一入門就喝白毫銀針？
頂尖的茶味道一定是最好的？
茶友們不要心急
新手入門白茶
首選不一定是白毫銀針
還可以是壽眉
文 | 小白
01
這段時間，好友小藍迷上了用單反拍照，作為攝影界的新手，這可苦了小藍。
小藍說：「都說新手入門選擇的第一款單眼相機很重要，可是那麼多品牌又有那麼多的鏡頭配置，是不是直接用最好的單反來練手就能事半功倍了？」
對於好友小藍的煩惱，小白也不知道是不是最好的單眼相機就適合攝影新手。
但前階段有新茶友問小白，剛入門白茶，是不是應該選擇價格不菲的白毫銀針，才能更快的入門？
小白想和剛入門的新茶友們說，最貴的並不一定是最適合的，新手入門白茶要選擇適合自己的，循序漸進，一步到不了天邊，先懂得喝，然後才是喝懂。
如果是習慣喝滋味比較重的茶的茶友們，一開始面對清潤淡雅的白毫銀針，反而會有些不適應。
那喜歡白茶的新茶友們，適合從什麼茶喝起呢？
02
白茶共有三個品級，白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針是茶樹的單芽製作而成的，白毫多且密，用手摸起來，表面的白毫像小奶狗身上的絨毛一樣，非常順滑。幹茶聞起來，是帶著乾燥植物的普遍香氣，還有濃鬱的毫香。衝泡後，茶湯醇厚，毫香濃鬱，稻穀香、鮮筍香和蘆葦香等都能在茶湯中品出來。
當然，也有新手剛開始入門就被白毫銀針的滋味吸引住了，但那大多數是從未喝過茶或者少喝茶的茶友。對於有一定喝茶經歷的茶友來說，一開始就選擇白毫銀針，反而會覺得有些寡淡了。
白牡丹在外形上葉片比較嬌俏，芽葉形態分布優美。相比白毫銀針「一旗一槍」的外貌，「旗」的存在感是被「槍」蓋過去了，白牡丹的芽頭和葉子幾乎可以平分秋色，一芽一葉或一芽兩葉，葉子環繞著芽頭。
白牡丹的香氣，也有著毫香，但表現力高揚有張力的花香更為優秀。嗅聞幹茶時，花香是清雅的。衝泡後，茶湯滋味既有白毫銀針的淳和爽口，又兼備了幾分壽眉的湯滑水稠。
作為新手入門，白牡丹能喝到白毫銀針和壽眉幾分相似的影子，倒也是個不錯的選擇。
壽眉，在白茶界性價比是最高的，也更親民，經常被稱作「口糧茶。」因此很多新手入門，都是從壽眉喝起的。
壽眉長相比較粗獷、壯實。採摘標準是一芽三四葉，葉子更為舒展，茶梗也相應變得粗長。
壽眉的芽頭和葉片上仍然是帶著白毫的，葉片與茶梗中含有豐富的芳香物質，花香馥鬱，香氣清爽。衝泡後的春壽眉湯感是鮮爽的，帶著一股春天的氣息，而秋壽眉是醇爽的，湯水淳淳的，稠稠的，像牛奶，像豆漿，又有點像雞蛋布丁。
03
壽眉作為新手入門白茶的引路茶，是再合適不過的了。
市面上的壽眉主要以春秋兩季為主。春茶和秋茶哪種比較好？在小白眼裡兩者各有千秋，小白都很喜歡喝。
春天是個採茶的旺季，白毫銀針、白牡丹和春壽眉都是在春天採摘的。在一個冬天的休養生息後，白茶囤積了豐富的內質，春天到來，茶葉聚集了整個冬天的茶樹精華，十分珍貴。春天氣溫相對較低，光線較溫和，白茶中的茶氨酸物質得以保留，茶湯滋味更加鮮爽。
在外部環境中，由於春天的氣溫相對較低，各類的病蟲害比較少，在高山地區，晝夜溫差大，害蟲更是難以存活。
秋天就不一樣了，以秋壽眉為例。夏天氣溫高，加快了秋茶的生長速度，秋壽眉的葉片肥厚，茶梗粗大。
經歷一個夏天的生長，秋壽眉的內在物質瘋狂積累，果膠物質得以保留，衝泡後的秋壽眉，湯水淳淳的，甜甜的，溫暖的稻穀香帶著微微的馥鬱型的花香。
春白茶和秋白茶的特點，小白和茶友們分享完以後，就具體說說春壽眉和秋壽眉具體的香氣滋味吧。
春壽眉和秋壽眉的幹茶都有花香。但春壽眉的花香更像是春天的花朵，似梔子，似茉莉，似含笑，似洋槐花，就像置身於人間的四月天。而秋壽眉的花香是偏向於成熟、優雅的，還多了新鮮的草藥香，就像以前奶奶熬煮的涼茶，芳香通竅，沁人心脾。
衝泡之後，春壽眉的茶湯較為鮮爽，就像春天萬物復甦，清風拂過，越過你，大自然的氣息竄入鼻中。秋壽眉的湯感較為淳和爽滑，這是因為秋壽眉的生長周期比春壽眉長，茶梗積累了大量的物質，在沸水的衝泡下，這些果膠物質得以完全釋放，帶著秋天成熟果子的甜。
壽眉對於新手入門白茶是非常友好的。
04
除了好喝以外，茶友們對飲茶往往是有健康上的追求。
春夏交際，氣溫變化大，也是感冒多發的時候。春白茶有消炎解毒的功效，適當的飲用一些春白茶還能有預防感冒的效果。天氣的變化，有時候還會影響到睡眠質量。喝白茶還能起到一定的安神作用，對睡眠有一定的幫助。
有茶友問，「不是喝茶可以提神醒腦嗎？怎麼又能安神了？」小白承認喝茶是能提神醒腦的，在茶葉中，咖啡鹼是短期提神的，茶氨酸是長時間安神的。所以白茶在具有長期安神的作用下，也具有短期提神的作用。
但小白還是要提醒下茶友們，晚上飲茶時間不要太晚，注意控制時間哦。
到了秋季，秋高氣爽，相對於夏季的食慾不佳，秋季的食慾可以說是旺盛很多。但胡吃海喝往往會讓腸胃受不了，一杯暖心的白茶可以促進腸胃的蠕動，幫助消化。
同時春困、夏乏、秋倦、冬眠這種季節性的瞌睡，飲用白茶可以起到提神抗疲勞的作用，注意力集中了，工作效率也能大大提高。
05
白毫銀針雖然價格高，品質好，但過於高冷，對於新手的接受能力還是有一定的挑戰難度。
而壽眉，不管是春壽眉還是秋壽眉，都是親和力極強的，自然而然的引領著茶友們接觸白茶，了解白茶。而且壽眉有著完整的葉片，哪怕還沒掌握衝泡技術的茶友們也不至於嘗到太苦澀的滋味。
當然對於喜歡花香味的新手茶友，白牡丹也是可以作為入門白茶的一款。
隨風潛入夜，潤物細無聲。
入門白茶要循序漸進，不是最貴的就是最適合自己的，茶友們一定要認真挑選自己的入門茶。
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