相信很多朋友應該都知道黑米被譽為滋補保健品，並且有不少營養師都推薦我們在日常膳食中加入黑米。然而，事實上，有人知道黑米和白米的區別在哪，究竟為何營養師提倡我們經常食用黑米？其實，這還要從黑米的功效講起，因為黑米和白米在營養價值方面有顯著區別。
黑米的營養價值
和白米比較而言，黑米中的膳食纖維較多，因此黑米中的澱粉並不容易轉化為血糖，所以糖尿病人更適合食用黑米一些。此外，黑米中還含有鉀、鎂等能夠維持血壓平衡的微量元素，因此在一定程度上有利於調節血壓平衡和預防心血管疾病。
從顏色上來看，我們很容易就能區分黑米和精細白米，因為一個是黑色，一個是白色。黑米的外殼之所以是黑色，完全是因為黑米中含有花青素。事實上，假如我們經常食用富含花青素的食物，能夠有效延緩皮膚衰老，所以經常食用黑米能夠改善皮膚狀態。
在現代社會中，一部分人因為壓力太大，所以會出現頭髮早白的現象。在這種情況下，如果我們想要重新喚回毛囊活力，那麼就需要多吃一些能夠滋養頭髮的食物，比如黑米。中醫上講究「以色補色」，因此經常食用一些營養豐富的黑色物質，能夠讓頭髮重回烏黑亮麗。
那麼，我們一般怎樣食用黑米比較好呢？在絕大部分情況下，我個人建議大家做成黑米粥是比較合適的選擇，因為這樣有利於保留住黑米的大部分營養。不過，因為黑米並不容易煮熟，建議大家提前一個晚上浸泡一下，這樣能夠讓黑米更快地變軟。