說起日本料理，大多數人的腦海裡恐怕第一反應都是浮現出了壽司、生魚片、拉麵等等美食。但是你知道日料中的「靈魂料理」是什麼嗎？是壽司嗎？天婦羅？還是牛肉火鍋呢？其實都不是。雖然這些料理在日本人心中屬於「大餐級」，但是與「靈魂料理」卻不在同一等級。
那麼在日本家家戶戶必不可少，就連日本人出國時都必帶的 究竟是什麼神物呢？萬萬沒想到，答案竟然是——「梅幹」！
相信一些常看動漫或者日劇的人，經常能在劇中人物的便當盒裡看到梅幹這種東西。大概很多不知道不了解梅幹的中國人，會誤以為梅幹就是話梅之類的蜜餞，但其實不然。實際上梅幹和話梅是屬於兩種不同的食材，不但在製作方式上有所不同，而且在口味和口感上也有很大的區別。相比起話梅，梅幹屬於更酸爽更溼潤的。
而在日本，梅幹可以說是一種全能型食材。像是我們在日漫或者日劇中看到的直接食用，或是配米飯食用，又或者是放入燒酒中調味，還可以放進粥裡提味兒。這種神物一般的存在，簡直就是無所不能。難怪會成為日本人的「靈魂食材」了。
那麼這麼萬能的梅幹，究竟怎樣吃才更加美味，體會到它的精華呢？那接下來我就教大家幾道用日本人尤為鍾愛的梅幹製作的美味料理。
1.梅幹茶泡飯
茶泡飯始承平安時代的熱水泡飯和水飯，到了中世一般人也不一定吃得到，等到普及到庶民時，茶泡飯才成就了今天這種凝聚了料理功夫，又趣味黯然的樣子。
而一碗梅子茶泡飯，不僅是深夜食堂的慰藉，更是夏天拒絕開火做飯的最後一點掙扎。酸爽的梅幹搭配清爽的玄米茶，夏天這麼吃起來簡直是一種享受！
材料：米飯、梅幹、海苔片、玄米茶、鹽、醬油。
做法：
①將米飯盛入碗中，撒少許的鹽。
②將現煮好的玄米茶趁熱澆上，注意根據自己喜歡的程度適量。
③擺上海苔和梅幹。
④吃的時候可以用醬油進行調味。
怎麼樣是不是非常的簡單？簡直就是夏日懶人的福利！
2.梅幹豬裡脊卷
這個梅幹豬裡脊卷相對於茶泡飯就稍微複雜一些了，但是做好了也是一道好吃的舌頭都要吞掉的美食！
材料：豬裡脊肉、低筋麵粉、奶酪、杏鮑菇、青紫蘇葉、大蔥、淡鹽味梅幹、魚露汁、砂糖、辣椒粉
做法：
①將杏鮑菇切段，將奶酪切成條，將青紫蘇葉分成兩等分。
②將豬裡脊單面稍裹上些麵粉，並在裹了麵粉的一面上放上1片青紫蘇葉，接著鋪上奶酪和杏鮑菇，最後如圖操作從一端捲起來。
③梅幹去核後，用刀輕拍成餅狀，切成粗條。大蔥斜切成絲，放水中泡一段時間。
④將卷好的豬裡脊卷接口朝下放入平底鍋，開大火。等接口處熟透結合在一起，確保裡脊肉卷不會散開後再換面，使兩面都上色。
⑤將魚露汁、水、切好的梅幹、砂糖都放入鍋中，開中火，同時轉動平底鍋，讓食材充分吸收調味汁，並煮透收汁。
⑥裝盤，在一旁配上切成絲的大蔥，最後撒上少許的辣椒粉。完成！
快動手做一做來感受一下這個日本料理中「靈魂食材」的魅力吧！