電餅鐺美食做法以及蔥油餅做法大全.

電餅鐺食譜（一）

電餅鐺食譜:加工食品名稱---所需參考時間
薄餅 雞蛋餅 蔥花餅 煎餅春餅、炒豆 炒花生米 瓜子    3--5分鐘
大餅．　餡餅．鍋貼．肉餅                           4--6分鐘
煎魚．　油燜大蝦                                   5--6分鐘
烤腸．烤肉．　烤羊肉串                             6--8分鐘

家常雞蛋蔥油餅的做法

原料：雞蛋二隻，麵粉三條匙
調料：鹽，味精，蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調料
準備：火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內，用筷子打散，加入麵粉調開，再加入適量水，加入蔥花，調料,用筷子順著一個方向打，直至調成薄的麵糊.
做法：把電餅鐺預熱後倒入食用油,加入二湯匙麵粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦裡嫩，油酥椒香，實在是家中美食。

蔥油餅的做法

材料：麵粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯
做法：

1、麵粉放盆內，先加鹽調勻，用開水拌勻，然後淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙麵，放置一邊醒20分鐘。

2、蔥洗淨後切小粒。

3、醒好的面分成若干份，每份擀開，抹一層油，再鋪蔥花，然後捲成筒狀再盤起，並用手按扁。

（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上）

4、先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將蔥餅擀成圓形薄餅後放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制時間根據餅的厚薄定,兩面煎黃即可。

注意：

1、蔥洗淨後要把水弄乾，越幹越好。

2、卷了蔥花後，面最好再醒一下，煎的效果更好。

電餅鐺--鍋貼的做法

主　　料：肉餡，餃子皮(可買成品)
輔　　料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，一個雞蛋，五香粉
製作過程：

1、將雞蛋攪到肉餡裡，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了；

2、然後加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味；

3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了；

4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風；

5、先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺裡，沿鍋邊倒些用水和面做成稀糊，蓋上蓋，大概５－８分鐘就好了，香！！小心開蓋別燙著！

6、最後放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可；
小提示：第一次因為沒有操作經驗,怕不熟,煎時間有8分鐘吧,結果鍋貼有點硬了,4分多鐘就OK了．

電餅鐺－－比薩餅的做法

用電餅鐺做出來的比薩味道可與必勝客比薩媲美．

準備:
1)用活性乾酵母發好面．麵粉、鹽、雞蛋、油、酵母、水,拌和均勻成大麵團後,分成3個小球,蓋上保鮮膜,發後待用。
2)紅，青柿椒,土豆絲,洋蔥,發好的幹香菇(攢幹水份)切絲,裝盤,
3)臘腸切圓片備用,剝好的蝦肉備用．
4)做比薩專用乾酪絲一袋(超市有賣)
5)番茄醬,精鹽,黑胡椒備用．
操作：
1)電餅鐺通電,兩面都刷層油．
2)放上擀好的餅胚(別太薄),刷一層番茄醬,擺放蝦仁,土豆絲，蓋上蓋一分鐘．
3)打開蓋,依次放乾酪絲,香菇絲,紅綠柿子椒絲,臘腸片,洋蔥絲,蓋蓋2分鐘．
4)開蓋,均勻撒精鹽,黑胡椒.出鍋．OK！！

電餅鐺--玉米餅的做法

主料：玉米粉、自發粉
輔料：豆面、胡蘿蔔、白蘿蔔、蔥絲、香菜、枸杞、百合
調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打
烹製方法：
1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻；
2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。
3、坐水，待沸騰後放入百合、枸杞，煮熟後關火，湯稍涼後加入蜂蜜即成百合枸杞湯。

電餅鐺--家常肉餅的做法

主料：麵粉．

輔料：肉餡、蔥、姜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水
烹製方法：
1、將麵粉放入盆中，用溫水和好後餳發一會備用；
2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻；
3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順著一個方向摺疊成四層，再擀平，放入電餅鐺中烙熟即可。

電餅鐺--蒜泥香菇的做法

材料:鮮香茹500克
配料:植物油2大匙,鹽1小匙,料酒1大匙,大蒜五瓣
作法:

1.鮮香菇洗淨，去蒂用刀在茹面上畫十字紋；

2.大蒜去皮切末，均放入碗中，加入植物油、鹽、料酒攪拌均勻備用；

3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，放入香菇，將調味料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘；打開烤盤,取出,盛入盤中,即可.

電餅鐺--土豆肉卷的做法

材料:豬肉300克.土豆1個.蔥、姜、蒜少許
配料:植物油2大匙. 鹽1小匙.  醬油3大匙. 料酒1大匙. 生粉2小匙.
作法:
1.豬瘦肉切成小片，用蔥、姜、生粉、鹽、大蒜、醬油醃漬入味30分鐘；
2.土豆去皮切絲，然後用醃漬好的豬肉捲成一個小卷，用牙籤固定；
3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，豬肉卷刷上一層植物油，合上烤盤，烤6分鐘；
4.打開烤盤,取出,盛入盤中,灑上蔥花，即可端出；
電餅鐺食譜-- 炒花生的做法
炒花生：電餅鐺預熱，放些許油，把生花生仁鋪滿下盤，蓋好蓋子，中間把花生翻翻，時間到就可以了，盛出撒上細鹽拌一拌，喜歡吃甜的就撒上糖哈.涼後吃就非常酥了！如果反潮了，再放在電餅鐺裡熱熱又會變酥。

電餅鐺食譜（二）

電餅鐺加工食品名稱-所需參考時間
薄餅雞蛋餅蔥花餅煎餅春餅、炒豆炒花生米瓜子         3--5分鐘
大餅．　餡餅．鍋貼．肉餅                           4--6分鐘
煎魚．　油燜大蝦                                   5--6分鐘
烤腸．烤肉．　烤羊肉串                             6--8分鐘

電餅鐺食譜--烤排骨的做法

材料:排骨600克,大蒜3瓣, 雞蛋1顆,蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥少許
配料:植物油1大匙,食鹽1小匙,胡椒粉少許
作法:

1.排骨切成小段，用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油醃漬入味30分鐘；

2.把紅椒、青椒、洋蔥切成圈放進用雞蛋和麵粉調製的蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；

3.在電餅鐺烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，放入排骨，合上烤盤.

4.幾分鐘後打開烤盤, 取出排骨,裹上層蛋麵糊,再放進電餅鐺裡面,合上烤盤,煎熟即可.

電餅鐺食譜-- 爆米花的做法

做法：電餅鐺預熱完，倒點油，大概小茶碟這麼大的面積，油熱後抓兩把小玉米粒放在油內，把上盤蓋上，時間大概3--5分鐘，打開後就是一盤爆米花了！趁熱盛出撒上細糖就可以啦！

注意：1、一定要把玉米粒放在油裡，不然就成了熟種子，怎麼也不會開花。2、玉米粒一次不要放太多，兩三把就可以。這兩個細節是我扔了五把熟玉米粒後得出的結論。切記切記。

電餅鐺食譜--五彩豆腐餅的做法

材料：豆腐、土豆、香菇、胡蘿蔔、小油菜、雞蛋、蔥、黑胡椒粉、五香粉、鹽

做法：
1、將土豆去皮切成小塊放入微波爐中加熱6分鐘，取出按成土豆泥，豆腐用刀碾成泥,小油菜燙熟切碎，胡　　蘿蔔擦成細絲，香菇切成小丁，蔥切成蔥花，打入一個雞蛋。
2、加入鹽、黑胡椒粉和五香粉拌勻。
3、整形，放入電餅鐺中 ．
4、煎至兩面金黃就可以了。真的是非常非常好吃！

電餅鐺食譜--土豆絲餅的做法

做法：
1.把土豆洗淨.
2.把土豆擦成細絲，放入盆裡.
3.在擦成絲的土豆盤裡打上3個雞蛋，一小碗麵粉，少量鹽，水，使勁攪拌，調成麵糊，不要太稠，那樣不好烙.
4.把電餅鐺開開開關，差不多熱了的時候，在餅鐺上下刷上油，使得電餅鐺面全粘上油，有勁的可以拿起餅鐺轉轉就成了，油熱了，冒煙了，用大勺子向電餅鐺內崴一大勺，用鏟子把糊糊向攤煎餅似的給摸勻摸薄，愛吃厚的，就不用摸薄，我愛吃脆的所以每次是摸薄的，然後蓋上蓋，趁著電餅鐺沒有冒白氣的時間，剝蒜，準備小料.
5.小料做法：把蒜洗淨，然後拍碎，或者搗爛，把蒜末和蒜汁加上醋，香油，調好就行了.
6.繼續烙餅，見到電餅鐺冒白氣，趕緊打開，把餅翻面就行了，這時候不用蓋蓋，看著一會就好了.

PS：把做好的胡塌子佔著醋蒜汁吃，別有風味，愛吃芥末的，在汁裡再加點綠芥末膏，沾著吃很好吃。

電餅鐺食譜---薄荷薄餅的做法

薄荷薄餅 .吃過這款點心的人可能不多，鬆軟清香，回味無窮，這裡我還是來介紹一下如何製作吧。

原料：麵粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油
製作方法：

1.首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據你要做多少軟餅決定，不過一定要適量哦，不能太多也不能太少，根據經驗）切成末；
2.取適量麵粉，打入雞蛋（根據麵粉的多少決定打多少雞蛋），放入薄荷末，放適量精鹽後加適量水調勻，注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。
3.電餅鐺上當，底熱後加食油，倒入剛才調好的原料適量，用鏟子整平，注意厚薄適當，如果太薄了會就不軟了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之後蓋上蓋子，等待幾分鐘就OK拉．

電餅鐺食譜---香蕉桃仁奶糕的做法

香蕉桃仁奶糕
用料：麵粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克。
製作：

（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。
（2），雞蛋逐個打入容器內，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚度一釐米，6至8分鐘產出改刀裝盤。
特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。

電餅鐺食譜---松子玉米蝦仁蛋餅的做法

原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、麵粉、食鹽適量。
做法：
（1）將松子、玉米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、麵粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。
（2）電餅鐺放油燒熱，舀入調好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。

營養特點：玉米粒富含蛋白質、維生素B、E及磷、鐵、鎂等礦物質；松子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸；蝦仁含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、碘；雞蛋富含易於人體吸收的蛋白質。搭配食用，營養價值高．

電餅鐺食譜---烤雞翅的做法

原料:雞翅中（最好去正規超市買），醬油，料酒，鹽巴，蒜 將雞翅洗乾淨，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翅充分入味。

做法：把電餅鐺燒到微熱，倒油．記住不鍋太熱，否則會煳，然後把雞翅擺到鍋裡，加蓋，等一面烤好以後烤另一面，把兩面都烤到金黃就好了，雞翅裡面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，好吃啊，愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。

電餅鐺食譜---雞蛋灌餅的做法

雞蛋灌餅:我新學會的一種麵食餅．味道相當不錯哈.原料:麵粉．雞蛋一個．食鹽．蔥花.調料
製作方法:

１．首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了.
２．電餅鐺加熱後,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀.
３．在薄餅成型後,在薄餅的表面打一個雞蛋,用鏟子(木製的或竹製的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞　　蛋凝固後即可.

蔥油餅

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

做法一

【製作食材】

【主料】麵粉500克

【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

【製作方法】

1)將麵粉、水拌和均勻，揉成麵團, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；

3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

做法二

【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉水

【製作方法】

長按指紋，識別圖中二維碼，關注關注中國餐飲交流平臺，關注學習，留心進步，提高自己。

麵粉加水，揉成柔軟的麵團，餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花，備用。

3.餳好的麵團揉至表面光滑，之後分成兩等份。

4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

做法三

【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【製作方法】

1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵團塗點油，醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把麵團擀成薄片，鋪滿油蔥。

4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【製作貼士】

1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

做法四

【製作食材】

普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克。

【製作方法】

1、準備麵團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。

2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

3、加入冷水，揉成麵團。麵團揉好後，盆口蓋上溼布，靜置30分鐘。

此時的麵團是非常粘的。

4、麵團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。

5、「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。

6、半小時後，將麵團取出繼續揉，揉至表面光滑。

可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。

7、將揉好的麵團分成6份。

8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。

10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。

11、從一端卷向另一端。

12、卷好。

13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。

14、依次擀好。

15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。

16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。

不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。

17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。

趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。

做法五

牛肉蔥油卷餅

【製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條

【滷牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

【製作流程】

1.將滷好的牛腱取出後切片備用。

2.參考本專題麵團的作法，將醒完的麵團加入蔥花後，再杆成圓形餅皮狀。

3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再杆至均勻。

4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。

6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。

最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。

黑芝麻蔥油餅

原料很簡單：麵粉300克、五香粉適量、黑芝麻適量、大蔥適量、食用油少許、食鹽少許。

黑芝麻蔥油餅的做法

1；麵粉用溫水和成柔軟的麵團醒30分鐘。

2；輔料：五香粉、熟黑芝麻、大蔥。

3-4；大蔥切末，黑芝麻放在案板上用擀麵棍壓一下，把黑芝麻壓碎。

5；壓碎的黑芝麻和切好的大蔥末一起放容器中，加入食用油和花椒粉拌勻。

6；醒好的麵團放案版上再次揉勻，分成兩份取一份擀成薄薄麵皮。

7-10；調好的黑芝麻蔥油末均勻鋪在麵皮上，從一頭折起。折好的餅坯子，用手輕輕壓薄或用擀麵棍輕輕擀薄。

11-12；從中間切開（我做的餅坯子太大，餅鐺放不下，所以切開，如果餅鐺夠大或餅比較小，可以不切）

13-14；餅鐺燒熱，放少許底油，放入生餅坯子一面煎定型，煎另一面，兩面金黃熟透即可盛出。

第一步、將麵粉與熱水揉成麵團。蔥洗淨切末晾乾備用

第二步、麵團分三份，取一份擀開，撒鹽，食用油，辣椒油，捏著面邊往中間曾均勻

第三步、撒上蔥花捲起來，然後從一邊再捲起

第四步、收口放在下面，撒芝麻摁扁，擀開，力度要適合

第五步、平底鍋放油，小火烙餅，兩面煎致金黃

第六步、取出切塊,趁熱食用

ps：
①熱水揉面出來的蔥油餅會更酥脆。
②蔥花必須晾乾。

蔥油餅的家常做法

製作食材：麵粉500g、蔥色拉油、鹽、花椒粉、水。

製作方法

1、麵粉加水，揉成柔軟的麵團，餳20-30分鐘。

2、蔥切成蔥花，備用。

3、餳好的麵團揉至表面光滑，之後分成兩等份。

4、取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。

5、從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。

6、平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

蔥油餅的簡介

蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

將麵粉、水拌和均勻，揉成麵團，搓成長條；放入生坯，擀成圍片，刷上油；將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可。

蔥油餅的做法

做法一

材料：麵粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量

步驟：

1、將麵粉放入盆子裡，加入適量的水和成麵團，把麵團上蓋一層布，發酵一小時。

2、把蔥花切碎，蔥花內加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精，用筷子把材料活均勻。

3、燒一鍋熱油，然後澆在剛剛活好的蔥花內。

4、把發酵好的麵團擀成一張大餅，用勺子摸上一層蔥花油，然後把大餅從一邊捲起，再揪成大小差不多的劑子。

5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊，再按扁成圓形，用擀麵杖擀成薄餅。

6、最後到煎餅了，鍋內倒入油放入擀好的蔥油餅，煎到兩面上色就好了，要用小火慢慢煎。

做法二

材料：麵粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量

步驟：

1、麵粉放入盆子裡，慢慢加入適量的開水，打進兩個雞蛋，然後把面和成均勻的麵團。

2、把麵團分成一個個的劑子，然後將劑子塗點油，放入盆子蓋上布醒半個小時。

3、蔥切成蔥花，然後在面板上撒上乾麵粉，把醒好的麵團放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。

4、擀好面之後，從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。儘量將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。

5、在鍋內放入油，等油熱了之後，放入餅，待餅的兩面均煎成金黃色即可。

蔥油餅是大家都喜歡的一種家常烙餅，我一般都是用燙麵烙蔥油餅，燙麵烙的可以厚一些，成品外面金黃酥脆裡面層數多而且綿軟~~~這次我用的是我們這裡飯店的做法，飯店的蔥油餅非常薄，挺好吃的。確實是這樣，我也感覺飯店的蔥油餅挺好吃的，雖然不是燙麵的，但是餅很薄，裡面的層次也很薄，而且酥香中帶著些許的綿軟~~~

蔥油餅的製作方法：

主料：

麵粉300克 溫水150克（用涼水、溫水和開水都可以，開水燙麵做出來的餅比較綿軟，但是無論是哪種方法和面，面都要和得軟一些）

調料：

蔥花50克 花椒粉5克（最好是用花椒粒在無油無水的鍋中炒香，再磨成粉味道最好）鹽4克 色拉油20

做法:
1、將麵粉和水和成光滑的麵團，放入盆中餳20分鐘
2、將餳好的麵團放在面板上，向麵團的四邊擀開成長方形大薄片
3、將花椒粉和鹽灑在面片上，用手鋪開
4、將色拉油倒在面片的中心，然後分別拎起面片的四個角到中心，粘上油
5、將沾勻色拉油的面片撒上蔥花
6、將面片從長邊向裡捲成長條狀
7、再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵團擀成大約3~4毫米薄的圓餅就可以了。
8、如果卷得比較長，可以將長條分成幾份再繞成盤旋狀，這樣一下就可以做出好幾張蔥花餅生坯
9、鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用大火煎至兩面金黃就可以了，不要用小火慢烙，要用大火快烙，這樣餅才能保住水分不發硬。
10、不用擔心煎不熟，只要兩面金黃色了，裡面就完全熟了~

以前在市場裡看見過一家做蔥油餅的，偶爾也會買點來吃，覺得它一層一層薄薄的很香，很好吃，後來不知道為什麼這家店沒了，也不知道搬哪去，之後再也沒吃過了。今天我決定用博大麵粉自己動手做一次，試著找回記憶裡的好味道~香蔥油鹽餅的做法

1.

麵粉裡加入1小勺鹽，再加入適量的溫水然後拌成

再和成麵團。蓋上溼布30分鐘以上、將餳好的麵團取出，揉至光滑，分成兩個

用擀麵杖擀成大片、刷上一層、撒上蔥花和少許鹽，撒上少許乾麵粉

然後對半切開

對摺至中、再上下對摺、做好另外一個，餳10分鐘、然後擀成大片、鍋內加入少許油燒熱、放入鍋中，蓋上蓋子燜3分鐘、然後翻面再烙另一面

餐飲千人交流群：263496670、150576871、141567105

關注餐飲交流微信（chuboshi6868)關注【每日更新】欄目

餐飲共享平臺 國內餐飲第一微媒體

微信號：chuboshi6868
近23萬業內同仁訂閱 每天18萬閱讀量

時間：每日下午五點準時推送

歡迎大師們投稿：郵箱QQ:1533902711,餐飲交流群：群1:150576871、群2:141567105 熱線電話：老蔡15938779121

推送欄目：（每日推送內容）

【頭條推薦】【今日資訊】【培訓專欄】
【廚房專欄】【每日菜品】【HR專欄】

【人物專訪】【職場故事】.

【餐飲微信社區】

微信直接發貼與23萬業內同仁互動交流

【培訓課程】 每14天最新培訓課程

【每日更新】每周七天，下午5點前準時推送，各種菜品，各種酒店管理知識，最新行業諮詢。

分享交流是一種美德，和朋友分享交流更是一種美德。

查看精彩歷史消息，點擊對話框右上角，可以看到前一周的精彩餐飲信息。

添加手機桌面，餐飲信息平臺就像QQ一樣，隨時隨地看到。想了解新的菜品或者哪一種菜品的詳細做法，請在對話框裡發送即可，48小時內回復或者下期專輯公布！

。

參與評論將會有機會獲得國徽款衣服一套，歡迎大家踴躍評論！下面！下面！下面！！