寒風凜冽的時節，海面吹著冷清的風，此時大山深處的食物已經進入蟄伏期，冒著熱氣的滾燙火鍋變成餐桌上的不二選擇。
在廣袤的中國版圖上，火鍋因地制宜地折射出不同的地域特色，大北京地區中意涮鍋，川渝地區獨愛老火鍋，廣東地區離不開打邊爐……而在威海，海鮮小火鍋才是當之無愧的佼佼者。
靠海吃海的威海人，充分發揮火鍋的多元化和包容性，將海洋飲食文化的精髓融入火鍋，新鮮打撈的海鮮入鍋，蝦蟹的鮮和牛油的辣在沸水中相得益彰，變成冬日威海最值得期待的味道。
食材的挑選，應當是完成一桌美味佳餚的重要前奏。正如袁枚老先生所說，「一桌上好的飯菜，買菜的功勞要佔四成」。
塔山賓館的海鮮小火鍋以「鮮」字當頭，牢牢地把好食材這一重要關卡，也正是因此，一到晚上就食客爆滿。
海鮮是海洋的恩物，新鮮、生猛才能讓人一見傾心、欲罷不能。
活蹦亂跳的大螃蟹、對蝦、北極蝦、鳥貝、海螺、牡蠣、文蛤、蛤蜊、蟶子、章魚、烏賊、扇貝……40多種海鮮琳琅滿目，分分鐘讓你實現海鮮自由。
除此之外，還有百餘種菜品，再挑剔的胃，在這裡也能得到滿足。
如果說，川渝火鍋追求的是麻與辣的味蕾刺激，那海鮮火鍋吃的必定是原汁海鮮的鮮香，每一口裡都藏著一片質樸的海。
海鮮小火鍋以簡單的青銅鍋為容器，用最簡單的清水為湯底，只為鎖住海鮮最原始的味道，在堪稱「食材照妖鏡」的清湯鍋底裡，海鮮的品質好壞、新鮮與否，過一次清水便知。
對於無辣不歡的食客而言，可酌情加入正宗牛油少許，鮮與辣在沸騰的鍋裡充分吸收融合，辣而不膩、鮮而不鹹。
海鮮火鍋下放次序頗為講究，海鮮類奠定鮮味，再依次放入肉和蔬菜，層層推進的鮮美讓人著迷。
一般來說，先扔進一隻躍躍欲試的螃蟹，待「蟹將」色澤金黃時再放蝦，蝦不宜煮太久，隨後，便可加入新鮮的生蠔、海螺或扇貝等其他海鮮。
「鮮」字由「魚」「羊」二字組合而成，顧名思義，有魚有肉才為「鮮」。
蝦鮮甜、蟹甘香，煮完海鮮湯底吸盡「蝦兵蟹將」之精華，此時涮肉為最佳，來自內蒙古和青海的牛羊肉，在「咕嘟咕嘟」的海鮮鍋中調理得鮮香適宜。
嫩滑的羊肉裹滿濃稠的麻醬汁入口，鮮與香充盈整個口腔。再吃一口涮好的各式時蔬，健康又解膩。
傳統意義上的大火鍋講究團團圓圓，吃的是一種熱火朝天氣氛，大夥圍著一個大鍋，舉起筷子齊刷刷地下鍋撈食，而隨著分餐制、公筷時代的到來，乾淨衛生又精緻的小火鍋已經深受食客喜愛。
大火鍋吃的是熱鬧與情懷，小火鍋吃的是情調與個性。一人一鍋的就餐方式，讓你無需顧忌和迎合別人的口味，可以最大程度上滿足自己的喜好。
火鍋與其他菜品不同，扮相樸實，老少皆宜。大江南北的食材在火鍋的世界裡得到和解，而我們和生活的種種矛盾，也在這一鍋鮮湯中得以釋放和化解，這便是海鮮小火鍋的魅力所在。
冬天裡的第一頓火鍋，不如就安排在塔山賓館吧，就約上三五好友，把工作的麻煩和壓力在「雲霧繚繞」中一吐為快，在翻滾的火鍋江湖裡，找到人生的快意。
天氣再冷，生活再難，沒有什麼是一頓海鮮小火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。
來源：掌上威海