東方網6月19日消息：據《新聞晨報》報導，民以食為天，食品安全關係到老百姓的身體健康，如何保障本市流通環節食品的安全？昨天，上海市工商行政管理局副局長彭文皓在接受晨報專訪時表示，本市工商部門對大米、蔬菜、生豬產品等重點食品已做到每月抽檢，對嬰幼兒配方乳粉更是每周必查；為嚴防「地溝油」，今年4月底，本市822戶散裝食用油經營戶已全部停售散裝食用油，讓市民用油更放心。
今天，工商部門還將發動全市6300多名社區食品安全監督員，巡訪本市萬家超市賣場，為市民充當食品安全「啄木鳥」。
經營戶停售散裝食用油
新聞晨報:去年多地曝出「地溝油」事件，一些市民對食用油的來源和質量頗有疑慮，對此本市工商部門採取了哪些措施？效果如何？
彭文皓:要保障流通環節食用油安全，首先要排除散裝食用油經營環節中的安全隱患。我們的做法是，清理規範散裝食用油經營，指導商家不再經營散裝食用油，著力杜絕「地溝油」重回餐桌。
但是，從目前法律層面看，對散裝食用油經營尚無禁止性規定。對此，本市各級工商部門自去年下半年開始，紮實推進流通環節散裝食用油經營清理規範工作，指導商家調整業態，堅持在依法行政的前提下，努力在流通領域防範可能出現的食品安全風險。
本市散裝食用油經營戶數量多、分布廣、規模不一，法定要求難落實，如大多數散裝食用油未密封包裝，倒換過程極易氧化酸敗，在貯存銷售過程中標籤標識混亂，衛生要求達不到標準，且容易混入來源不明油品。在本市工商部門指導下，截至今年4月底，本市流通環節822戶散裝食用油經營戶全部完成了業態調整，不再銷售散裝食用油。
重點食品抽檢94.7％合格
新聞晨報:大米、蔬菜、肉品、水產品等食品幾乎每天都會出現在市民的餐桌上，對於這些重點食品，本市工商部門如何有效監管？
彭文皓:目前，本市的大米、蔬菜、肉品、水產品等與市民日常生活密切相關的食品或農產品，大部分集中在江橋、江楊、銅川、百川和上農批等市場交易，加強對這些市場的監管，相當於牽住了流通環節農產品質量安全的「牛鼻子」。
為此，本市工商部門一方面大力推進「平安市場」創建活動，對食品和農產品集貿(批發)市場加強監管；同時，監督市場主辦方加強對經銷農產品的自檢。目前，農產品批發市場大都設立了農藥殘留檢測室，江橋、江楊批發市場的檢測實驗室還經過國家認證，市場主辦方對進場蔬菜落實嚴格的抽檢，一旦發現農藥殘留超標，及時落實退市、停售和銷毀措施；對大米、蔬菜、水產品、生豬產品、熟肉製品等重點食品，本市工商部門實行每月抽檢，對嬰幼兒配方乳粉，更是每周必須抽檢。去年共抽檢2.6萬組樣品，合格率達94.7％，快速檢測10萬批次。今年前4個月，共監督性抽檢蔬菜樣品近300組，主要檢測76項農藥殘留指標，抽檢合格率96.3％。
前期，媒體報導了山東等地出現「甲醛保鮮蔬菜」。本市工商部門高度關注此事，抽查了本市市場上銷售的白菜、山藥，檢測結果均未發現甲醛。調查也表明，供應本市的客菜主要來自江蘇、河南等地，且蔬菜保鮮以物理冷藏方法為主。
專家智庫把脈食品安全
新聞晨報:問題食品中，一度有人造雞蛋、非法添加等事件被曝光，對此本市工商部門有哪些監管手段和方法？
彭文皓:本市工商部門一直將非法添加和濫用食品添加劑以及銷售假冒偽劣食品行為作為打擊重點。為此，我們持續加強食品非法添加和濫用食品添加劑的專項執法檢查，監督食品和食品添加劑經營者建立食品添加劑進貨、銷貨臺帳，監督經營者籤訂《食品安全承諾書》和《食品安全責任書》，各級工商部門也建立了監管檔案。同時，加強食品抽檢與快速檢測。目前，全市基層工商部門都配備了食品快速檢測車、肉品手持移動查驗終端等設備，檢測農藥獸藥殘留、甲醛超標、「瘦肉精」等非法添加或殘留物質等。
此外，今年4月，市工商局還成立了食品安全專家諮詢組。聘請了10位在食品科學、食品工程、食品安全標準、食品檢驗等領域有較高學術造詣的專家，協助工商部門宣傳食品安全知識，為本市流通環節食品安全把脈。此外，下一步對超市內現場製售食品的安全、集貿市場散裝食品的管理等課題，我們將進一步發揮專家諮詢組的作用，研究更有效的監管方式和措施。
加強檢查季節性食品
新聞晨報:今年圍繞百姓關注的食品安全問題，本市工商部門還將有哪些重要舉措？
彭文皓:今年本市工商部門將繼續加大監管力度。今天，市工商局與寶山區政府將聯合啟動「千名社區食品安全監督員巡訪萬家超市」活動，進一步發動全市6300多名社區食品安全監督員，巡訪超市賣場，宣傳食品安全法律法規，完善舉報獎勵制度，實現對食品安全的群防群治。
隨著高溫季以及端午節等節日的來臨，我們加強了對粽子、冷凍飲品、啤酒等季節性、節日性食品的抽檢。同時加強對熟食滷味、生鮮產品等食品經營的專項檢查。例如，我們正在開展為期4個月的熟食專項整治，重點取締無證照熟食店，規範有證照熟食經營戶的經營行為等。今年，我們還將加強對展銷會食品安全的監管，依照上半年制定的《流通環節食品展銷會監管辦法》，消除盲區、防範風險。
此外還將重點查處經營變質、過期食品和非法添加以及濫用食品添加劑等行為，該吊銷許可證和營業執照的，堅決予以吊銷；情節嚴重涉嫌犯罪的，依法移送公安機關處理。