冬日氣候乾燥，我們在飲食方面應該要多注意些才行，要多吃些滋補性強的食物。一說到滋補的食物，大家應該就會想到肉類食品，但是肉的話一般只適合在中午或晚上的時候吃，那麼早上我們該吃啥比較好呢？像小米粥就是很不錯的選擇，冬日的早上，我就經常會煮些小米粥給家人吃，熱騰騰的下肚子，吃完簡直太滿足。
小米粥其實在各種粥類裡面是口感最好的，營養價值也高，但不知為什麼，很多人每次熬出來的小米粥的口感都不順滑，吃起來一點兒也不濃稠，稀稀的，這就有點不應該了，之所以會出現這樣現象，八成是大家熬製的方法不對，實際上，我們在熬小米粥時，直接下鍋煮是不對的，學會這3招，保證粥香濃稠還有米油出。
第一、選米
要想熬出好吃的小米粥，小米的品質也是十分重要的，一定得選擇新米才行，陳米的話，熬出來的小米粥是不香的。首先把小米淘洗乾淨後放到裝有水的盆中浸泡1小時左右，使其吸收大量的水分，泡至小米飽滿為止。
第二、下鍋
很多人在這個環節會經常出錯，都習慣冷水下鍋，其實這是不對的，冷水下鍋是很難熬出米油的，應該開水下鍋才行。將浸泡好的小米撈出開水下入鍋中熬製，待鍋裡再次沸騰後，再調成小火慢熬，在熬煮的時候全程要不斷地用勺子去攪動，防止粘鍋，另外，小米粥也能熬得更濃稠些。
第三、燜制
小米粥熬好之後關火即可，不過這時候別急著盛出來吃，而是蓋上鍋蓋，讓小米粥在鍋裡燜制一段時間，大約5分鐘的樣子，這麼做的話，小米粥的米油就更加濃稠了，味道賊香了，最後再根據個人口味往裡加入白糖或者紅糖調味就可以吃啦！
簡簡單單的三步曲，你學會了嗎？