人類對於甜品的依賴也許遠遠超過對其他食品的依賴。甜食，由於其製作材料密度的原因，較容易在服眾膨脹，使人產生飽腹感，從而讓人產生愉悅的心情。甜品在世界各地扮演了不同的角色，西餐中，甜品特指正餐之後的那一道甜點，有「這頓飯已經接近尾聲」的意思；而對於中餐，甜點則更多地用於茶餘飯後的休閒時光。
西方的甜點源自於古埃及。遠在5000多年前，甜點就被當作供奉神明的祭品被廣泛使用。製作甜點的主要原料一般是麵粉、糖、黃油、牛奶等，以烤箱或烤爐高溫烘烤製作而成。尤其是甜品中糖類的使用，不局限於白砂糖，甜酒、巧克力、乳酪、可可粉，都可以成為甜點中的甜味來源。甜點中大多富含脂肪，蛋白質含量也較高，味道香甜卻不膩口，並且造型多種多樣，樣式美觀。
甜品中廣泛使用白砂糖要追溯到公元十世紀的義大利，十字軍東徵時，義大利的各都市便開始用砂糖製作點心，而今天的主角泡芙，就出現在這個時期。這是一種源自義大利的甜品，以麵皮中包裹著奶油霜或者冰淇淋的形式呈現。泡芙裡面包裹的奶油是通過注射或者將泡芙球頂部撕破後加進去，在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖粒、堅果或者巧克力碎以增加風味。
泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。作為吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將泡芙堆成塔狀，成為泡芙塔。可食吃泡芙難免會破壞形象，畢竟有可能在吃的過程中奶油隨處飛濺。於是除了基礎形狀的泡芙，還出現了形如手指的閃電泡芙，利用細長的造型，讓食客們不用再擔心吃得滿嘴奶油，可以盡享泡芙的美味。
美食材料：
鮮牛奶100克，清水80克
黃油75克，雞蛋2個(連殼約120克)
麵粉(無需刻意使用高筋或低筋麵粉)100克
鹽2克，白砂糖8克
美食製作：
1、在鍋中倒入鮮牛奶、清水，加入黃油、鹽和糖，加熱至沸騰，同時不斷攪拌。沸騰後關火，將麵粉一次性倒入，繼續攪拌至麵粉順滑、無顆粒，待麵團稍微乾燥，溫度下降至50度左右時，打入一個雞蛋攪拌。
2、第一個雞蛋攪拌至完全吸收後，打入第二個雞蛋，繼續攪拌至完全吸收。為什麼要分兩次打入雞蛋？因為經過燙麵的過程，麵粉會變得膨脹，攪拌的過程會產生細小的氣泡，使麵粉分子變成氣態而蒸發。而泡芙的膨脹完全依賴於這種氣態的分子形態。
3、攪拌麵糊至絮狀掉落時，表示麵糊已經就緒，可以把麵糊裝入裱花袋中，根據想要製作的形狀將麵糊擠在鋪了油紙的烤盤上。擠成長條狀，即成為閃電泡芙；擠成花狀，即成為基礎泡芙。具體形狀因人而異。
4、擠好形狀的泡芙放入180度預熱的烤箱，烤制25分鐘，觀察表面上色後即可出爐晾涼。等待晾涼的時間可以打發奶油，以奶油與白砂糖10：1的比例打發適量奶油，泡芙變涼後用筷子將底部戳一個洞，打入奶油，即可食用。
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