就像關於南北鹹甜爭論，
同樣是麵皮包肉的：
餛飩、抄手、扁肉、包面、曲曲……
究竟是什麼樣的，小編也一直沒區分清楚，
今天，好好了解一下？
餛飩可以說是是這幾樣麵食的的「原型」，漢魏時期就出現了這個詞，從北齊的記錄中就可以推測出它的基本模樣了。其實不少地區都有餛飩，因為氣候、食材、飲食習慣等原因，餛飩有了不同的模樣和叫法。
江浙滬
餛飩
其實小編心中的餛飩，一直就是江浙滬地區的餛飩的樣子。當然，形象更為清晰的是當地的大餛飩，也就是菜肉餛飩，個頭和水餃差不多，方皮包出的元寶形。
當地也有純肉或者肉和蟹子做成的小餛飩，皮更薄，個頭也小些。
四川
抄手
四川的餛飩叫抄手，因為四川喜辣，印象裡聽到的多是「紅油抄手」，其實仔細一想，也是有清湯的啦。抄手的餡料比較簡單，主要是肉末，皮也是各地餛飩中最厚的，不過麻辣鮮香的紅油會讓它吃過難忘。
廣東
雲吞
廣東的餛飩叫雲吞，其實是廣東人對餛飩發音的諧音。雲吞的個頭很紮實，常常會包著鮮蝦、蟹籽等混合著豬肉，雲吞的皮很薄，據說是加入了雞蛋，煮熟後是薄透晶瑩的。
北方
餛飩
北方地區的餛飩就叫餛飩，據說因為在北方，餃子才是主流，餛飩也就籠統地叫上一個名字了。北方餛飩會在湯裡加上些紫菜雞蛋絲等提味，湯清鮮美。
湖北
包面
湖北地區的餛飩叫包面，算得上當地人早餐的主要食物，餡料比較簡單，以豬肉末為主，比較特別的是會在湯裡加上醬油。
福建
扁食、扁肉
福建人，最熟悉的就是扁食了，有的地方也叫扁肉，薄皮包著捶打帶著Q勁的純肉餡，分量不大，一般是做小吃或是湯配。
江西
清湯
這個叫法很特別，完全不會讓你想到是餛飩！其實江西的清湯和福建扁食有點像，皮很薄，區別在於清湯的肉相當少，湯水裡看起來似乎只有麵皮。
新疆
曲曲兒
同樣是很特別的名字，新疆菜豪邁，餡料以牛羊肉為主，出品會做成濃鬱的酸湯曲曲兒，這風味，的確很勞道。
曲曲兒飯是新疆特色風味小吃之一，皮薄餡嫩，湯清味美，滑潤可口，風味別具特色，是解酒的好幫手。在新疆，你可以隨處品嘗到這種美味。
曲曲兒跟餛飩差不多一樣大小，做時先包成餃子形後，再將兩頭從底部彎凹形捏合在一起，邊沿還用手捏成密密的花紋。餡用羊肉、洋蔥等剁成泥製成。再加一些西紅柿、紫菜、蘑菇、蝦米和其它配菜。喜歡吃辣椒的還可以加辣椒油，味道更好更開胃。
| 食材 |
羊肉,麵粉,大蔥,姜,鹽,清油,花椒粉,胡椒粉，紫菜,西紅柿，蘑菇，蝦米，香油，雞精，雞蛋
| 步驟 |
1、蔥姜切成末，羊肉剁成肉泥，放入蔥薑末,花椒粉，胡椒粉,鹽,香油，雞精攪拌均勻;
2.紫菜用水泡一下，蝦米洗淨，蘑菇洗淨用手掰成小片；
3.醒好的麵團多揉幾下成光滑麵團，用擀麵杖擀成如紙薄的麵皮，切成2釐米見方的塊。
4.麵皮中包入餡料，對摺起來，用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏，中間留眼，即成曲曲；
5.鍋內加清水,水開後首先入鍋的是蘑茹、西紅柿，繼續燒開後，放餛飩，煮到餛飩浮上來時，放入蝦米、蔥花、紫菜；
6.小煮一會兒，再放胡椒粉、醋，最後關火時放入香菜、鹽；
7.配上一些剁椒醬，真是開胃又爽口。
| 小貼士 |
胡椒和醋這兩味調料是關健，胡椒能刺激食慾，剛喝完酒的人一般都沒什麼胃口，也有暖胃的作用，而未出鍋就放醋是因為這樣才更能提出醋的酸香味兒，這一定是和出鍋後再放感覺是不一樣的，不信的話下次可以試試哦。