紙杯蛋糕
原料：低筋麵粉、雞蛋、牛奶、色拉油、砂糖、白醋。
做法步驟：
第1步、稱好的材料備用。
第2步、蛋白蛋黃分離，容器需乾淨無油無水，蛋白中不可有一點蛋黃。
第3步、蛋黃加入牛奶色拉油。
第4步、攪拌至乳化。
第5步、篩入低筋麵粉。
第6步、Z字型來回將麵粉拌勻至無顆粒，不可轉圈攪拌，以防麵糊起筋。
第7步、蛋白加入幾滴白醋打至起魚眼泡加入三分之一糖。
第8步、打至蛋白發稠的狀態再加入三分之一糖。
第9步、打至有紋路加入最後三分之一糖。
第10步、打蛋器提起彎鉤狀態，也就是說的打到硬性發泡就可以。
第11步、打發好的蛋白霜倒扣下來不會滑落，烤箱預熱上火火150度10分鐘。
第12步、取三分之一蛋白霜到麵糊中翻拌均勻，不可轉圈攪拌，從下往上翻。
第13步、再加入三分之一蛋白霜到麵糊中翻拌均勻。
第14步、最後將麵糊倒進剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻。
第15步、翻拌好的麵糊非常的細膩。
第16步、將麵糊裝至紙杯中，輕震幾下震掉氣泡。
第17步、烤箱中層上火120度，下火150度烤45分鐘。
第18步、出爐後的蛋糕倒扣晾涼。
第19步、成品。
來自 美食天下 _蒍鉨變乖々 的作品。