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'土豆最簡單的做法,0失敗,孩子隔一天吃一次,吃著比肉還上癮。
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這就是土豆雜菜餅。
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這個假期想必大家的廚藝都進步飛快,涼皮都做成功了麼?今天的雜菜餅可以說簡單易學,絕對零失敗。
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土豆可以說是家家必備的菜,具有很高的營養價值含有蛋白質、礦物質磷、鈣、維生素等多種成分,營養結構也較合理,有「地下蘋果」的美譽。
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土豆的做法很多,炒土豆絲、燉土豆、涼拌土豆絲,怎麼做都好吃。
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土豆雜菜餅中除了土豆,還加入了捲心菜、玉米、胡蘿蔔和青豆,口感豐富,營養全面,小朋友吃著停不下來。
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土豆雜菜餅
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By眉記
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配料:
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土豆(中等大小)3個、捲心菜葉2張、玉米、胡蘿蔔丁、青豆適量、洋蔥(小)半個、中筋麵粉約60克、精鹽5克、中筋麵粉約60克、糖8克、黑胡椒粉1/2小勺、雞蛋2個、牛奶(水)適量、玉米油約50克
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烹飪步驟:
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1.土豆洗淨刨皮,切塊蒸熟。
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2.用壓泥器或勺子壓成泥。
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3.捲心菜葉洗淨切細絲,鍋內放清水,加1小撮鹽(配方外),2滴油燒開,下所有蔬菜焯水,撈起控幹水分。
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4.洋蔥切丁洗淨控水,鍋內油燒熱,爆香洋蔥丁。
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5.下雜菜煸炒。
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6.倒入土豆泥中,加鹽、糖、黑胡椒粉調味,用牛奶或水調節乾濕程度,水量以土豆雜菜泥能成團即可。
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調味料的種類和用量僅供參考。
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7.雞蛋打散,麵粉攤在平盤裡,舀一勺雜菜土豆泥,手和勺子一起把土豆泥團成球。
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8.放在麵粉中滾一圈,使表面薄薄地沾一層粉。
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9.放蛋液中滾一滾,沾滿蛋液。
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10.再放麵粉中滾一下,裹上麵粉,這一步麵粉也可換成麵包糠。
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11.平底不沾鍋倒油,小火燒熱,把土豆糰子放在鍋中用沾了油的勺子背壓平,也可用手指沾水拍平。
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12.小火煎至兩面金黃即可。
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13.顏值差了點,可架不住好吃啊!
烹飪小貼士:選購技巧1、看形狀:圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。
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表面過於凹凸不平的避免購買。
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2、看表面:挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。
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這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。
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要儘量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無幹疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。
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3、看顏色:要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。
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另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。
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因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。
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