題記：
保亭縣得天獨厚的氣候優勢，加上特有的山地磚紅土壤，讓這塊美麗的土地，盛產著許多奇珍異果。同時作為少數民族聚居地，黎苗族數千年的飲食文化傳承，更是充分利用當地各式各樣新鮮的食材，烹飪出一道道讓你食指動的美味佳餚。讓我們一起走進海南，走進保亭來一場舌尖上的旅行。
第九期 原味保亭 苗家傳統美食「三色飯」
「三色飯」是海南苗族最具民族特色的傳統食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅蘭草、黃姜和小山棕葉等包製而成，有紅、黃、黑三色，分別取色於新鮮植物紅蘭草、黃姜和三角楓汁液，色彩鮮豔，清香可口，有藥味甘香，飯糰甜滑，是開胃去火的清涼食品。
三色飯色相鮮美滑嫩，與平常看到的糯米飯並無多大區別，但工序繁多，且用時較長。
傳統的製作方法和三種染色植物的運用，使「三色飯」不僅色相鮮美，還具有了「藥膳」的功效，與現代人提倡的「藥食同源」飲食養生理念不謀而合。在「三色飯」的製作材料中，山蘭糯米是溫性的穀物，熱量高，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素等多種營養成分，能補益中氣、健脾養胃、提高人體的抗病能力；桑葉有緩解便秘、去溼解毒的功效；紅蘭草有促進胃腸蠕動、生血和延緩衰老的功效；黃姜則有驅寒殺菌的功效。可以說，三色飯是一道純綠色的傳統養生美食。
苗家「三色飯」能世代流傳，綿綿不斷，成為苗族獨具特色的傳統美食，必有其內在的傳承意義。據悉，很久以前，苗族祖先居住在深山野林，為了生存，不同姓氏或家族的苗族人需要團結一致，與大自然抗爭，以克服困難。因此，每到農曆「三月三」（海南黎族苗族的傳統節日），苗族人便相聚一起，歡歌載舞，一起吃「三色飯」來表達氏族之間的友誼和團結之情，每一種顏色的米飯就代表著一個姓氏或家族。長久以來，苗族人一直把「三色飯」作為祭祀祖先和接待貴賓的傳統食物，既體現出苗族人對祖先的緬懷和敬仰，也表達了苗族人的好客與友好。如今，苗家「三色飯」已成為保亭著名的民族風味美食而被人們津津樂道，在保亭的苗族人家、農家飯店或農樂樂餐廳，我們都會看到主人家熱情的端上一份「三色飯」，這就是淳樸的保亭人民對遠方客人的歡迎和友好之情的無聲表達。