最近開始頻繁烘焙測試單品咖啡豆有一段時間了，還是發現了有一些問題可以和大家分享一下。
首先還是單品咖啡本身的問題，什麼是單品咖啡？和手衝咖啡有什麼關係？
以我個人的經驗來說，單品咖啡就是單一品種單一產區的咖啡豆。做單品咖啡的方法有很多，最主要的一種大多以手衝的方法來呈現，也才叫手衝咖啡。一般來說，手衝咖啡和單品咖啡也不做很明顯的區別。
但是用手衝的方法也可以做拼配的咖啡豆，不一定非得單一品種的咖啡。我自己喝的時候家裡有很多剩的不同品種的豆子又不夠一次衝泡的量也會都混在一起，做個手衝也一樣喝了。偶爾也會因為各自風味比較和諧有一些小驚喜，更多的是增加一些層次感，可能口感也就那樣，不會太好也不會太差。
其次，咖啡雖然作為一種飲品，但自己喝起來還是有一些門坎的。水溫，水質，研磨度，豆子用量，磨豆機類型，做法，等等這些因素都會有影響，越注意越能把控最後的咖啡味道。
最近有些不同的豆子給一些朋友讓他們嘗一下口感，我還是比較擔心每個人因為一次兩次衝煮口感不好而對這個豆子產生一些偏見。在咖啡豆本身的品質和烘焙沒有出現大問題的前提下。對於做咖啡來說，我以為它的樂趣就是不同才值得嘗試，到現在為止，我也不能保證每種豆子，每次做出來的咖啡味道都是一致好喝的，不要因為一次兩次的不好喝而否定它。
按照個人習慣，分幾段做手衝；或者純熱水浸泡三四分鐘用濾紙濾出；冷泡、美式咖啡機；怎麼做都可以。前提是要保證一個正確的萃取率，明白影響咖啡味道的幾個因素，了解做出好的咖啡的原理。隨著時間不同，方法不同，總會有那麼一兩次讓自己滿意的時候。而有這麼一次，我以為就足夠了，這也是它的價值所在。