先和小夥伴們說一下，這個教程是嬸子給Breville鉑富 BRC600多功能燉煮鍋寫的試用報告，所以會出現鍋子和相關產品的圖文，不喜者和憤青者勿入哈。
實在很幸運，前陣子在這個鍋子的試用活動中得到了這次試用機會。3600多個人申請，最後選了10個人，我是不是該去買彩票了哈哈。
其實最早看好這個鍋，就是衝著它獨特的「義大利燉飯」功能來的。一直都很喜歡吃西餐，尤其像正宗的西班牙海鮮燴飯這一類，每一次都讓我的味蕾驚奇。很早以前就問過專門做西餐的朋友如何做，但繁瑣的炒米過程和不好買的食材，實在是讓我望而卻步，只能當一個旁觀者。
這次有了這個多功能燉煮鍋，終於可以操作啦。
咱們畢竟不是西餐廳裡的大廚，身為一個家庭主婦，當然要倡導用市場裡隨手能買到的食材烹飪美味啦。
所以這個海鮮燉飯我稱它為西餐中吃的家常菜，沒放藏紅花和鼠尾草，也沒用白葡萄酒（因為要給小朋友吃），就是用本地最常見的食材，搭配鍋子自帶的「義大利燉飯」功能，最簡單的方法也能做出很好吃的海鮮燉飯呦。
份量：三人份
材料：大魷魚半隻，蝦8隻，花蛤蜊200克，扇貝10個，長粒香大米300克，西紅柿1個，玉米粒1把，小洋蔥半個，蒜4瓣，迷迭香少許，橄欖油，高湯適量，檸檬一個，黑胡椒少許，黃油20克
步驟
1、先準備所有材料。將蝦去皮挑去蝦線。魷魚切成小片，表面劃方格。圓蔥、胡蘿蔔和青椒都切成小丁。
2、將蛤蜊和扇貝清洗乾淨。
3、鍋子先預熱，按一下幹煸按鈕，這時候幹煸和開始按鈕會亮白光，再按一下開始鍵，此按鈕會變紅光，說明幹煸功能開始工作了，讓鍋子先預熱2-3分鐘。
4、預熱好以後，先倒入一點橄欖油，熱好後倒入蒜末和洋蔥，炒出香味來。
5、倒入蛤蜊和扇貝，再倒入一小碗清水。
6、蓋上蓋子燜一會，等蛤蜊和扇貝的貝殼剛剛打開就可以撈出來備用。沒打開的就別用了，怕有死蛤蜊混進去不新鮮。
7、繼續鍋裡倒入少量的橄欖油加熱，然後將魷魚片和蝦也放進去，仍是採用幹煸功能將魷魚片炒到捲起，蝦的顏色變紅即可，稱出來備用。
8、將鍋子刷乾淨，選擇幹煸功能，然後將黃油塊放入，黃油會很快融化冒泡。
9、倒入洋蔥末和蒜蓉，煸炒出香氣來。
10、倒入淘洗乾淨的大米，稍微翻炒一下。
11、倒入西紅柿塊、胡蘿蔔稍微翻炒一下，再放入青椒，這時候可以加點鹽調味了。
10、倒入高湯，翻拌一下米飯。高湯的量以浸過米飯表面為準。
11、再將魷魚卷和迷迭香鋪在米飯上，撒一點胡椒粉。
12、蓋上蓋子，結束「幹煸功能」，選擇「義大利燉飯」功能，開始燉吧，中間記得要翻拌米飯幾次。
13、等到米飯7成熟的時候，再鋪上玉米粒、蝦和扇貝柱，蓋上蓋子繼續燉。
14、鍋子從開始燉飯到保溫需要差不多20分鐘，中間隨時嘗一嘗米飯是否煮好，翻拌一下。
15、出鍋之前，在米飯上鋪上煮好的蛤蜊，再蓋上蓋子燜個四五分鐘就好了。
16、盛盤以後，擠一點檸檬汁，撒一點黑胡椒粒就可以吃了。
囉嗦兩句
1、添加的高湯如果你沒有，可以用雞精+水來調配，但味道會差不少。其實最簡單就是將雞骨頭慢燉用它的湯來做。
2、大米要用好的，最好的是泰國香米，我沒買到，就用了長粒香。正宗海鮮燉飯是用的意米，而且不需要淘洗，能有那種黏黏的效果。我還是不放心，所以把米洗了。
3、迷迭香沒有的話就不加，其實西班牙海鮮飯多數都是烤這些香料來提味。我做的這個裡面都沒有加，所以真的是本地吃法了。
4、如果你沒有這個鍋子，那麼就用炒鍋吧。步驟10前面的，用炒鍋一樣能做，然後從第十步開始，中火加熱不停地翻炒米飯，讓米粒吸收高湯和配料的精華，一直炒到米飯收汁熟了，這個過程會很費事。