皮蛋屬於中國獨有的風味小吃，也是很多喜歡喝酒的人，認可的下酒菜，當然，在一些噁心食物排行榜上，皮蛋也在其中，尤其是很多外國人，根本接受不了皮蛋的味道。
以皮蛋為食材，製作出來的皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥也深受人們喜歡，不禁會納悶，皮蛋能經常吃嗎？天天吃皮蛋可不可以？接下來告訴你真相。
事實上，為了健康，不建議大家經常吃皮蛋，更不用說天天吃了，即使吃一個，最好也不要出現，因為看似不起眼的皮蛋，帶來的影響遠遠超乎想像。
想要了解吃皮蛋帶來的危害，需要了解皮蛋的製作過程，在製作加工過程中，需要把蛋類加入鹼性物質，例如石灰，在這化學反應過程中，促使蛋中的蛋白質發生變化，結構發生改變，形成了胺基酸鹽，在這過程中，伴隨著化學分解，會產生氨氣，容易給人嗆鼻的感覺。
儘管在皮蛋中也存在某些營養，但營養比危害小很多，例如經常吃皮蛋，會導致鉛中毒，源自於皮蛋中的鉛離子含量比較多，一旦過多食用，會導致鉛離子攝入超標，過多的鉛離子進入身體中，會引起一些大麻煩。
例如會導致關節酸痛，當鉛離子進入大腦，會影響到智力，導致大腦思維能力下降等。至於小孩子，食用了皮蛋，還會引起鉛中毒，危害更大。
身體處於發育完善狀態下，更應該注意保健，但是，有些人會因為過多食用皮蛋，吸收較多鉛離子，促使發育變得緩慢。
食物的攝入，應該保持營養平衡，這個時候，需要充足的營養，例如鈣離子，能夠維持骨骼發育。但是，當吃了太多皮蛋，影響到鈣離子的吸收，導致身體攝入的鉛離子超標，甚至一些人需要採取小手術，把體內多餘的鉛離子排出來。
可見，天天吃皮蛋，真的很危險、很糟糕，就算皮蛋風味獨特，也不建議大家這樣做。即使是普通的雞蛋，在常溫保存的時候，也有保質期，超過保質期，會導致雞蛋變質，皮蛋在加工的時候，會促使石灰等物質進入蛋的內部，細菌可以說無孔不入，皮蛋的營養受到影響，攝入細菌增多，會損傷腸胃。
任何食物都會變質，皮蛋也是如此，但皮蛋在變質的時候，往往很難判斷，因為製作加工的時候，會促使皮蛋中的獨特風味，把變質味道遮掩了，一旦吃了，會引起腹瀉或引起嘔吐，也很危險。
偶爾吃點皮蛋，嘗嘗鮮就好，在食用的時候，最好和醋搭配吃，促使皮蛋中的鹼性物質被醋中和，並且醋能夠起到殺菌作用，風味也更加獨特。
綜上所述，大家對於吃皮蛋，有了更加清楚認識，皮蛋不能經常吃，更不能天天吃，一旦吃錯了，會給身體帶來較大的隱患，嚴重的時候，甚至會帶來意外，就真的危險了，希望你能注意。