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導語：清蒸鱸魚，不可放鹽了，掌握好小竅門，魚肉鮮嫩多汁，不腥不柴
清蒸鱸魚的口味比較清淡，同時做法也簡單，將每一個步驟都掌握好，魚肉細嫩爽滑且鮮美，連湯汁也能特別鮮，清蒸鱸魚這道菜很多人會選擇加鹽調味，但其實放了鹽反而會讓魚肉變得發柴，容易影響其口感，這次我要分享給大家的便是清蒸鱸魚的正宗做法，既能保證好的口感，而且還可避免有腥味，同時口感也不會發柴，下面我便會將清蒸鱸魚的做法分享給大家，有技巧無難度，口感不輸飯店的，喜歡可以學習做。
清蒸鱸魚的做法：
備用食材：鱸魚1條，蒸魚豉油3勺，生薑3片，料酒1勺，大蔥半根，紅椒2個，食用油少許；
製作過程：第一步，鱸魚一條，將魚肚子剪開，去除內臟，同時也將其他不能吃的部分都去掉，用清水衝洗好，擦乾魚身上的水分，蔥姜等也分別都處理好；
第二步，在魚身上比較厚的部分呈45度角切幾刀，在魚身上撒上少許的白胡椒粉，輕輕塗抹讓其入味，大蔥的蔥白切成絲，紅椒切成絲；
第三步，同時將蔥葉也切成絲，生薑切片，香蔥切成段，準備一個大盤子，將鱸魚放入盤中，倒入少許的料酒，加上蔥姜，靜置醃製10分鐘的時間；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開，隔水放入鱸魚，蒸8分鐘，鱸魚熟後，盛出，倒掉盤子中的湯汁，同時將魚身上的蔥姜也去掉，碼放新的蔥絲和紅椒絲；
第五步，魚身上澆上蒸魚豉油，炒鍋中添上1勺植物油，將其燒至冒煙的時候，澆在鱸魚身上，激發出香味，這道菜就可以上桌了。
小編總結：相比於其他的魚來說，鱸魚更適合清蒸，因為其肉質肥嫩，且刺少，清蒸吃著口感更好，鱸魚富含多種營養元素，對於正處於生長發育期的小朋友來說適當吃鱸魚好處多多，鱸魚雖說其他做法也很多，但相對來說我更加喜歡用清蒸的方法做，讓家人能更好享受到其中的美味，而且還可吸收其價值，清蒸鱸魚這道菜，別再放鹽了，將其小竅門掌握到位，魚肉更加鮮嫩多汁，當作宴客菜也有面子。
烹飪小技巧：
1、在鱸魚的身上打花刀，是為了調味料可以更好滲入在魚肉中，這樣的魚肉會更加入味，另外還可讓其內外受熱均勻，蒸的時候更容易熟，想要去除魚肉的腥味，用白胡椒粉、料酒以及蔥姜等便可，記得不僅要在魚表面塗抹，其肚子裡也需要塗抹料汁；
2、蒸鱸魚，切忌蒸的時間過長，在短時間內將鱸魚蒸好，否則魚肉便容易會變老，影響口感，因為記得要開水上鍋大火蒸，根據魚的大小，一般6-10分鐘就可以出鍋了；
3、事先沒有用鹽醃製魚肉，但不用擔心會無味，鱸魚出鍋後會加上蒸魚豉油調味，其中自帶鹹味，另外記得要將蒸魚豉油在熱油前澆在魚身上，兩者相互融合，整道菜的口感會更加得到提升。
掌握這3個小技巧，鱸魚鮮嫩多汁且無腥味，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏學習！