大開眼界:麵包種類知多少?一篇全知道…

2021-02-07 伊莎莉卡烘焙網


課程不僅由日本、法國以及德國烘焙名校畢業的王子老師授課，還由世界麵包冠軍朋福東老師和周斌老師強勢加入，並引領麵包研修社資深研發團隊打造王牌師資陣容，帶你從基礎到進階打造自己的麵包世界。


麵包研修社創始人

[ 東京烘焙職業人 ] 公眾號創始人

東京制菓專門學校二年麵包本專業 

法國藍帶麵包專業

德國IBM烘焙學院研究生

2017年 世界麵包大賽  

      中國華東區冠軍

      中國總決賽季軍

   2019年 麵包世界盃維也納組

         中國區總決賽亞軍 

中國第44、45屆世界技能大賽烘焙組教練成員

麵包研修社聯合創始人

首位華人世界麵包雙冠軍

2018年 德國IBA世界麵包師大賽 冠軍

2018 世界麵包大賽六國精英賽 冠軍

2011年 上海FHC國際比賽 銀獎

2017年 世界麵包大賽中國區 總冠軍

2017年 法國世界麵包大賽前六強

2017年 法國世界麵包大賽藝術麵包 冠軍

著書：

《麵包大全》

《天然酵母麵包製作教科書》

《麵包教科書》


麵包研修社商業技術部總監

20年烘焙行業技術研發與創新

2018年 德國IBA 世界麵包師大賽冠軍

2018年世界烘焙大師賽亞軍

2016年烘焙世界盃第四名

2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽亞洲賽冠軍

2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽全國冠軍

2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽華東賽區冠軍



麵包研修社技術組織框架負責人

臺灣家族企業：愛倫手感烘焙麵包店

日本東京制果專門學校 兩年麵包本科專業

日本東京Factory Bakery Café 

日本琦玉縣星野麵包工坊

臺北FUKUROU 360烘焙麵包坊

臺北鐵能社翻譯





麵包研修社金牌教師

2019年世界麵包大賽中國區總決賽 季軍

2018年世界麵包大賽華東分賽區 冠軍

2017年世界麵包大賽上海賽區晉級

2017年安琪杯上海賽區金獎





麵包研修社資深教師

2019年世界麵包大賽中國區總決賽 季軍劉欣的助手

2017年安琪杯上海賽區銀獎



麵包研修社人氣教師

法國、日本大師的金牌助手

全國麵包青年精英賽全國12強


麵包研修社夯實教師

入學半天專業教師帶你快速入門，並啟航世界麵包之旅，經典臺式、傳統日式、現代日式、潮流軟歐、布裡歐修系列、可頌丹麥合集、法式歐式系列逐一擊破，並由世界冠軍周斌老師帶你進階藝術麵包殿堂，0基礎一站式Get全技能，真正的世界麵包之旅！


- 課程時間表隨不同期數更改 -


十天半王牌基礎研修班課堂產品增加到88款，精選不同麵包體系的經典品項及技術代表產品，同時還包含國際賽事冠軍獲勝比賽作品，12人小班制授課，真正精品課堂高效吸收！



自麵包研修社創立以來，開班期數已達45期，課程不斷迭代更新，豐富的教學經驗以及不斷優化的教學方案，緊跟市場需求，構建嚴謹教學、高效教程、準確定位和可切實落地的教學方針。


- 往期學員合影 -


每節課堂配備1名主講老師和1名輔講老師，1+1齒輪教學，大量實操，百餘種麵包專業技巧，手把手指導教學，隨堂答疑，當天進行理論總結及流程梳理，理論實操雙管齊下!




麵包研修社為幫助學員實現創業烘焙夢，開啟百店扶持計劃。商業技術服務部團隊每月挑選2-3家門店進行免費的到店指導，麵包研修社的社員優享服務指導機會，在專業導師的幫助下完成生產流程的全線梳理。



二 提供學員專屬烘焙門店的實習機會，掌握高效的開店必備技能


三 1000+校友人脈匯聚，校友聚會、學長學姐榜樣力量帶你前行



四 班長紐帶制，課程資源不斷迭代更新，隨時掌握最新資源


五 學員專屬答疑微信號「麵包研修君」，在線解答，學習實操無憂！


六 招聘/求職不再難，一年三次校園招聘會高效匹配人才到崗


七 新媒體平臺全方位推廣，優秀門店與學員，幫你上頭條！


八 一次入社，終身學習，免費參加一年5個國際大師公開課的深造福利！



九 享精品專修課程（如日本遊學班、聖誕麵包專修課等）的專屬折扣福利！


十 匯集原料、器械、工具的完善供應鏈體系，享供應商獨有折扣


相關焦點

  • 你會挑「減脂粗糧」全麥麵包嗎？一篇文章學會如何買到真全麥麵包
    其中全麥麵包營養豐富，還能降低餐後血糖的提升，預防肥胖。市面上的全麥麵包種類繁多，其中不乏很多冒充粗糧全麥的假全麥麵包，熱量、升糖指數甚至堪比薯條，那麼應該如何避免呢？我整理了四大類假全麥麵包，還有真全麥麵包的挑選方法，希望對你有幫助。
  • 有關麵包麵包種類2-軟質麵包-甜麵團(配視頻)
    我們接著說布裡歐修麵包，Brioche據說起源於古羅馬。據說法國大革命前夕，社會上民不聊生，平民們連麵包都吃不起。而法王路易十六的王后瑪麗居然說出「S』ils n』ont plus de pain， qu』ils mangent de la brioche」（貧民吃不起麵包，就給他們吃布裡歐修唄！）
  • 麵包裡到底都包了什麼?盤點各個國家的麵包種類!
    麵包？ 各個國家有各個國家的國歌，對於廣東人可能是一句致命暴擊，因為讀出來會變成雞叫，不知道的小夥伴可以自行百度一下，今天我們要來捋一捋「各個國家有各個國家的麵包」。意式麵包意式麵包：形狀多樣，加入許多果乾、等輔料。代表麵包：夏巴塔、披薩夏巴塔麵包是義大利的代表麵包之一，長得很像拖鞋。
  • 曾火遍健身圈的全麥麵包，真的那麼神嗎？一篇揭秘全麥麵包真相
    說起來，距離全麥麵包被大肆宣傳，已經過去了很長的一段時間。而全麥麵包也在越來越多的營銷之下漸漸展露了它的真實情況。那麼終極問題來了，全麥麵包真的健康嗎？如果是純一點的全麥，的確有購買價值。與普通的白麵包相比，全麥麵包的最大區別就是在製作時摻入了全麥粉。
  • 麵包日語專業用語集1-麵包種類
    パンのタイプをあらわす用語麵包種類的用語クープ焼く前に、パン生地に表面に入れる切込みのことを言
  • 唐長安城的宴會種類知多少
    唐長安城的宴會種類知多少唐長安城的繁榮，體現在方方面面，單就宴會種類而言，即達幾十種之多，對後世產生了極大影響。
  • 麵包店師傅公開分享製作麵包種類:直種,中種,湯種的作用
    剛入烘焙行業小白，你知道什麼是直種，中種，湯種嗎？它們各的作用特點區別嗎？現在就同大家分享下直種，中種，湯種之間的區別，喜歡做麵包的朋友們非常有幫助哦！值得收藏起來嘗試一下。對於剛入烘焙業朋友，喜歡做麵包的烘焙小白來說。
  • 臺灣美食地圖-Dcard狂推的全聯抹茶麵包
    一進到全聯立刻直奔麵包櫃看了一下，原來現烤麵包的種類還不少，而且價格都很便宜！讓大家看看麵包的種類，鹹甜都有，看起來都好好吃像是明太子乳酪麵包、楓糖丹麥、大甲芋頭麵包、丹麥鮪魚、南瓜麻糬麵包…等等口味很多看到有活動，原價30元的麵包任選四個只要100元因為我今天的目標就是抹茶麵包，幾乎都買25元就沒什麼便宜到
  • 麵包說 德國人作為主食的黑麥麵包你了解多少?
    黑麥麵包的種類 1.全黑麥麵包散發出黑麥香，營養價值高的麵包        全黑麥麵包的德文是「Roggenschrotbrot」，其中以「Schrot」在德文有「粗碾穀物」的意思，以麥子來說，就是去除穀粒胚芽之後的麥子。以去除胚芽後的黑麥為主題所做出來的麵包，就是全黑麥麵包。
  • 熊本家優米熊麵包一箱多少個 逛超市隨便買買試試就知道了唄
    你知道哪裡能買到優質麵包嗎？你知道怎麼判斷是否好吃嗎？你知道怎麼保存嗎？黑森林麵包，小麵包美式吐司夾心培根，芝士培根卷，還有奧爾良烤雞等伊爾斯火腿巧克力罐裝，喝咖啡每天都吃巧克力條，包裝特別好看，料很足，歐洲的，國內的不知道了。
  • 「全麥麵包」健康又好吃？選錯了就是在吃薯條
    撿拾最近的新聞，發現越來越多的健康愛好者把全麥麵包作為主食的首選，認為它低糖、低能量、膳食纖維多、飽腹感強。這些食物特性確實是減肥代餐的重要參考因素，然而市面上眾多號稱「全麥麵包」的產品可藏著不少你不知道的「貓膩」，一不小心吃錯了那可就是在增肥。
  • 「真假」全麥麵包？它真的有利於減肥嗎？
    不難發現，全麥麵包對於減肥人士似乎必不可少。除了沙拉之類的，減少熱量的攝入，全麥麵包之類的產品就是不錯的選擇。但是要買到真正的全麥麵包，也是一件不簡單的事，你得需要「火眼金睛」。連上海市市場監管局官方媒體都發文，其中談到「有些看著像全麥麵包，其實是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓麵包呈現淡褐色。」所以很多時候，大部分人買到的可能就是「假」全麥麵包。實不相瞞我本人也買過假的全麥麵包，剛開始也是什麼都不知道看著名字是全麥麵包就買了。後來到家一嘗，居然是軟糯甜甜的，一吃就知道不是真的全麥麵包。那麼真正的全麥麵包到底是什麼樣的呢?
  • 麵包磚一平米多少塊 麵包磚的鋪設方法介紹
    瓷磚的種類有很多類型的，在選購瓷磚的時候需要根據不同的裝修方案選擇適合的瓷磚的種類，麵包磚就是很常見的一種瓷磚的種類。那麼麵包磚一平米多少塊呢，需要根據整體的面積來計算出用多少的材料。麵包磚一平米多少塊麵包磚面積乘x塊麵包磚等於一平方米。x＝1平方米／一塊麵包磚的面積。
  • 別再吃錯了：這些"全麥麵包"的營養堪比薯條
    撿拾最近的新聞，發現越來越多的健康愛好者把全麥麵包作為主食的首選，認為它低糖、低能量、膳食纖維多、飽腹感強。這些食物特性確實是減肥代餐的重要參考因素，然而市面上眾多號稱「全麥麵包」的產品可藏著不少你不知道的「貓膩」，一不小心吃錯了那可就是在增肥。
  • 你用來減肥的「全麥麵包」，大多數是假的
    不知不覺間，人們的早餐已悄然改變了模樣，全麥麵包、雜糧麵包、高纖麵包、芝士麵包、果仁麵包......各種麵包越來越頻繁地擺上了早餐桌。其中，以健康營養理念著稱的全麥麵包深深博得了廣大消費者的青睞，成為早餐飯桌的新「寵」。
  • 買全麥麵包,不管啥牌子,只要這行字不對,都是假的全麥麵包!
    買全麥麵包，不管啥牌子，只要這行字不對，都是假的全麥麵包！「碳化」現象，使麵包形成淺褐色，看起來像「全麥麵包」，這樣的全麥麵包，如果減脂的人吃，實際上是達不到目的，難怪越吃越胖。全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包，全麥麵粉的營養價值要高於白面，含有豐富的粗纖維，維生素E以及鋅、鉀等礦物質，全麥麵包熱量低有很強的飽腹感，所以減脂可以用全麥麵包作為主食食用。
  • 25年的老店,每天5點就開門,這塊麵包全廈門人都知道...
    ，那時每每經過八市，小貝都會買幾個惠源麵包...惠源麵包店的老闆惠源每天清晨就開始打雞蛋、揉麵粉，做麵包。在簡簡單單的動作裡，是堅持了二十幾年的好味道。很多人或許會對這家店充滿好奇心，也會有很多人想知道惠源麵包店背後的故事。但其實她也很平凡。
  • 一篇文章了解刺繡全種類!
    了解刺繡種類中國刺繡法式刺繡印度刺繡刺繡在古時又被稱為針繡，其針法是刺繡元素中最主要的表現形式。其風格各有千秋，技藝高超，經久不衰。傳統刺繡的針法有齊針、套針、長短針、平金、戳沙、打子針等幾十餘種，每一種都極具特色，可謂是爭奇鬥豔，各領風騷。
  • 德國常見麵包圖鑑丨你真的足夠了解德國麵包嗎?
    據統計，德國麵包種類超過300種，德國每人每年麵包的消耗量能達到近90公斤。那麼，在德國的你，真的知道哪個名字是哪種麵包嗎？小編為大家送上德國常見的一些麵包圖鑑，我們一起來看看吧！Roggenbrot黑麥麵包
  • 「全麥麵包」只有不到15%全麥粉，逗我呢？
    因熱量低、飽腹感強、不易多食等原因，全麥麵包成為健身、減脂人群的新寵兒。然而，近日新京報記者調查了市面上10個品牌13款產品，發現僅5款符合真全麥麵包，以全麥粉為原料，不額外添加小麥粉，其中甚至有4款產品以小麥粉為主料，僅添加不到15%的全麥粉。