湖南婁底新化素有「湘中寶地」之稱。這裡文化歷史濃厚，有著中國梅山文化藝術之鄉、中國蚩尤故裡文化之鄉、全國武術之鄉、中國山歌藝術之鄉、中華詩詞之鄉的美譽。這裡旅遊和美食保持著梅山文化特有的神韻，今天就帶大家走進這一方神秘國度。
紫鵲界梯田是中國農耕文化的歷史見證，春夏秋冬景色各不同，來到這裡放眼看去這裡的山有多高，梯田就有多高，當遊人還在欣賞美景時，被它的神奇又一次折服，因為梯田沒有一口山塘、一座水庫，也無需人工引水灌溉，這種自流灌溉系統稱之為「世界水利灌溉工程之奇蹟」。
梅山龍宮是一個地下溶洞群，由九層洞穴上萬個溶洞組。又被當地人們稱為藏兵洞，洞內交叉錯綜，水陸景觀色彩紛呈，是湖南省少見的佳洞之一。溶洞府分為龍宮迎賓、碧水蓮宮、開天闢地、天宮仙苑、梅山風情、龍鳳呈祥六大景群。洞內景觀豐富多彩，絕世景觀舉不勝舉，既有大量姿態各異的流石景觀；又有美不勝收的石筍、石鐘乳景觀；還有千變萬化的斷面形態和蝕餘小形態景觀。
新化地小，美食卻不可輕視。古梅山韻味的美食吸引遠方來客。新化人喜歡吃麻辣，梅山麻辣在於辣，辣的食客心窩子痛，菜品中一滴滴的辣椒紅油，可以讓人感覺溫暖、冒汗。
湖南各地都喜歡用米粉作為早餐，新化當地喜歡用辣椒做湯，用牛肉當臊子的米粉，吃起來又香又辣又鮮，真是過癮。除了吃粉以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃鬱的牛肉原湯也是一種美味的享受。
新化菜品最有名氣，超重口味菜品，做法是選新鮮細嫩的水牛血與黃牛裡脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高溫爆炒牛肉，幾分鐘後迅速剷出，再分別炒牛血和牛肚片，最後三者合成一起，出鍋時撒上辣椒末和香蔥。其色濃豔斑斕，其味香酸辣俱全，食時頭頂冒汗，口內生津，胃口大開，這道菜品，已作為湖南三大菜之一入選2008年奧運食譜。
雷打鴨結合了辣椒與米粉肉的優點，灰黃色米糊粑粑上桌，嫩鴨香飄溢。夾起來吃，才感覺到米粉糊帶著一點微酸，又有糯性和軟韌。糊糊裡有辣椒，是砍碎的白辣椒，裹著鴨肉的米粉香與微酸調和了鴨肉騷味，也飽和了米粉的乾燥和滑爽，增加了吃的口味和軟韌。竊以為這道菜的關鍵處，在不棄鴨骨，骨髓原是至味，如此「敲骨吸髓」的食法，可謂盡得精華了。
新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有「走遍天下路，白溪水豆腐」美譽。 白溪豆腐好，與水質特佳有關。白溪豆腐吃法很多。鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生薑等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為著，入口生津，落肚口有餘香。用淨化後的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內溫度升高後，泥鰍鑽進豆腐裡，吃起來又鮮又甜，別有風味。魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳餚，它以新鮮鯉魚拌豆腐、白辣椒煮熟，冷凍後再吃，到口即化。
新化杯子糕，形狀像元寶，色澤透明，分黃白兩種，黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。有凹凸兩種，口感各不相同。最佳口感是剛出籠時，熱騰騰，香噴噴，吃在嘴裡軟綿香糯。新化縣城南門附件的杯子糕與畢家巷的糯米粑、鹹生館的牛肉麵合稱「新化三絕」。
源：新浪微博：羅志小志 百度：羅志主持人 版權歸原作者