油菜栽培歷史十分悠久,全世界栽植油菜以印度最多,中國次之。油菜在我國南方的栽種面積比較大,春季和冬季是主要收穫期。油菜含有豐富的鈣、鐵、鉀維生素C、膳食纖維、胡蘿ト素,還含有能促進眼視紫質合成的物質,具有很高的營養價值和食療保健作用。油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能促進腸道蠕動,預防便秘。油菜中的大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強免疫功能。
宜忌人群適宜人群:一般人群均可食用。尤其適宜高血脂、癌症、便秘患者。禁忌人群:寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。油菜最好現買現吃,不宜長期保存,用潮溼的紙將油菜包裹好,放入冰箱內成豎直狀擺放,可稍延長保鮮時間。選購的時候宜選擇顏色鮮嫩、潔淨、無黃爛葉的為好。
油菜掰開洗乾淨，鍋裡焯水，放少量油、食鹽
香菇洗乾淨，用小刀劃成米字形。
辣椒、大蒜切碎
準備蠔油
碗裡倒適量蠔油、醋、生抽、白糖、勾芡粉，再加入兩勺清水待用
焯水撈出擺盤
鍋裡熱油，爆香蒜末
放入香菇爆炒
倒入調好的料汁
加入辣椒，少許雞精調味，收汁出鍋
成品圖
海米油菜是一道中國家庭餐桌上比較常見的菜餚。食材比較常見，它的主要材料是油菜350克，水發海米25克。 油菜利尿除溼氣，海米溫補腎陽，雞湯補虛益氣，三原料相配，共成補虛弱、消虛胖之佳品，經常食用可改善面部浮腫。
材料
輔料：蔥、薑絲10克。
調料：清湯200克，料酒5克，精鹽1.5克，味精1克，水澱粉25 克，白油30克，雞油10克。
油菜去蒂洗淨備用
海米用冷水泡15分鐘洗淨撈出備用，蒜切蒜末
鍋中放入適量油，油熱後爆香蒜末
放入海米炒出香味
放入油菜翻炒均勻
放入少許鮮醬油，加少許水
出鍋，擺盤
油菜豆腐
油菜先擇乾淨後洗乾淨，控幹水份待用。
豆腐用水衝洗一下，切半塊豆腐切成很小的塊。
鍋中多倒些油燒熱放入豆腐，將豆腐炸至金黃色。
炸好的豆腐撈入盤中
準備好調料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些，青紅椒切成小丁。
另起鍋倒油燒熱將蔥花、薑絲、蒜片和適量的花椒粉放入鍋中炒出香味
把油菜放進去加適量的鹽和雞精，大火翻炒入味。
炒好的油菜先盛入盤中，炒出來的菜汁留著。
油菜幫朝上擺在盤中
鍋中在倒入適量的油燒熱，加蒜末炒出蒜香味。
把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中，加適量的蠔油翻炒一下。
把炒油菜炒出來的汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾芡即可
盛在擺好油菜盤子中間，一盤漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。