在南方的很多地方，農曆年底會做臘肉和臘腸，小腸就是做臘腸需要用到的腸衣。這個時候的小腸供不應求，想吃要提前和肉販子打招呼才能買到，而且還必須強調是要粉腸，不然買到苦腸可不好吃，粉腸只佔豬小腸的一部分。粉腸除了用來做臘腸，還可以燙火鍋或者是煲湯，味道都不錯。
粉腸在我家通常用來煲湯，搭配蓮子做小腸蓮子湯，很適合中老年人喝。蓮子有靜心安神和改善睡眠的好處，小腸滋補潤燥，搭配一起煲湯，營養滋補，好喝還不會上火。冬天喝這湯最養人，比大魚大肉還受歡迎，家裡有老人的要多喝。今天給大家分享一下小腸蓮子湯的做法，需要準備的食材有：粉腸 適量，蓮子 一小碗，料酒 2勺，鹽 適量，麵粉 適量，白醋 2勺，生薑 一塊，枸杞 適量。
第一步：蓮子簡單清洗2遍，加足量的溫水浸泡2個小時，這是已經泡發好的蓮子。
第二步：粉腸買回來先用剪刀或者菜刀把白色的油脂部分切出來，一起煲湯的話太油膩，煲出來的湯也不好喝。白色的油脂部分可以用來煎油炒青菜。
第三步：粉腸放到水龍頭下倒灌翻出來，加適量的鹽、麵粉搓洗3次，用水反覆衝洗乾淨。粉腸加鹽、加麵粉和醋搓洗可以清洗得更乾淨，這個方法同樣適用於洗豬肚和大腸。有些朋友認為粉腸不用清洗，不過我覺得吃到肚子裡的東西，還是要清洗乾淨比較好。
第四步：粉腸再次倒灌翻回來，每一條粉腸的接口處上死結，先不要切斷。
第五步：粉腸加適量的水放入鍋裡，加入料酒，開大火煮開，撈出來清洗乾淨。
第六步：焯過水的粉腸切成2-3釐米的小段，瀝一下水分。
第七步：往粉腸裡塞入泡好的蓮子，不塞也可以，直接跳下一步。
第八步：燒一鍋熱開水，放入粉腸、蓮子和薑片，大火煮開轉中小火煮半個小時。煲湯的時候，蓮子有一部分會脫落是正常的。
第九步：砂鍋裡的湯熬到有些濃白，蓮子熬到粉糯的口感，加入枸杞煮5分鐘，根據家人口味加入適量的鹽調味。
冬天這肉供不應求，想吃要提前和肉販子打招呼，比大魚大肉受歡迎。冬天喝這湯最養人，靜心安神，滋補不上火，中老年人要多喝。
今天分享這篇小腸蓮子湯的做法，您喜歡嗎？冬天，您家喜歡喝什麼湯呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！