肪很小，嚴重影響馬肉的口感，沒有牛肉香可吃，一般來說，能上人餐桌的馬肉，就是不能工作的老馬，人們根本咬不動他，自然，他們對馬肉失去興趣。
二、繁殖原因。
農民常說：「母牛生母牛，三年五個頭」，這意味著牛繁殖快，馬不同，懷孕母馬產下小馬需要12個月，小馬長大才能繁殖需要4年，這樣的養殖速度顯然不能滿足肉品生產的需要，因此我們經常聽到肉牛這個詞，而卻沒有聽到肉馬。
三、歷史原因。
馬在過去扮演了非常重要的角色，農民用馬來開墾土地，加快耕作速度，他們可以用馬來代替步行，這樣可以節省很多旅行時間，此外，馬是古代重要的戰略資源，禁止隨意宰殺馬匹，使人們沒有吃馬肉的習慣。
四、情感原因。
由於過去生活條件有限，許多人養不起寵物，即使他們想養寵物，他們也會自己出去尋找食物，然而馬不會因為吃草而增加農民的負擔，農民很容易對馬產生感情，就像現在人們把寵物養成兒子一樣，農民對馬也有同樣的感情。
雖然農用機械取代了馬在農業中的作用，但在偏遠地區，馬匹仍然是農民的主要勞動力，特別是插秧時，農用機械不能進入田裡，這反映了馬的作用。因此人們不吃馬肉也就不足為奇了。