哈嘍大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！
過節除了吃象徵著團圓的家常菜之以外，就是走親訪友，朋友同學聚會等等，特別是放假回到農村老家，年前送年，年後拜年，發小湊一塊喝幾杯，總之離不開吃，如果，吃膩了大魚大肉，試試這幾道菜，待客好吃不掉價，親戚朋友更喜歡。
農村家庭主婦招待客人用了這些菜，這就是鄉下真實的生活，很喜歡。
第一道，香辣八爪魚
做法：
1，八爪魚去除內臟，加鹽、澱粉、白醋抓洗乾淨切段。
2，紅椒切絲，姜切絲，蒜切片，小米椒切圈。3，八爪魚汆燙1分鐘撈出。
4，鍋中油溫5成熱，炒香姜蒜片，再放紅郫縣豆瓣炒出紅油，辣醬，放洋蔥、八爪魚、小米椒、生抽翻炒即可。
第二道，豆腐釀肉
做法：
1，用廚房剪刀減去一側豆泡皮，再把豆泡掏空備用。
2，把豆泡的下腳料切碎，放在絞好的肉餡中，再放生抽，老抽，味精，鹽，蛋清，澱粉，十三香，胡椒粉，油，攪拌均勻。
3，再把肉餡塞入掏空的豆泡中，擺入盤中，上蒸鍋大火蒸12分鐘，取出後，把多餘的湯汁倒在炒鍋中，放入耗油，生抽，水澱粉，炒至濃稠後淋在盤子裡，再撒點小蔥花點綴下就可以啦！
第三道，醬牛肉
做法：
1，牛腱子肉切塊，放入水中，焯出血沫，洗淨。
2，再放入高壓鍋中，放花椒，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，冰糖，幹辣椒，鹽，黃豆醬壓45 分鐘。
3，晾涼後切片擺盤就好啦，可根據自己口味搭配料汁，口感就更棒啦！
第四道，京醬肉絲
做法：
1，蔥姜洗淨均切成絲。將一半蔥絲放入盤中央。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2.，鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3， 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤放在鋪好的肉絲上。
4，千張豆腐鋪好，放胡蘿蔔絲，香菜，小蔥，捲起來後斜刀切塊，圍著肉絲擺在盤邊就可以啦。
第五道，紅燒鴨掌
做法：
1， 買來的鴨掌先洗乾淨，然後鍋裡燒水把鴨掌煮一下，裡面加點料酒去腥。
2，鍋裡重新加水，把鴨掌放進去，加人料酒，生薑，桂皮，茴香，紅辣椒，生抽，老抽，上色，開大火燒開，水要淹過鴨掌。
3，放入幾顆冰糖，蓋上蓋子轉小火煮25分鐘，湯汁變少就可以了。
第六道，榨菜肉絲
做法：
1，榨菜切絲，在水中泡一會，去一下鹹味。
2，裡脊切成肉絲，尖椒和胡蘿蔔切絲備用。
3.切好的肉絲用料酒和胡椒粉醃製20分鐘。
4.鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白。
5.下入辣椒絲和胡蘿蔔絲翻炒至變色。
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可裝盤。
第七道，豆豉尖椒
做法：
1，尖椒洗淨，去蒂，剪成兩半，鍋內放油，然後後將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透，翻面煎另一面。
2，火候要掌握好。兩面都煎好後，先將尖椒盛出 。
3，放2勺白糖、2勺醋、1勺生抽，2勺豆豉、適量鹽調個汁兒。
4，用鍋內餘下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。
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