魚，是我們日常生活中經常能吃到的肉品之一，其營養價值相當高，而且和其他的肉類相比較的話，它的熱量會比較低，是一種低熱低脂的肉類食材，此外，它的口感還特別嫩，味道也很鮮，不論是將它煎也好，炸也罷，吃起來都是相當美味的，不過，小編覺得，魚最鮮嫩的吃法肯定就是清蒸了，這一方式是最能大幅度保留魚肉中的營養的，吃起來也比較容易被人體所吸收。
說到清蒸魚，最主要的就是突出它的「鮮」，雖說其製作的過程還算簡單，並不是很難，但是大多數人卻蒸不出鮮嫩的魚出來，不是吃起來的口感太老，就是味道很腥，像有很多人在蒸魚的時候都習慣往裡添加各種調料進去，像料酒、生抽等，都一個勁地往裡添，以此來達到去腥調味的效果，可實際上這麼做只會適得其反，下面小編教大家正確的蒸魚做法，做清蒸魚，多加關鍵的一步，魚肉鮮嫩，還不帶一點兒腥味！
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚、小蔥、生薑、料酒、蒸豆豉油
【製作過程】
1、將買回家的鱸魚處理好清洗乾淨，接著在其魚背上劃幾刀，然後開始醃魚，將其裝入大盆中，找來生薑，把魚的裡裡外外都抹上一遍，再添入適量的料酒，放置一旁醃製大約15分鐘。（蒸魚前，醃製這一環節是不能少的，而且醃製的時候只需要加生薑和料酒就足夠了）
2、架起蒸鍋，添入適量清水，待鍋裡的水沸騰後再把醃好的魚端進鍋裡，記住在魚的背上都碼入薑片，中火蒸製10分鐘，時間一到便可端出來，接著將它蒸出來的水倒掉，然後在魚表都鋪上蔥薑絲，擺好一個造型。
3、架鍋添油，燒熱後將它淋到魚肉上，激出香味，接著再把蒸豆豉油也下鍋燒熱，最後將它均勻地淋到魚的身上，這樣一盤簡單的清蒸鱸魚就製作完成啦！