第一次看到牛雜蘿蔔免費續加的牛肉火鍋
它家除了大多數牛肉火鍋店有的肉
還有可以拉絲的芝士牛肉丸、煎牛肉餅等
丨牛雜無限續加的火鍋丨
蘿蔔牛雜可以免費無限續加。用他們家自己的滷水配方加上沙茶、南姜等熬製出來的湯底，再把牛筋、牛肚、蘿蔔等放進去一起燉。
上桌先舀滿滿的一碗蘿蔔牛雜，有牛肚、牛筋、牛腩、牛腸等，最重要的是熬得很入味的蘿蔔。
來吃了幾次，有時候續加的是牛雜多一些，有時候續加的是蘿蔔多一些。
丨滷水牛肉火鍋丨
菜單上一共有9種不同部位的肉，但每天各個部位每天的到貨量不一樣。
廚房小哥每天用餐時間前半個小時會開始處理肉，把各個部位的肉分出來，並且去掉邊邊角角的部分。
五花趾只佔每頭牛的1%，這個部位的肉比較稀少。
五花趾是靠近牛後腿的部位，運動量比較大所以吃起來有點脆。
肉和筋相間，咬起來帶有嚼勁。
芝士牛肉丸是師傅每天在店裡現做的，將牛肉打成泥，再包裹上這麼大一顆的芝士。
剛煮熟的芝士肉丸可能有點燙，吃的時候要小心一點。
如果趁熱咬開的話，還能把芝士拉絲拉得很長。
胸口油切薄片，沸水下鍋涮30秒-5分鐘就可以吃了，根據自己的喜好看看要涮多久。
一頭牛隻有1%的胸口油，口感很脆，蘸著沙茶醬吃。
吊龍帶有點肥肉，吃起來比較嫩，沸水涮12秒左右。
但通常我不會那麼準確計算時間，一般是看到肉的顏色變了就夾起來吃。
雪花肉紋理很清晰，肥瘦相間均勻。每頭牛隻有1%的雪花肉，所以這個部位比較珍貴。
雙層肉的脂肪跟瘦肉間隔紋理很清晰，脂肪比較多，吃起來口感更軟嫩。
肥肉部分會讓整片肉的口感更豐富，涮12秒就可以了。
嫩肉是牛的臀腿部位的肉，是牛肉中最瘦的部位，口感比較紮實。
涮10秒就可以了，蘸上沙茶芹菜粒調的醬。
丨很牛的主食丨
溼炒牛河是芥藍、牛肉、河粉分開炒，炒完再把帶著醬汁的牛肉淋到河粉上。
溼炒牛河的河粉口感比較軟嫩，牛肉的汁也更多一些。
幹炒牛河很有鍋氣，牛河切細條，配上豆芽、芥藍、牛肉猛火快炒。河粉煸炒得比較幹，口感很焦香。
牛肉餅是創新的做法，用潮汕做豬肉餅的工藝，把牛肉做成肉餅。再將肉餅切片用油煎。
煎牛肉餅吃起來挺香的，但比較油。
牛丸湯粉最重要的就是這勺炸蒜粒了，炸過的蒜粒香味很濃而不衝，跟蒜本身的味道完全不一樣。
一碗清淡的湯河粉加上炸蒜粒味道豐富很多，可能只有正宗的潮汕師傅才會這麼做。
他們家的芥藍炒牛肉有嫩牛和肥牛可以選，但我最喜歡的其實是芥藍。
芥藍選取比較嫩的部分，炒起來很清甜，是我在汕頭吃到的口感。
正宗潮汕菜裡面並沒有指天椒炒牛肉這道菜，是老闆自己的創新菜。吃起來有湘菜的味道。
丨猜肉送餐券丨
12月24日-26日，每天上午10:00-11:30，下午15:00-16:30，師傅會在店裡涮牛肉給你嘗，若能猜出牛肉的部位，可以獲100元抵用券，可與其他優惠同時使用，沒有猜中可以獲安慰獎20元抵用券。每個時間段限20位。
他們家一共有5種鍋底，蘿蔔牛雜鴛鴦鍋底、藥膳牛腩鍋、養生菌菇湯鍋、牛骨清湯鍋、礦泉水鍋。
藥膳鍋底有黃芪、當歸、紅棗、枸杞等燉牛腩。
礦泉水鍋底用6瓶怡寶，現場打開倒入鍋裡。
丨開在1㎡20萬的樓旁邊丨
這家店開在1㎡20萬的深圳灣一號附近的君尚。
就在這個新開的Mall的4樓，知道這家店的人還不是很多。
牆上掛著各種牛的「照片」...牛1牛2 牛3...需要包間的話記得提前預約哦。
蘿蔔牛雜熬製一大鍋用時比較久，高峰期用餐人數較多可能要等的時間稍長一些。
如果你是滴滴司機，
你會在自己的車上無限循環哪首歌？
來評論區聊聊吧~
【店名】牛源地牛肉火鍋
【人均】80元左右
【電話】0755-86706004
【營業時間】10:30-22:30
【地址】南山區中心路3019君尚4樓(耐克旁)
地鐵：2號線 登良地鐵站A出口
【小提示】他們店剛開業不久，人多的時候可能服務會慢一些
作者：AA
你們都看了11號發的聖誕樹合集了嗎？
有人能猜到哪個是我嗎？
圈出來發我呀
微信：xiaofendui2
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