「三色飯」是海南苗族最具民族特色的傳統食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅蘭草、黃姜和小山棕葉等包製而成，有紅、黃、黑三色，分別取色於新鮮植物紅蘭草、黃姜和三角楓汁液，色彩鮮豔，清香可口，有藥味甘香，飯糰甜滑，是開胃去火的清涼食品。
苗家「三色飯」的做法
三色飯色相鮮美滑嫩，與平常看到的糯米飯並無多大區別，但工序繁多，且用時較長。
第一步：將摘好洗淨的紅蘭草、桑葉分別用水浸煮一個半小時，直到沸水中出現紅色和黑色，再過濾掉葉渣，作為紅色和黑色染液。
第二步：搗碎黃姜，擠出汁液，加入適量溫水，浸泡出黃色染液。
第三步：把山蘭糯米淘洗乾淨後，濾於水分，分成三份，分別放進已做好的三種染液中，浸泡8小時，直到山蘭糯米染上顏色為止。
第四步：在蒸鍋里舖上一層小山棕葉，再把濾幹水分的三色山蘭糯米分開放進蒸鍋裡蒸煮約2個小時。
第五步：取出一張小山棕葉擺放盤中，取3種米飯，分3面捏成三角形，將棕葉順勢捲起包住，三色飯便大功告成。
純綠色美食「三色飯」
傳統的製作方法和三種染色植物的運用，使「三色飯」不僅色相鮮美，還具有了「藥膳」的功效，與現代人提倡的「藥食同源」飲食養生理念不謀而合。在「三色飯」的製作材料中，山蘭糯米是溫性的穀物，熱量高，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素等多種營養成分，能補益中氣、健脾養胃、提高人體的抗病能力；桑葉有緩解便秘、去溼解毒的功效；紅蘭草有促進胃腸蠕動、生血和延緩衰老的功效；黃姜則有驅寒殺菌的功效。可以說，三色飯是一道純綠色的傳統養生美食。
如今，苗家「三色飯」已成為保亭著名的民族風味美食而被人們津津樂道，在保亭的苗族人家、農家飯店或農樂樂餐廳，我們都會看到主人家熱情的端上一份「三色飯」，這就是淳樸的保亭人民對遠方客人的歡迎和友好之情的無聲表達。