今天不整正經的學校專業介紹，來點重口味的！
不論在哪個國家，都有些黑暗料理，讓你無法直視，就像螺螄粉（愛吃的小夥伴，打擾了）、世界上最臭的鯡魚罐頭……
在義大利，也有很多黑暗料理，可能會看起來比較難以接受，吃起來卻很美味，來看看吧~
1、騾子蛋
排在第一名的是橫跨四個地區（翁布裡亞，馬爾凱，拉齊奧，阿布魯佐）的騾子蛋（Coglioni di mulo），雖然名字好像很嚇人，但其實只是外形上更符合其名。因為所謂的騾子蛋實際上只是豬肉做的辣腸，就像我們中國西南地區的灌香腸；把假騾子蛋排在第一名雖然有點濫竽充數，但這也好像很符合義大利人的幽默感吧！
2、活蛆奶酪
活蛆奶酪（Casu frazigu），顧名思義就是奶酪上有蠕動的蛆蟲。這是撒丁島傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅蛆蟲著稱。它以羊奶酪為食源，但跳過典型的發酵程序，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材「腐爛」。幼蟲則是可以添加，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液。幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。幼蟲在受到碰觸時最高會跳到15釐米高。食用乳酪前可將幼蟲去除，但有些食客則選擇保留蟲體。
3、豬血糕
以豬血為特色的託斯卡納特產豬血蛋糕（Torta al sangue di maiale）排列第三名。使用豬血、牛奶、帕馬森乾酪（parmigiano）、麵包屑、黃油、雞蛋、培根製成。在不同的地區也會配以不同的調料。比如倫巴第地區會加土豆，利古裡亞地區加松子，而託斯卡納地區則是使用野茴香。在坎帕尼亞地區，甚至添加了可可、大米、橙皮和葡萄乾做成甜點。在卡拉布裡亞地區加ricotta奶酪，而到了普利亞和西西里，人們則會加入豬腸。
4、Lumache crude
排在第四位的是在普利亞和西西里地區都有食用的生蝸牛Lumache crude，還有食用蛙，在極短的時間內煮熟後直接食用。這曾經還被認為是用來治療胃炎的藥物。
5、Polpo crudo
生章魚Polpo crudo，可以理解為「意式壽司」，即生吃小章魚，這當然要求食材必須新鮮。也許你在困惑，這該如何加工呢？在石塊上拍打章魚，然後用它自己吐出的「醬汁」塗抹均勻，然後捲起來，這或許能讓它的觸手變得更軟嫩。這樣之後就可以直接塞進嘴裡。只要品嘗過後，你的一切困惑都會消失。
6、Cibreo
Cibreo是佛羅倫斯的傳統美食，是一款用雞肝、雞睪丸、雞心等內臟還有雞冠等，再加上各種作料、葡萄酒等燉成的湯。
7、Pajata
ajata小牛腸，需要選用未斷奶的小牛的腸，只清洗外部，保留裡面消化或未消化的殘留。煎烤後或配以番茄醬汁使用。這道菜是羅馬小飯館裡的經典美味。
8、Coratella
對於現代義大利來說，除了肝臟，其它部位的內臟似乎正越來越少地被當做食材。而源自翁布裡亞地區的Coratella，就是使用了羊的各種內臟，再加以各種調料烹製的一道美味。
9、Meusa
巴勒莫牛雜包，牛雜包分為兩種，有奶酪的叫maritatu，不放奶酪的被稱為schettu。首先選用撒上芝麻的軟麵包，之後把牛肺和脾煮熟，用豬油炸過後剁碎塞進麵包。抹上caciocavallo或ricotta奶酪，就成為了maritatu。如果不放奶酪，只撒一點檸檬，則被稱為schettu。
10 、Lampredotto
佛羅倫斯特色美食牛肚包Lampredotto！由牛肚中的皺胃部分製成。皺胃和小腸的連接處被稱為「蘑菇頭」，實際上是幽門括約肌。把皺胃加以番茄、洋蔥、歐芹和芹菜，長時間烹飪，可以搭配綠醬等食用。這道美味源自佛羅倫斯，是一道經典的街頭美食。通常會夾在麵包裡做帕尼尼食用。這種做法後來也流傳到羅馬及米蘭，牛肚的其它部位也開始用作這道菜的食材。
怎麼樣，看完還有食慾嗎？
同學們去了義大利遇到了一定要嘗一嘗喲！