生酮飲食感悟(上)

故天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，增益其所不能。

—孟子

上學時背過的課文，現在想來，這分明就是生酮飲食者的心路歷程。

中國4億人口超重，糖尿病發病率10%，潛在糖尿病比率50%。吃成這個樣子，居民膳食指南還在年年建議日常攝入50%以上的碳水化合物。

推廣低碳水飲食，任重道遠。

是的，我的意思是，高碳水的飲食指導易引發糖尿病，而生酮飲食可以有效幹預它。

任何真理都要經歷三個階段，第一，被嘲笑；第二，被激烈反對；第三，被不言自明的接受。

—叔本華

顛覆傳統的飲食金字塔，和主流營養學背道而馳，被打上飲食邪教的標籤，被親和朋友們冷嘲熱諷

所謂伊人，在水一方。 

溯洄從之，道阻且長。

—蒹葭《詩經》

伊人豈能輕易求之，請君莫怨道阻且長。

生酮飲食者們，讓我們用思辨的頭腦堅定信念，用平靜的內心抵抗紛擾，在晨曦的微光中獨自前行。我們是孤獨的，也是快樂的。

當今的低碳水飲食已是顯學，相關研究文獻和商業書籍也已多如牛毛。可惜，國內資料至今仍然不多。像戒菸一樣戒糖，此觀念幾人得知？

支持油脂飲食的資料已經很多，但是國內的宣傳力度，公眾號諸如我等小號，只能一而再，再而三的發文章和資料，期望消除誤解，以正視聽。

今天既然說到這裡，那就再來一發：

美國最具影響力的周刊時代雜誌，早在1984年就痛批膽固醇和帶來膽固醇的飽和脂肪。封面圖片的兩個雞蛋和一個撇嘴造型的培根讓人們對雞蛋的戒心持續了30年。

整整30年過去，2014年6月12日的期刊上，時代雜誌同樣用封面故事，鼓勵大家吃黃油，副標題如此寫道「科學家曾視脂肪如仇敵，他們為什麼錯了」

當然，時代雜誌並未向讀者坦誠自己當年的錯誤，但當年的類似言論造成的影響持續至今，且仍佔據主流地位。

由於碳水限制，生酮飲食鼓勵自己做飯，買菜和洗碗這兩種有益身心健康的活動也隨之而來。

除此以外，為了調節身體激素，還鼓勵早睡早起，多曬太陽和HIIT運動。

低碳水飲食是可以用於運動理論的。但由於「生酮適應」（Keto adapted )這個概念尚未普及，目前主流的健身教練仍然知道且只知道訓練需要補充碳水這種傳統觀點。

在運動方面，充分的生酮適應後在一些方面更具優勢：

撞牆：高糖飲食的運動員在糖原即將耗盡時，大腦和身體爭奪血糖。生酮適應後，大腦部分使用酮體供能，對血糖的需求減弱，撞牆的感覺隨之減輕。

乳酸代謝：由於更大比例的使用脂肪功能，乳酸聚集（Lactate Accumulation）的情況得到改善。

緩解中樞疲勞（Central Fatigue）：已經有一些超遠距離的跑步運動員開始實踐這種方式。

體育方面的生酮實踐，從理論，應用，到配餐，涉及內容較多。我會根據大家的需求情況慢慢發文來講。

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