天氣冷了，就想吃火鍋。提起火鍋，我們就會想起名滿天下的四川火鍋，其實，日本人也像我們一樣喜歡吃火鍋。小編就來介紹一下日本著名的六種火鍋，與中國火鍋相比，你覺得誰更勝一籌？
日本火鍋看似簡單，實則大有內涵。從使用的鍋到湯底、選用的材料、吃的方式都有講究。火鍋使用的容器以土砂鍋最為常見。土砂鍋熱傳導性低，長時間的燉煮也不容易糊，適合大多數種類的火鍋，少數使用鐵或不鏽鋼等金屬製成的火鍋。有意思的是「昆布鍋」，選取海帶較厚的一段兩頭紮起來就是一個像模像樣的小鍋了，煮的過程中海帶本身的鮮味也熬到湯汁裡去，可謂一舉兩得。
什錦火鍋
寄せ鍋是日本人常吃的一種火鍋，一般加入各種海鮮和蔬菜。用鰹魚、海帶等燉出湯汁，用醬油、鹽、料酒等調味。食材有鱈魚、蝦、扇貝、文蛤等魚貝類；白菜、蔥、茼蒿等蔬菜類；香菇、金針菇等蘑菇類和豆腐等，也可放肉類。最後放入麵條或米飯作為結束也好吃。
北海道石狩鍋
新鮮鮭魚與飽滿鮭魚子的激情碰撞。深秋時節，大量鮭魚聚集在北海道石狩川逆流至上遊，大自然的饋贈成就了北海道石狩鍋。以大塊的帶骨生鮭魚為主角，再加入豆腐、香菇、洋蔥和各種蔬菜等配角，搭配昆布和濃厚的味噌湯，鮮度與溫度絕妙搭配！
北海道螃蟹鍋
在盛產「蟹中之王」帝王蟹和小而鮮嫩的毛蟹的北海道，每年冬天，應季的螃蟹身體結實，味道香濃。寒冷的天氣裡叫上三五好友享用鮮美多汁、暖意融融的螃蟹鍋是何等難得的人生樂事！
鱩魚火鍋
「鱩魚」作為秋田縣的縣魚為人們熟知，捕撈旺季在10月下旬到1月。因味道清淡，料理方法多種多樣。雌性鱩魚體內有大量魚卵，口感香脆勁道，每咬一口都能感覺到濃鬱的香味在口腔裡蔓延，讓人吃到停不下來。
鮟鱇魚鍋
鮟鱇魚是生長於日本近海水深100～300公尺下海底泥沙中的深海魚，不僅魚身可以食用，從魚頭、內臟、魚皮到卵巢，除了骨頭以外的所有地方都是可以吃的。魚肉緊實，纖維彈性十足，富有膠原蛋白。茨城人享用鮟鱇魚普遍以火鍋為主，吃完火鍋後，剩下的湯汁再放入米飯熬成粥，最後淋上打碎的雞蛋做成蛋花粥，撒上蔥花或香菜，非常令人滿足。
阪府河豚鍋
總有吃貨前僕後繼冒險吃河豚然後撲街的新聞，但是在現在的日本，吃河豚是十分安全的。日本政府不僅限制了河豚可以製作和販賣的部位，而且規定必須要有河豚廚師資格證的廚師科學地處理過毒素的河豚，方可售賣。所以各位吃貨們可以安心的品嘗啦！
廣島縣牡蠣鍋
廣島的牡蠣產量位居日本第一，當地特色的牡蠣美食除了各種中、西式的牡蠣料理外，不得不提的還有最具鄉土特色的牡蠣鍋。在土鍋內緣塗上厚厚一圈味噌再加入柴魚、昆布、高湯和水，然後放入牡蠣、豆腐和蔬菜。隨著溫度升高，鍋緣的味噌也一點一點融入湯中，和鍋裡的食材完美的融合。
內臟火鍋
作為博多市當地美食代表被人們熟知的「內臟鍋」もつ鍋主要是指將處理好的內臟（牛或豬的大腸小腸等下水）燉煮至入味，再放入圓白菜、韭菜等蔬菜的鍋料理。
相撲火鍋
ちゃんこ鍋是指代相撲力士所吃的所有料理。ちゃんこ是力士用語，本來是指餐飯。而專門給力士製作料理的組織稱為ちゃんこ番。廣義來講，ちゃんこ番製作的任何料理，都稱為ちゃんこ，力士們也不是只吃ちゃんこ鍋，但最出名的，也是被廣為流傳的就是這個ちゃんこ鍋。ちゃんこ鍋的內容沒有特別的規定，但一般都是將雞肉、豆腐、長蔥、白菜等菜餚放在湯裡燒煮而成。
壽喜鍋
すき焼き是近年來流行的一種日式火鍋，用牛肉作為主料，和我們常吃的肥牛不同，壽喜鍋中的牛肉肉片更厚，也更有嚼頭，一般會將涮熟的牛肉等食材在蛋液裡滾上一圈，不僅可以降低食物溫度以免燙嘴，同時還能激發出食材本身的味道。
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