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XUNCHI's TIME
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西門口有家不起眼的咖啡店
但特別的是，咖啡師是一群視障人士
經過培訓、拿過證書的他們
手衝咖啡操作起來行雲流水
就算單靠嗅覺和聽覺
也能氤氳出別樣的咖啡天地
西門口廣場附近青年創業社區裡，有一家特別的手心咖啡店，由合木殘障公益創新中心發起。
合木中心對部分視障人士進行崗前培訓，幫助他們獲得SCA咖啡基礎知識證書，成為正兒八經的咖啡師。
曉曉是手心咖啡的店長兼視障咖啡師，他告訴我，在咖啡世界，視覺並不是唯一感官。
他們通過敏銳的聽覺和嗅覺，反而開闢了與咖啡交流的新方式。
稱豆、磨豆、溫杯、注水悶蒸...手衝咖啡步驟上的確定性，為視障咖啡師提供了操作上的可能性。
稱豆、注水時，稱重器旁的手機會實時播報重量，咖啡師還需要用耳朵傾聽，把控好均勻的水流。
咖啡師的操作行雲流水，步驟都熟稔於心，咕咚的水流傾注而下，咖啡的香氣開始氤氳。
從視障咖啡師手中接過咖啡，像是收到仔細打磨的藝術品。
■手衝咖啡■
這裡的手衝有兩種單品豆可選，日曬西達摩和水洗耶加雪菲，我們選擇了醇厚度更高的西達摩。
也許跟咖啡師注水時水流不均有關，這杯手衝咖啡入口有些澀，但淡淡的草莓酸香氣令人舒服愉悅。
酸度溫和，口感滑順，慢慢上升的尾韻帶著別致的甘味。
■水墨拿鐵■
這一款是特調新品，1shot濃縮+活性炭、蘭雀奶、牛奶+芝麻醬，拼配出黑白灰三層分層，需要由客人自行完成。
很顯然，我們這杯分層不明顯，但絲毫不影響品嘗。
稍粉的口感中透出芝麻渾厚的香味，跟香醇咖啡融合得很好，讓馥鬱的芳香更上一層樓。
■桂釀拿鐵■
這杯人氣特調，有些「未見其啡先問其香」那味兒了，花香酒味通通按捺不住，衝出拉花層竄向鼻子。
桂釀拿鐵是喜甜之人的首選，拿鐵衝淡了酒精味，讓桂花香氣更為厚重，仿佛就站在桂花枝下喝咖啡，搖曳生香。
■蜜桃冷萃■
蜜桃冷萃則很有氣泡感，果甜蓋過咖啡味，清新得來又能品出冷萃的清冽甘苦，對咖啡入門選手也很友好。
這家藏在創業社區裡的咖啡店，與文化藝術、公益推廣等其他空間開放式地連接在一起，店員之間互相串門，還真有居民社區的感覺。
而手心咖啡低調、自然，適合坐上一下午，更重要的是，這裡讓視障人士在人生道路上多了個職業可能性。
就像店裡牆上掛著的，視障咖啡師的畫作一樣，就算看不到外面的世界，也能讓自己的世界變得彩色而美好。
抽空來喝杯咖啡吧，讓留有手心溫度的咖啡把你治癒。