澎湃新聞首席記者 鄒娟
2020-10-16 20:39 來源：澎湃新聞
商家早餐共享，讓消費者可以在一家店吃多個品牌的早餐。
10月16日，上海市政府召開早餐工程推進會。推進會透露，10月底前，上海將推出第一批50家早餐示範點。年底前，完成新（改）建網訂櫃（店）取早餐300家，共享早餐門店（點）覆蓋率達到30%，研發更多低脂套餐、低油套餐、低糖套餐、成長套餐等。
智能取餐櫃出街截至目前，上海已確定72輛流動餐車的78個點位，數百個智能取餐櫃出現在街頭，數千個早餐LOGO遍布網點，可共享早餐單品超過1000個，已共享早餐單品360個，全家、羅森、良友便利等4000多個門店實現早餐共享。
數字背後，是早餐新業態新模式的快速發展，湧現一批值得借鑑的經驗做法。
長寧區協助美團點評在區內落地9個自助取餐櫃，以無接觸配送的方式為早餐工程服務；楊浦區依託「一網統管」平臺對轄區內4家中央廚房安裝視頻監控，從源頭做好食品安全風險防控。
徐匯區完成3家新建菜市場早餐標準化示範門店；虹口區協調北外灘來福士廣場等商業企業大幅降低場地租金，已在重點商圈、園區、地鐵等區域籤約8輛流動餐車，其中在北外灘運營的有3輛。
光明良友集團表示，流動餐車已經開進了閔行大居，絕大部分點位也已辦理了流動餐車公示卡，市電力公司對部分社會點位和園區點位免費接電，為餐車賦能。百聯在早餐項目中，為「逸小兔新零售+早餐店模式」門店提供早餐131款，為「逸小兔」流動餐車提供早餐74款。
11月底前做好網點規劃上海市商務委主任華源表示，下一步，早餐工程建設將構建以中央廚房為核心，連鎖早餐網點為主體，特色單店、流動餐車、外賣平臺配送等多種形式為補充的早餐供應體系，計劃到明年年底基本完成各項目標，累計新（改）建網訂櫃（店）取門店1000家，累計新增早餐複合門店1000家，共享早餐門店（點）覆蓋率達到85%，實現早餐工程標識全覆蓋。
具體來說，在2020年，上海要先做好網點布局的優化，今年11月底，上海將發布《本市早餐工程網點規劃和業態導則》，同時年底前完成需新增網點數量的20%。
創新供給方式，推動業態複合發展，年底前完成新（改）建網訂櫃（店）取300家，支持餐車企業「一車多址」開展早餐、午餐和夜市等多種經營活動，發展「X+早餐服務」模式，年內新增早餐複合門店300家。
豐富早餐品種，提升早餐品質，年底共享早餐門店（點）覆蓋率達到30%，研發更多低脂套餐、低油套餐、低糖套餐、成長套餐等。此外，10月底前先推出第一批50家早餐示範點，年底前再推出一批示範點，並實現早餐logo張貼萬家網點。
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關鍵詞 >> 早餐工程