經過前兩期的介紹，想必大家都對宮廷美食有了一定的了解，這一期呢，讓我們一起來了解一道葷菜，百鳥朝鳳。
百鳥朝鳳是一道色香味俱全的名餚，屬於湘菜系。主要食材是嫩雞和豬肉，主要烹飪工藝是燉。成品形如百鳥朝鳳，色澤鮮豔、雞爛脫骨、滋味香醇。
百鳥朝鳳這道菜品來源於清朝乾隆皇帝給太后鈕氏慶賀六十大壽，時辰一到，先是乾隆皇帝給太后祝壽，接著皇后、宮妃及眾親貴大臣為皇太后敬賀千秋，宮女們抬來了一百隻籠子，每個籠子中裝一種鳥。皇太后滿面春風，高興地打開了第一隻籠子，一群小鳥一下子衝出來，在院中不停飛舞，並卿卿喳喳地叫個不停，眾人一見異口同聲稱頌皇太后好生之德。於是，她命宮女們一齊打開所有的籠子，頓時美妙之聲久久迴蕩。御廚們根據放生熱鬧場面，精心製作了「百鳥朝鳳」。
百鳥朝鳳製作步驟
步驟一
將雞在沸水中氽一下，去盡血水，撈出洗淨。取砂鍋一隻，用小竹架墊底，放入蔥結、姜塊、火腿皮，加清水 2500毫升，在旺火上燒沸，放入雞和紹酒25毫升，再沸時移至小火上燉。
步驟二
腿肉剁成末，加水25毫升，精鹽1.5克，紹酒5毫升，味精1克，攪拌至有粘液，再加芝麻油拌至成餡。麵粉揉成麵團，擀成水餃皮20張，放入餡料，包製成鳥形水餃煮熟。
步驟三
待雞燉至酥熟，取出姜塊、蔥結、火腿皮和蒸架，除去浮沫，放入精鹽6克，味精4克，將鳥形水餃圍放在雞的周圍，置火上燒沸，淋上雞油即成。
資料查找：初二一班 李雨晨
視頻錄製：初二一班 張芃宇