冠軍麵包的麵團發酵之旅——雜糧堅果軟歐

2021-02-17 珈樂優品

喜歡軟歐，它可以隨意變化口味，

又不失它富有嚼勁的口感。

雜糧堅果軟歐包，

外形大塊頭，看起來憨厚敦實，

雜糧堅果軟歐 

紅酒醇香，果乾豐富，

一款綜合多種堅果果乾風味的風情大麵包。

咬一口醉美的香味，

脆脆的堅果搭配低糖低油的雜糧，

每一口都是健康生活，

每一個都是我們對健康生活的態度。

珈樂烘焙張飛師傅，

教大家在家裡動手做這款好吃的麵包，
一起來參與麵團發酵之旅吧~~

王后頂級麵粉、堅果雜糧粉、天然酵母、鹽、
安佳黃油、韓國幼砂糖、堅果、蔓越莓、紅酒，牛奶

雜糧堅果軟歐麵包的做法


1. 面種裡面所有材料混合攪拌至8成筋度常溫，發酵24小時

2. 主麵團除黃油的材料混合

3.攪勻

4.加入面種

5.攪拌至7成麵筋

6.有點稀，繼續攪

7.等麵筋拾起加入黃油慢速攪勻

8.快速至九成麵筋

9.加入核桃蔓越莓攪勻

10.打好的面放乾淨盤子裡

11.醒發30min

12.翻面醒發15分鐘

13.擀成圓柱形，裹上堅果雜粒

14.醒發40分鐘左右32度，溼度75%

15.烘烤200/220，入爐噴蒸汽涼涼等待吃吃吃

16.香得不得了

經歷液種72小時，面種24小時自然發酵，

焙烤流程3小時的漫長曆程，

麵包是烘焙裡面最難的，

用心靈活一定可以做好~

沒有時間，想品償這份美味？

沒有關係，

特意為吃貨們準備了這款口感最佳的搭配，

雜糧堅果軟歐 & 美式咖啡（冰）

好吃到你懷疑人生的包包套餐~~

炎炎夏日，只要在珈樂線上商城

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濱江店：海南海口市椰博路廣物濱江帝景13棟103鋪面
電話：0898-65813707

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電話：0898-36689663

                   

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附中店：海口市瓊山區國興街道興丹路3號華中師範大學海南附屬中學

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