如果菜系也有風水輪流轉這回事的話，再來大抵要轉到拉丁美洲了。領頭的兩大系，墨西哥菜知名度相對高，多種辣椒香料的組合非常迷人；而秘魯菜食材多樣，味道上更多變一些。作為秘魯菜的旁支，Nikkei 料理結合了日本料理的細緻跟秘魯食材與調味，註定會在精緻料理的世界裡佔據一席之地。
當今最負盛名的料理人 Ferran Adria 在家鄉菜餐廳 The Tickets 大獲成功之後，觸角便伸向墨西哥菜跟 Nikkei 了，而距離 The Tickets 五分鐘路程的 Restaurant Pakta 就是以他無窮的想像力對 Nikkei 的詮釋。
選了名為馬丘比丘的套餐搭酒，一開始來的開場酒正是秘魯經典 Pisco Sour ，清涼的酸爽非常開胃。
Pisco Sour 秘魯特產雞尾酒
不過前菜組合一次就來六道也是有點傻眼，章魚毛豆這樣非常日式的小菜裡，搭了一塊類似蕃薯口感的塊莖，口感新奇而不突兀，相當程度上定了 Nikkei 的調性，墨魚細麵對上魚子醬，鯧魚配黃瓜，都相當有意思。
前菜拼盤
看來像生蛋黃的球體，在口中爆開的味道是濃鬱的玉米汁，佐著清酒一起享受這大膽而有趣的風味。白肉魚浸在有海水味的冷湯裡，冰花特殊的脆折射了口感。酪梨蒸蛋也被鮭魚卵激活了，換上有著柚子香氣的水果酒，心情跟著輕飄飄了起來。
白肉魚搭冰花
用米麴醃漬的生蠔，沾上酸醬的牛肝菌，番茄醬燒淡菜，一道道的上來，居然沒有直線型的進攻模式，變線之奇特巧妙，根本是 FC Barcelona 當家中場 Lionel Messi 的盤球連過。
餐廳環境十分優雅，裝潢上用了大片的棉線，不同方向的直線上下繞著，視覺上很舒服，服務生親切周到，應對得體還帶著俏皮，談起菜餚，隱隱地豪氣湧現，加分不少。
再來開始生魚片料理，跟日本強調的原味展現有差異，這裡總要玩點小花樣轉轉調性。
握壽司
最驚豔的反而是鮪魚肚肉做的塔塔，濃鬱油脂的魚肉帶著點醋味跟著樹薯片一起吃。
鮪魚肚肉做的塔塔
還陶醉的時候，服務生端來一炭爐，直接烤牡丹蝦，蝦殼在炭爐上烤出來的香氣非常迷人。
炭烤牡丹蝦
然後是海鱸魚的 Ceviche，飲料也換了紫薯汁，半飽的胃居然還很期待後面的精靈古怪。
海鱸魚 Ceviche
西班牙烤乳豬天下聞名，居然拿來做小籠包，還是麻辣口味，不過是湯汁在外的作法，辣椒子辛香，頗為解膩。
麻辣伊比利豬肉小籠包
然後是灑滿柴魚的鮭魚片，在這個節點換上了勃艮第紅酒，小卷的墨汁醬混合了俗稱虎奶的酸汁，真的是很秘魯的口味呀。
墨汁小卷
過完肋眼牛排跟燒茄子之後，主菜大抵告一段落，菜量雖然都不大，這此起彼落的菜色數目，可也有些吃不消，不過食材搭配頗有巧思，料理細膩，調味大膽，雖然有清楚的框架，創意卻是帶著笑容的滿場飛奔。
牛排
整顆無花果的甜點打開，裡面是留著香氣的果膠凍。甜點酒的基底是咖啡，細緻的泡沫牽掛著酒味，起身出門，走進巴塞隆納暗黃色的夜景裡，徐徐的微風吹過足球場，彷彿傳來一絲蕃薯的氣息。
無花果
在美食逐漸成為顯學的今日，探索各式料理手法與特色食材的組合勢必是不可抵擋的趨勢，Pakta 令人驚艷的美味可說是署立了很清楚的指標，令人十分期待他們日後的發展。
海哥簡介：
資深美食家，熱愛登峰造極的料理，遊歷三十餘國，時常千裡獨行只為一口驚豔，新書《行旅食光》即將出版，已引起廣泛的期待。
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