醉美天下 竹筍宴

2021-02-27 醉美天下

我國是食用竹筍最古老的國家之一。據史料記載，先民們食筍已有3000多年的歷史了.竹鄉安吉盛產筍，民間喜食筍，「四時不乏筍味」。宋代大詩人蘇東坡在湖州為官時就喜歡竹與筍，曾發出「可使食無肉，不可居無竹，何可一日無此君」的讚嘆。近代安吉籍著名書畫大師吳昌碩，對家鄉的竹筍念念不忘，宴飲詩唱也嘆吟出「客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香」的詩句。

百筍宴是浙江安吉傳統的漢族名宴。安吉有中國竹鄉的美稱，竹筍鮮嫩爽口，香美潔脆，其營養價值被譽為天下第一素食。竹筍性味甘寒，具有滋陰益血、化痰、消食、去煩、利尿等功能，選用竹鄉上等竹筍為原料，以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10餘種方式，或獨立成菜；或輔以各種葷素搭配成菜，精心製作。

安吉「百筍宴」已成為吳越美食文化中綻開的一朵奇葩。


安吉的好山好水自然會有好食材。


毛竹筍

安吉冬筍

鮮筍

紅筍

安吉竹林雞


冷菜：涼拌筍絲、冰鎮蘆筍、泡椒萵筍、筍尖毛豆、筍乾燜花生、香油鮮筍、鮮筍竹林雞。

小寶泥金手卷墨竹畫局部

竹燕窩，又名竹菌，竹花，竹菇，竹蓐，是一種非常名貴的真菌類食品。是一種特殊的嫩竹寄生蟲食用竹汁，殘留的竹汁經適宜的溫度和水分生長出來的真菌，同時汲取竹汁，竹蟲的營養，蟲竹菌共生，舉世罕見。其形味如燕窩，口感潤滑，清爽，集鮮、嫩、脆、爽口之特點於一身，營養價值堪比燕窩，故稱植物燕窩。竹燕窩主要產自四川蜀南竹海，貴州也有少量分布。

雞湯南瓜竹燕窩


蟹粉鮮筍包


醉美書房裡小寶寫四幅條屏金竹

主菜每人每位：南瓜汁竹燕窩、紅燒竹燕窩、鮮筍燉遼參 、蟹粉鮮筍包

安吉醃菜鹹肉炒冬筍

毛筍乾燜肉

冬筍燒千島湖魚頭

鮮筍蒸辣味

鮮筍竹林雞

冬筍宮爆蝦仁

冬筍牛肉絲

筍乾燒肥腸

【家燒筍尖】春天萬物生長，安吉和天目山一帶的筍也是奮力生長，真正是吃筍的大好機會。 宋代詩人範成大曾有詩曰：「貓頭髠筍尖，雀舌剝茶粒。」醉美的家燒筍尖，就是選用安吉一帶臘筍的嫩筍尖，用安吉土豬鹹肉出味，用清高湯吊鮮。

好友歡聚文化交流之地

「朋友歌書畫 兄弟菸酒茶」海上大家陸康當晚醉美書對聯以贈小寶

用餐包房

筍尖扣肉、尖椒毛豆炒冬筍、鹹菜冬筍燒魚頭、肉醬筍衣蒸蝦仁、三絲蝦丸、竹燕蝦圓、筍燒羊排、筍丁爆炒仔鴨、老筍滷蒸土雞蛋、鮮筍燉老豆腐、油燜春筍，薺菜冬筍、筍乾老鴨煲（位）、醃篤鮮、筍蒸時蔬、塔菜冬筍

醉美竹筍宴300/人、

若配主菜每人每位竹筍宴標準500/人、

不點菜由餐廳為你按標準配製、可以提前一天預定喜歡的菜品

地址：上海淮海西路一號（靠近華山路）西華酒店二樓

營業時間：10:00-22:00

電話：62817888 62819888

微博：醉美天下上海

微信公眾平臺：醉美天下 shanghaizuimei

醉美天下微店：http://t.cn/Rz6JTNU



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    午後，大多數人已經進入靜謐的午休時光，安吉「百筍宴」創始人曹位鈞的油鍋還在「滋啦啦」作響，他在烹製的是自己最鍾愛的「醃篤鮮」，「百筍宴」中最不容錯過的菜餚。丨醃篤鮮「百筍宴」是在吸取千百年來安吉當地人燒筍的經驗，運用現代烹飪手藝，即炒、蒸、熘、煮、煎、爆、燜、燴等多種方式，或只用竹筍烹製，或輔以各種葷素原料配合成菜。
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  • 竹筍的營養價值
    惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史，下面我們就一起來看一看竹筍的營養價值吧！5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。
  • 安吉「天下第一素食百筍宴」,是以「筍」為食材的200多道菜式
    竹筍，在南方基本有兩種，一種就是這種毛竹生長出來的筍，它在冬天時就是冬筍，冬筍在冬天沒有被挖掉到了春天就變成了竹筍在當地稱之為毛筍，毛筍長大後就成為竹子。竹鄉安吉就地取材，形成了以筍為主要原料的特色菜。其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
  • 竹筍被稱為山中第一品,是大自然的饋贈,竹筍種植技術的要點
    隨著城市化進程的發展，農村大量的勞動力進程，農村大山裡的山珍已經無人採摘，但是人們對於山珍美味的惦念卻仍舊在延伸，在當前大量土地撂荒的年代，種植竹筍這種山的味是農村人致富的一種選擇。竹筍的生長習性毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。
  • 小竹筍破土
    新的一天如期而至，小竹筍在陰暗的地下已經呆夠了時間。在對著煥然一新的世界的欣喜中，小竹筍卻出乎意料地觸碰到了一個硬邦邦的東西。它試著往上頂了頂，但是那個不知名的東西太重了，沒有被它壓彎已經算好的了。溫暖的太陽慢慢升起，照耀著幹禿的樹枝，小竹筍眯了一下眼睛，伸了個懶腰。它頓時覺得精力充沛，精神抖擻。
  • 春天正是吃竹筍的季節,快點來看日本是怎樣把竹筍做成美食的
    竹筍原產亞熱帶、熱帶。在我國主要分布在長江流域及南方各地，富含多種營養素。竹筍是中國傳統佳餚，它的魅力在於口感質脆味美，經常食用，可以促進腸胃蠕動、開胃健脾、通腸排毒，美容護膚、因為竹筍中草酸含量非常高，兒童和過敏體質者慎用。
  • 竹筍的營養與保健功能
    竹筍的營養成分現代營養學研究表明，竹筍中富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種胺基酸。其中，賴氨酸、絲氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等為人體所必需。竹筍中含脂肪、澱粉少，含量最多的是纖維素，纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動，促進糞便排出，減少與高血脂有關疾病的發病率。
  • 鄉情:家鄉的竹筍(徐雅頻)
    竹竿上，雨水形成一條蜿蜒的小溪，由上而下滑落，滲入到竹根，我細小的手指也會順著那條「溪流」緩緩流動，直到竹根……每到長竹筍的季節，母親會把竹園中那些「雙胞胎」拔起一棵。母親說，不拔掉一棵，兩棵都長不好。我提著籃子，跟在她後面，當她的幫手。進園前，母親再三叮囑，一定要小心：不準踩有新土隆起的地方，不要用手拔已經蹭出地面的竹筍，不要搖老楠竹，更不要搖動新筍。
  • 買竹筍時記住這幾步,保證買到的竹筍又嫩又新鮮,不空心兒
    因此竹筍所含有的大量膳食纖維，還可以促進消化，促進排洩。 所以在選擇嫩竹筍的時候一定要學習一些方法，要不然嫩竹筍變老了，就成了堅硬的竹子，根本就沒法食用了，所以今天我就來給大家分享一下在菜市場應當怎樣挑選脆嫩的竹筍，下面是我的詳細方法，愛吃竹筍的小夥伴們就來學習一下吧。
  • 蘆筍與竹筍的藥用價值
    竹筍又名竹肉、玉蘭片，是剛從土裡鑽出來的竹子嫩芽，一年四季皆有，但唯有春筍冬筍聲名最著。我國以冬筍入菜，歷史悠久《詩經》與(楚辭)中均有記載。冬筍入菜，無論涼拌、烹炒還是煮湯，味道均清香鮮嫩。 竹筍性寒，味甘。有滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目的作用。
  • 霍山縣的那些寶貝——竹筍(三)
    竹筍製作竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
  • 竹筍的營養與治病功效
    分享好文章，收穫大智慧；隨喜法布施，康寧得自在
  • 張家界31位「醉美景區發現官」 揭曉 周薇琪、向威並列第一
    張家界第三屆溫泉潑水節暨首屆地縫旅遊文化節「醉美景區發現官」頒獎儀式在萬福溫泉歡樂水世界4A景區舉行。現場為31名「醉美景區發現官」頒獎。紅網時刻張家界8月10日訊（記者 張潘）8月9日晚，張家界第三屆溫泉潑水節暨首屆地縫旅遊文化節「醉美景區發現官」頒獎儀式在萬福溫泉歡樂水世界4A景區舉行，現場為31名「醉美景區發現官」頒獎。
  • 母親的「竹筍炒肉」
    題記某天孩子上完課外班，聽到樓道不遠處傳來一位家長的聲音:「趕緊回家背作文、古詩……我告訴你，考不好就等著吃竹筍炒肉」。孩子聽到後疑惑地看著媽媽:「竹筍炒肉？好吃嗎？什麼味道？」媽媽答:「你猜！」孩子說:「是辣的吧？」媽媽沒作答。孩子繼續問:「媽媽，你給我做吧？」
  • 竹筍營養價值有哪些?
    竹筍，在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。也就是竹子的幼苗。竹筍營養價值：1.