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導語：大雪節氣後，我家必吃這肉菜，軟糯脫骨肥而不膩，越吃越暖和
大雪節氣後要多吃肉進補，豬蹄便是我家必吃的肉菜之一，豬蹄中富含了膠原蛋白，即可幫助美容、延緩衰老，而且還能促進小孩的生長發育，在這個進補的最佳時間，我們當然不容錯過，豬蹄簡單下鍋燉一燉，軟糯脫骨而且肥而不膩，我經常會做這道滷豬蹄，無需搭配其他食材，只用各種香料燉一燉，滷豬蹄便能吃著香，喜歡吃滷味，別總去滷肉店，自己燉的豬蹄成本實惠且吃著更放心，豬蹄的皮多肉厚，讓人越吃越暖和，下面我便將做法分享大家。
滷豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，八角、草果、小茴香、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒適量，生薑1塊，料酒2勺，生抽3勺，白糖少許；
製作過程：第一步，豬蹄斬成塊，下鍋用冷水焯燙，加上幾片生薑，最小火保持水溫熱，將血水逼出撈出，水不要燒開，焯過水的豬蹄用溫水衝洗；
第二步，各種香料準備出，用清水洗乾淨，控水，鍋中添上食用油，放入2勺白糖，小火炒融化，繼續炒至焦糖色，放入豬蹄，快速翻炒，讓豬蹄上色；
第三步，炒好的豬蹄放入高壓鍋中，加上沒過豬蹄的水，事先處理好的所有香料裝入一個紗布中紮緊，放入鍋中，同時再加上料酒、生抽和少許的冰糖；
第四步，加上點食鹽調味，加上蓋子，用蹄筋檔燉煮，差不多半個小時，覺得豬蹄還不夠軟，可以繼續壓半個小時，將燉軟爛的豬蹄倒入在炒鍋中；
第五步，用大火收汁，將汁收至濃稠，滷豬蹄就做好了，剩餘的滷汁可以用來滷雞蛋、雞爪。
小編總結：滷味是再好不過的下酒菜，自古以來滷肉便是喜歡喝酒朋友的福音，大口吃肉、大口喝酒，很是過癮，而我家的滷味很少出去買，多數都是自己親手做，滷豬蹄、滷牛肉、滷雞爪等，我時不時便會做一鍋，尤其是冬天滷幾斤肉放冰箱保存，隨取隨吃，特別方便，大雪節氣後，吃肉我家便一定不會錯過豬蹄，富含營養，且易於被人體所吸收，將其用高壓鍋滷一滷，豬蹄軟糯脫骨且肥而不膩，越吃越暖和。
烹飪小技巧：
1、滷豬蹄，當然是要多放點香料，沒有約束，可以根據自家現有的香料來做，多用香料，豬蹄的香味更加濃鬱，香料可以直接放鍋中加水煮，亦可將其事先下炒鍋中幹炒一會，待發出香味後再加水煮，吃著更香；
2、豬蹄想要顏色更佳，事先炒糖色便是不可少的，炒糖色記得要用小火不停翻炒，防止炒糊，如果不好掌握，可以炒至白糖融化後便直接放入豬蹄，豬蹄用高壓鍋燉煮，無需放太多水，香料建議用紗布紮緊，否則滷好的豬蹄上會粘附香料；
3、如果沒有高壓鍋，用普通鍋滷豬蹄，記得要一次性加足水，水的量需要多，並且需要時不時攪拌，防止糊鍋，普通鍋燉煮的時間最少也需要2個小時。
滷豬蹄不用總是去滷味店買，如果你也喜歡吃滷豬蹄，歡迎收藏學習滷豬蹄的這個做法，或者是分享給更多需要的人！