又到了吃火鍋的季節，水蒸氣升騰，吃得一身暖意。
從羊肉銅鍋涮、滋補花膠鍋到牛骨、牛雜鍋……冬天的火鍋，主要以驅寒保暖為主。對於拋不掉辛辣、重口、濃鬱的人來說，冬日裡，吃牛骨、牛雜鍋最佳。
武漢以賣牛骨、牛雜火鍋出名的老店有很多，大多是蒼蠅館子，盤踞在深堂弄巷裡，每天下午5:00才開始營業，還未開門，便排滿了等位的食客，可謂供不應求。
避繞風頭，火姐決定今天不湊老牌店的熱鬧，推薦一家味道可媲美老店的新店，趁著還沒被擠爆，撿個漏，趕緊去。
老市井位於漢陽江灘裡面，繞著湖邊散完步，趁著夜色將降，暮光沉沉的時候去正好。
一進門，便吸得滿身火熱，江風積聚的涼氣散得七七八八，連門邊的落地窗都被水汽罩得朦朦朧朧，在紅爐紅磚牆的裝扮中，溫暖如春。
除此之外，味覺也濃，滿屋牛火鍋的味道混搭滷貨香，香氣逼人，直指舌尖，充滿勾人的食慾。
先點一波進門就能看見的滷味解渴，邊吃邊等熱鍋子上桌。
最喜歡滷鴨胗，28塊錢滿噹噹一盤，每一片都肉質紮實，嚼起來有種風乾臘肉的口感，但內裡粉肉處，又比臘肉柔嫩。蘸一口灑在盤子邊狂放不羈的辣椒粉，重口的辛辣味配著鮮滷的醇香，直衝喉頭，有勁夠味兒！
其次是滷鴨脖與滷藕8塊+6塊的單價，比很多專門滷貨店都便宜。沒有各種調料香精複雜黏糊，每一口都能吃出食材本身的鮮，味覺上是簡單而乾淨的辣感。
牛雜鍋點了店裡的小份，上桌分量綽綽有餘。
如果說武漢老牌牛雜火鍋店，吃的是老滷湯頭持久不變的濃鬱和經典，那老市井的牛雜火鍋便是吃食材本身第一道小火慢燉出的，最純粹的食物原香。
第一口先嘗新鮮牛肉骨淬出的鮮湯，透亮湯汁上漂著紅彤彤辣椒油，喝下去回味有清淺的滷水香氣，熨得心口暖融融，唇尖油光發亮。
第二口吃砂鍋最上面的牛骨頭，先吸一口浸入牛骨裡面的湯汁，再慢慢啃肉，牛肉輕輕一抿便緩慢剔骨，咕咚咕咚包在嘴裡嚼上幾個來回，越嚼越香。
然後再慢慢從湯裡撈出牛腸、牛肚、牛肺、牛心等零散部位，逐個品嘗，整鍋湯的精華，都融進了這些小零件中，有滋有味。
第三口拿起鐵湯匙，對著打底白蘿蔔下手，燜到入味的蘿蔔，咬上一口，便能溢出豐沛汁水，充盈著脆生而透明的色澤，冬吃蘿蔔夏吃薑的應季快樂，就當如此。
最後是涮菜時間，一定少不了一碗軟糯彈牙的米粉噗通下鍋，一股腦丟進湯中，已經熬到底的湯頭越發濃稠，跟米粉一起燉煮出一種「膠質」質感，滴溜溜吸進口中，這頓火鍋才算吃得圓滿。
唯一遺憾是，沒有趕上老闆自釀果酒的末班車，缺了酒的火鍋局，總歸少了點「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」意境感，只能盼望，下次趕上了。
最後說句題外話，迄今為止，這家店還保持零差評的超高評價，老闆娘還是個溫柔又漂亮的小姐姐！有多好吃，相信懂的人自懂！
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