油炸蝦餅，酥脆的口感、金黃的色澤，吃完還想要。這是我兒時的記憶，也是存在記憶裡的味道。
美麗的海濱城市湛江，不但人文旅遊資源豐富，各式美食也很有特色。湛江的「油炸蝦餅」始源於何時，無從考究。就記得，從記事起就看見大街小巷遍布油炸蝦餅小檔，滿大街流溢香氣，撲面而來。
湛江炸蝦餅最大的特色就是色、香、味俱全。米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然後放進油鍋炸至金黃色即撈起可食。餅香、脆口、好味，並夾帶著海蝦的清香，簡單的做法，味道卻非同一般，味道更是讓人一嘗試難忘。
聽說湛江的油炸蝦餅在製作上不添加任何鹽分的食材或配料，為的是保留新鮮海蝦的清香。而吃炸蝦餅有講究：先沾上椒鹽，然後包上生菜。這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。
也許有人說油炸蝦餅難登大雅之堂，卻不知，連海蝦都拿來做小吃，正好證明湛江就是中國海鮮的美食之都。
記住了，如果你喜愛美食的吃貨，到了湛江絕對要嘗嘗湛江的油炸蝦餅。