如果說什麼蔬菜最便宜，我相信沒有什麼蔬菜比白菜便宜了，而白菜雖然便宜，但是其做法非常的多，有我們常見的酸辣白菜、嗆白菜、白菜豆腐煲、幹煸白菜等，也有把白菜作為輔料，如大白菜鹹鵝、水煮菜等等，都需要大白菜。其中以酸辣白菜最為美味，做出來不僅脆爽，同時出鍋酸酸辣辣的，非常的開胃。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然酸辣白菜這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做這道酸辣白菜非常的簡單，它的做法和一般的幹煸白菜都差不多，只要在烹飪的過程中，時刻記住酸和辣，那麼基本上就成功一大半了，後期在細節方面多注意一些就行了
下面話不多說，今天就給大家分享酸辣白菜的具體做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：大白菜一顆
輔料：蒜子適量、幹辣椒段五根、生抽三克、陳醋七克、白糖兩克、雞精三克、鹽兩克
酸辣白菜之步驟
步驟一、首先把白菜一片片分下來，用清水衝洗乾淨，放在旁邊瀝乾水分，然後用菜刀將菜幫和菜葉分開（菜葉容易熟透，菜白不太容易煸炒），菜葉直接切成三釐米寬的小片，而菜根則用斜刀著切（切的大小和菜葉差不多大小即可）
步驟二、蒜子拍碎剁成末（用刀剁出來的蒜泥更有口感），幹紅辣椒衝洗一遍瀝乾切小段（洗過的幹辣椒更容易煸炒出香味），接下來開始調汁，取一乾淨小碗，依次加入生抽、白糖、雞精、食鹽、香醋，攪拌均勻（提前調好料汁，後期忙起來不會手忙腳亂）
步驟三、起鍋加入適量清油晃鍋潤滿鍋底（油不要太多，潤鍋多餘的油要倒出來），中火燒至五成熱下入蒜末、幹紅辣椒炒出香辣味，然後轉大火先下入白菜根翻炒一分鐘
步驟四、炒至白菜幫稍微發軟（這時候白菜幫已經有六成熟），下入白菜葉繼續翻炒三十秒，然後沿鍋邊烹入陳醋（這時候放入陳醋，可以讓醋更好地融入到食材中），然後再快速翻炒白菜讓醋香味完全炒入白菜內
步驟五、繼續略炒幾下至白菜根斷生（這時候白菜葉也熟了），將調好的調味汁下鍋快速翻炒（注意不要糊底），翻炒二十秒讓調料均勻裹在食材上面，就可以出鍋裝盤啦，這時候酸辣的香味就撲鼻而來
酸辣白菜之步驟
其實這道菜的做法有很多種，我這次分享的做法比較簡單，一般我們廚師做法都是去除葉的部位，留根部切成條狀，然後放入少許的鹽把白菜根抓拌一下，醃製五分鐘擠幹水分（這樣做的目地，是讓白菜根入口就會更脆），最後入鍋放入幹辣椒和香醋翻炒出香味，就可以出鍋裝盤啦
這道美味的酸辣白菜就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。